互联网广告监测中心:常见蔬菜有机种植技术系列介绍-茭白

常见蔬菜有机种植技术系列介绍-茭白

拉丁语学名：ZizaniacaduciflorHand.Mazz(Z.latifoliaTurcz.)

别名：茭瓜、茭笋、菰首
茭白为禾本科（Gramineae）菰属多年生宿根水生草本植物。须根发达，主要分布在地表的土层内。茎分为地上茎和地下根状茎。在营养生长期地上茎短缩，有多节，节上发生次分蘖，形成多蘖株丛，称"茭墩"。主茎和分蘖进入生殖生长后，短缩茎拔节伸长，先端数节畸形膨大，形成肥嫩的肉质茎，长25-35cm，横径3-5cm，横断面椭圆或近圆。地下根状茎从地上茎基部的节上发生，在土中匍匐生长，其顶芽和侧芽可转向地上萌发生长，成为分株。叶着生在短缩茎上，由叶鞘和叶片组成。叶片长披针形，叶鞘长，互相抱合，形成"假茎"。肉质茎在假茎内膨大，始终保持洁白，故名"茭白"。

将叶鞘剥去，净留食用部分通称"茭肉"或"玉子。

★优良品种

一熟茭：又称单季茭，为严格的短日性植物。在中国秋季日照转短后才能孕茭，每年只在秋季采收一次，对水肥条件要求不高，主要品种有杭州一点红，常熟寒头茭，广州大苗茭和软尾茭。

两熟茭：又称双季茭，对日照长短要求严格，在中国除炎热的盛夏不能孕茭外，初夏和秋季都能孕茭，栽植当年秋季采收一次，称秋茭；翌年初夏再收一次，称夏茭，对水肥条件要求较高。主要品种有无锡刘潭茭、广益茭，苏州小蜡台、中秋茭和杭州梭子茭

★常见虫害

大螟、二化螟、蚜虫、叶蝉、飞虱、蓟马 若有发现，可用有机种植伴侣喷杀，效果明显。

★常见病害

锈病、稻瘟病、纹枯病、胡麻叶斑病和小菌核病，若有发现，请搜索查阅本论坛中相应病害的有机防治方法。

★分布情况

在我国，茭白分布很广，北起黑龙江、南至海南省都有种植，但以长江以南地区为最多。国外仅东南亚有零星栽培。

★栽培管理技术

单季茭栽培

单季茭白品种，具有适应性强，对水肥条件要求不高，植株生长旺盛，管理方便，采收期集中等特点，是目前各地高山区栽植的主要茭白。

一、种株选择

茭白是用分株方法进行繁殖，种株的好坏直接影响茭白的结茭率、产量和品质。由于黑粉菌侵入的时间、数量和栽培管理水平的差异，常引起种性退化，导致雄茭、灰茭的出现,所以每年应严格优选种株。优良母株的选择要求：当年株形整齐，孕茭早，结茭多，茭肉肥大外形好看；结茭部位低，且成熟一致；无雄、灰茭，无壳里青、畸形茭的茭墩留种。每年单季茭应严格精选2次。第1次：在茭白采收时，根据选种标准选择优良单株做种并做好标记。第2次：结合冬季茭田管理或翻栽挖去雄株、杂株、灰株及壳里青、畸形茭等茭墩。一般栽植1亩大田需250-300个种墩。

二、茭田选择

高山茭白结茭的早迟与海拔高度、坡向、土层水层深浅等有关。一般水田海拔高的要比海拔低的早结茭、迎风的山背田比避风的低洼田早结茭，土层浅（最好20-27厘米）的比土层深的田早结茭。所以，高山种植茭白应力求选择海拔较高（海拔500米以上），水源充足，有冷水供应，排灌方便，通风，土层浅的水田种植。

三、翻耕茭田，施足基肥

水稻田栽种一般在水稻收获后及时翻耕，老茭田一般在秋茭采收结束后及时翻耕，充分晒田，筑好田埂，确保田间能灌水15-20厘米。整田时每亩施腐熟的猪、牛栏粪100担或鸡粪1000公斤（编织袋30袋）、磷肥10公斤作基肥，并耙平，灌水2-3厘米导入e-2001原液250毫升，达到田平、泥烂、肥足。

四、适时栽植

1、时间：高山单季茭白一般以10月下旬至11月下旬栽植为主，也可以在次年的3月下旬前栽植。

2、分墩：10月下旬在选留好的优质种墩上，劈取健壮老茎苗，以一根带根的老茎为一苗。

3、栽植密度：以0.5×0.8米或0.4×1.1米两种规格为好，每亩栽1500-1700墩。

4、春季栽植：一般在清明前，可以是老茎苗，也可以是游茭苗。如使用游茭苗作种苗的，必须注意不选用雄灰茭周边的苗，每穴栽2-3根苗。

高山单季茭可1年翻栽一次，也可以2年翻栽1次，具体情况可根据时间、劳力合理安排。在此，我们建议一年一栽。

五、田间管理

1、合理灌溉。茭白植株蒸腾量大，各生育期缺水受旱，都会影响茭白生长，导致雄茭植株的产生。根据茭白生长特性及气候条件，水分管理要掌握"浅水移栽，深水活棵，浅水促蘖，适时烤田，活水孕茭，采茭期深浅结合及湿润越冬"的方法。

