中财网摄像头ip地址查找:春节饮食8大关键词：适度搭配是王道
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/11 01:12:09
图/华盖创意
对大多数人来说，过年的气氛，是从大吃大喝的除夕夜开始的。辛苦了一年，是该好好犒赏自己了，不过，仅仅大鱼大肉，在物质丰富的今天已非犒赏，而是对肠胃的折磨。要想过个快乐年，首先就得吃得健康。
关键词1
年夜饭
荤素搭配少油少盐
每年的年夜饭可以说是一年当中最重要的一顿饭，不管是外面吃还是自家做，最关键在于那份搭配菜单。专家指出，要想吃得健康，重点要把握总量控制、平衡膳食、合理搭配、适当消耗等几个原则。
传统的年夜饭都是大鱼大肉，虽然丰盛，但在物质丰富的今天，却容易带来身体伤害。饮食讲究的是均衡营养，人体每天需要保证水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等养分摄入，但过量或缺乏都会危害健康。所以年夜饭的菜单应掌握荤素搭配的原则：1/3素菜，1/3荤菜，1/3半荤半素菜。
其中素菜宜选择绿色蔬菜、红色蔬菜(如胡萝卜、西红柿、南瓜等)，食用菌(如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等)，建议还加上根茎类(如土豆、百合、山药、莲藕)，豆制品。而荤菜，建议优先选鱼虾等水产类、鸡鸭等禽类、蛋类。此外牛肉虽然是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者相比较，建议优先选牛肉。
除了食物要搭配均衡，食物的做法也应该多样化。少吃肉多吃蔬菜，清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅指出，吃两三两肉就得吃一斤蔬菜，否则就会影响肉类在胃肠的消化及排出。新鲜蔬菜是碱性食物，含有丰富的纤维素，还能中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要，并能促进胃肠蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。
可多吃点新鲜的沙拉，因为生吃蔬果保证了最大的营养含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是保持食物的原汁原味、清淡爽口。做菜的时候也尽量减少油、盐、糖的摄入量。不过生吃蔬菜一定要注意卫生，必须彻底洗干净才能入口。同时也要注意吃水果，水果可调节肠胃，如在上火、便秘的时候不妨多吃些香蕉，因为香蕉具有很好的清热、解毒、润肠功效。
还要注意主食的摄入。千万不要放纵自己“敞开肚皮”大吃鱼和肉而不吃粮食类食物，也就是不吃米、面、杂粮、豆类、薯类等。要知道，如果谷物、淀粉类食物的摄入量不足，而肉食吃得太多的话，就会增加胆固醇与热量的摄入，很容易引起肥胖及并发症。也千万不要将点心如年糕、煎饺、油条等当成了主食，这类食物脂肪、热量等含量较高，多吃对健康无益，还会导致体重增加。也不要单单只吃蔬菜或水果，因为水果和蔬菜主要是提供矿物质、维生素、膳食纤维等，其糖类含量并不高，不能补充一天所需的热量。主食可以选择米饭、素菜包、饺子、麦包、窝窝头等等，最好吃粗粮。尤其要切记不要暴食，最好吃七八成饱。
另外，春节假期里吃的零食多、点心多，在正餐时需适当减量，否则会出现营养过剩。如果某餐荤菜吃得多了，那么下一餐应多吃一些素菜，以利体内调节，达到营养平衡。吃过多的荤菜会使人体内环境变成酸性，干扰正常新陈代谢。
关键词2
海鲜
不宜空腹大量吃海鲜
海鲜也是节日餐桌上不可以缺少的东西，吃海鲜要注意些什么呢？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，人们都认为吃海鲜好消化，因为它蛋白质质地细嫩，似乎不需要胃做太多工作，其实不然。蛋白质来了就需要分泌胃酸和胃蛋白酶，胰脏也要加班生产更多的胰蛋白酶。蛋白质的消化总体而言比碳水化合物难，而且后期代谢更麻烦，会给肝脏和肾脏造成相当大的负担。因为海鲜含蛋白质比例高，吃的量往往又比较大，大量的蛋白质需要肝脏帮忙变成尿素，之后又需要清除尿素，大量的尿酸也需要排出，都是肾脏的活儿。
范志红提出几个吃海鲜的健康忠告：要吃来源可靠的海鲜，避免食物中毒和污染富集的危险。吃海鲜不宜一次吃太多，每次100克为宜。不宜空腹大量吃海鲜，或以海鲜为主要食物，应配合主食和熟蔬菜。吃海鲜不宜配啤酒、甜饮料和果汁，宜配合热粥、热汤。肠胃功能差的人适合配合暖胃祛寒的香辛料，如姜、芥末等，但痛风患者不宜用辣椒、花椒等刺激性调料。
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