茭白秋冬栽植的寒冷时要保持5-6厘米水位，保证茭苗安全越冬；茭白春季栽植的移栽活棵期浅水灌溉，保持3-5厘米水层，以利提高土温，促蘖早发；疏苗定苗后适当烤田，控制无效分蘖，增加土壤供氧量，促进根系深扎；6月中旬后有条件的开始用冷水、活水串灌有利提早孕茭；孕茭膨大期应加深水层10-15厘米，以保持嫩茎洁白，提高品质。茭白采收期保持浅水，便于采收，但田水排干不可过早，否则影响茭白产量和品质，茭白采收后水层保持2-3厘米越冬。每次施肥前先放浅水，待施肥耘田和田水落干后再灌水。

2、平衡施肥。茭白植株高大，生长期长，生长量大，需肥多，要做到施足基肥，早施追肥，巧施孕茭肥"。高山单季茭白的追肥宜早不宜迟，以促苗早发，早孕茭。追肥分3次。第1次：提苗肥，秋冬栽植的茭田在春季萌芽时，春季栽植茭田在移栽活棵后，亩施尿素2公斤，保持2--3厘米水层5-7天，控制茭田多种杂草；第2次：促蘖肥，在3月下旬至4月上旬，亩施45%复合肥10公斤，隔3天加e-2001液体肥原液250毫升。高山单季茭白追肥主要是这二次。第3次：孕茭肥，在茭白拨节期看苗施用，植株长势旺，土壤肥力高的田块可少施或不施，土质瘠瘦，茭株生长落黄的茭田要适当多施，一般亩施45%复合肥4公斤左右，以满足茭白肉质茎膨大对养分的需求。

3、田间管理

首先，要做好耘田除草，春栽田茭苗成活后，秋冬栽茭苗春季老茎萌芽后，结合施肥进行耘田1-2次，达到疏松土壤，释放养分的目的，促使壮苗早发。其次，做好控苗防徒长，适时烤田，土层深的重烤，土层浅的轻烤。第三，及时疏苗定苗，当苗高15-20厘米，每墩保留10株左右有效分蘖苗，疏除过密苗、弱苗，生长过旺苗，保留长势中等的壮苗。第四，做好剥老叶，茭白拨节期后，株间郁闭，通风透光差，易诱发病害发生，要及时将茭株基部老、黄、病叶及无效分蘖剥去，改善株间通风透光条件，为茭白优质高产创造良好的生态环境。

六、采收

茭白一定要采收及时，这是保证茭白产量和质量的一个重要环节。如果采收过早，茭白过嫩，产量低；而采收过迟，茭肉发青，质地粗糙，纤维增多，品质变劣。及时采收的标准为：心叶短缩，3片紧身叶的叶片、叶鞘交接处明显束成腰状，假茎中部明显膨大，叶鞘一侧略有裂口，微露茭肉，露出部分不超过1-1.5厘米，即可采收。茭白大多分多次采收，，一般隔2-4天采收一次，种性好的采收2-4次可以结束。采收次数越少，产量越集中，种性越好。采收方法：齐茎基部将薹管掰断，每收10多只时用茭叶捆扎起来放到田头，统一齐茭白眼割去叶片，切去残留薹管和残须，保留茭长40-50厘米不等。

1．栽培季节双季茭白分春栽和夏秋栽两种。春栽在4月上旬栽植，夏秋栽在7月下旬定植。双季茭白对日照要求不严，一年能孕茭2次。在生产上采小拱棚寄秧育苗。夏茭早春覆盖栽培，利用水库冷水串灌。在海拔500米以上的高山上种植茭白，应合理搭配不同成熟期的品种，并采用错开种植期、精心管理等措施，达到一年多熟，延长供应期，提高经济效益的目的。

2．整地施肥深耕17-20厘米。茭白植株高大，生长期长，需肥量尤其是氮肥量大，亩施有机肥(人畜粪、河塘泥及绿肥均可)3000-5000千克、过磷酸钙10千克、草木灰20千克或复合肥10千克作基肥。施肥后耕翻、隔三到五天施原生牌微生物有机肥100公斤后再次翻耕，耙细、整平，做到田平、泥烂、肥足，以利于扎根和地下茎的伸展。

3．育苗与定植茭白采用分株繁殖。在12月前后割去地上部残株枯叶，整墩或劈墩连泥挖起，寄植于秧田或茭白田的一角，以便管理和促进早发，增加有效分蘖。栽植深度以墩泥与土面相齐为宜，栽后灌浅水。3月上旬追肥1次，亩施人粪肥1500千克。大田春栽可于4月上、中旬直接分墩种植；秋栽则先分墩于秧田继续育苗，也可在夏茭采收时，将选定的种株带膨大茭茎种植于茭白秧田中。当新茭苗长至20厘米以上时，将茭墩挖起，用刀刃顺着分蘖纵切，将其分成数小墩，每小墩带有老茎和健全分蘖苗2-3株，栽在秧田里，苗距25厘米×25厘米。栽种时保持1．5厘米的水层，成活后保持3-6厘米的水层，促进早期分蘖和发根。茭白秧苗随挖、随分株、随定植。栽前剪去叶尖，保留株高约30厘米，亩栽1200墩左右，行株距为60、厘米×70厘米。栽植前先灌浅水，宜在傍晚或阴天栽植。每穴栽1-2株。夏秋栽大多栽在早稻田、晚稻秧田、蔺草和早藕之后。一般7月下旬至立秋前定植。栽前先除去基部老叶后起墩，将苗丛扒开，每株带分蘖苗1-2个，并剪去上部叶片。利用夏茭作种的，在夏茭采收时按选种标准选留种墩，每一种墩边缘留4-5个茭白种，让茭身老熟，促进侧芽萌发，然后挖取带有茭苗的茭白栽种，每穴种1株。

4．施肥技术除整地时施足基肥外，追肥一般在栽植后7-10天，施一次"提苗肥，亩施人粪尿500千克加e-2001液体肥100倍液；在分蘖初期施第二次追肥，亩施人粪尿2000千克加e-2001液体肥100倍液，促进茭白分蘖和生长；分蘖盛期看苗情施肥，对基肥不足、长势差的田块，在6月下旬施一次拔节壮秆肥，亩施尿素3千克或碳酸氢铵40-50千克隔天施e-2001液体肥100倍液；进入孕茭期后，当半数以上植株转入扁秆期时重施一次"催茭肥"，亩施尿素6千克，以促进孕茭，增加产量。夏茭追肥宜早，立春前施第一次追肥，亩施有机肥或人粪尿3000-5000千克，促使早萌芽，早分蘖。3月下旬追施第二次肥，亩施人粪尿3000千克。

5．耘田、剥黄叶新栽茭白成活后或老茭田萌发至封行前，耘田2-3次。耘田时先把田水放浅，结合追肥进行，先施肥后耘田，植株封行后不再耘田。春栽茭白剥黄叶2-3次，分别在7月中下旬、8月上旬及8月中下旬进行；秋栽茭白在定植后10-15天剥黄叶，每隔7-10天剥1次，共剥2-3次。剥下的黄叶踩入土中作肥料。剥黄叶时须注意保护绿叶，不伤或少伤植株，以免影响孕茭。剥叶后及时喷有机种植伴侣防治病虫害。

6．割枯叶、疏茭苗、压茭墩茭白不耐寒，当气温降到5℃左右时，植株地上部逐渐枯萎。12月要放干田水，保持土壤潮湿，用利刀于离地5厘米左右割茭墩，同时连根挖除灰茭墩和雄茭墩。割枯叶后田间即灌浅水，保持植株湿润过冬，促进翌年提早萌芽。夏茭在4月份当苗高20-30厘米时需进行疏苗，做到去密留稀，去弱留壮，去内留外，拔去细小密集的分蘖。早熟种每墩留壮苗25-30株，晚熟种每墩留壮苗20株左右。游茭苗具有萌发早、生长快、孕茭早、茭肉大等优点，注意保留游茭苗。在疏苗时，应让分蘖向四周散开，促进株间通风透光。

7．采收秋茭在9-11月间采收，早期采收每隔3-4天一次，后期每隔5-6天采收一次，亩产1000-1500千克；夏茭在5-6月间每隔3-4天采收一次，亩产1500-2000千克。茭白成熟的标准是孕茭部显著膨大，叶鞘一侧裂开，微露茭肉；心叶相聚，两片外叶向茭茎合拢，形似蜂腰状。采收时，秋茭应于薹管处拧断，夏茭则连根拔起，削去薹管。留叶鞘的毛茭受外壳保护，利于保持洁白、柔嫩的品质，并便于运输和贮藏。

★贮藏技术

1、仓库堆藏法：选肉质洁白、细嫩、坚实、不过老过嫩的晚熟茭白，外面留两三张叶保护茭肉，削短叶鞘，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭、断裂茭，在运输过程中，要防止曝晒，先将茭白放在阴凉通风处充分摊凉，然后入库摊放在库内地面上即可，此法在14-24℃的室温下最多贮藏7天。

2、冷藏法：贮藏室的温度保持在0-1℃，将挑选过的茭白带两三片外叶，装筐进库，骑马式堆放。也可将茭白扎成小捆，每捆重5-7.5公斤，堆放在库内货架上。此法贮藏可保鲜2个月。

3、塑料薄膜袋贮藏法：将去外叶后的茭白，用0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋密封包装，在0-2℃下贮藏2个月，重量无损失，外观、肉质均好，无霉烂。将茭白用0.08毫米的聚乙烯塑料薄膜包装，在袋上打孔，在秋季室温下贮藏可保鲜2个星期。

4、清水贮藏法：选择不老不嫩、坚实粗壮、带有两三片叶的茭后，去鞘后，盛放在大小缸或水池中，放满清水后压上石块，使茭白没入水中。以后经常换水，最好有常流水，始终使池内的水保持新鲜、清洁。用该法贮藏的茭白较为新鲜，外观和肉质均佳。此法一般保鲜