中财网掌通家园看不到通知:“米脂的婆姨绥德的汉”：陕北为何多美女、帅哥？
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 06:29:53
“米脂的婆姨绥德的汉”：陕北为何多美女、帅哥？
“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑堡的炭”，这段民谣，在陕西、在陕北，可谓家喻户晓，耳熟能详。这里的第三第四句说的是清涧县盛产石板，而先前的瓦窑堡即今天的子长县盛产煤炭。若是你去过清涧，那最深刻的印象应该就是石板，街道是用石板铺成的，房屋上边盖着的是石板，院子里的地面是石板，窖洞里的炕沿是石板，锅灶的表面也是石板，連存放粮食的柜子也有用石板做成的，这儿竟是一个石板的世界。原因就是清涧县周围都是石板山，就地取材嘛。瓦窑堡的煤炭，在二十世纪上半叶，正当丰产期，对于陕甘宁边区经济上的支持，那功劳就很大很大了。总之，这两句，是说陕北地灵。头两句则是说“人杰”。
陕北人长得帅气。从历史上说，米脂出过李子成，出过貂蝉。米脂的姑娘长得美，所以外嫁的多，人称“丈人县”。在生活困难的日子里，由于外嫁的姑娘寄回来的钱比较多，“外汇”收入成为一个重要的经济来源。从陕北的民歌信天游上看，直接唱到米脂女子美丽和陕北女子美丽的就不少，如：“陕北的山来榆林的水，米脂的婆姨实在美”，“毛格闪闪的眼睛粉格丹丹的脸，米脂婆姨赛天仙”。从美术的角度说，陕北人的面孔，多半有棱有角，画家喜欢画，好画，也容易画得好。尽管陕北在历史上就是一个穷地方（当然，现在是发生了天翻地覆的变化），然而这里的人们，仅仅从肤色脸面上去看，却往往难于断定是否能吃饱吃好。即在年成不好的时候，温饱问题尚未解决的岁月，一般人看上去也还比较健壮，脸上常带一层红润。陕北特别是米脂的姑娘不仅长得美丽，而且有文化，贤惠，延安时期，米脂曾是陕北文化教育最发达的地方，米脂女中培养出很多革命人才。现如今，“米脂婆姨”是陕西家政从业的一个品牌，意味着美丽、贤惠、能干和有文化等等。总之，陕北这地方，出美女，出帅哥。
这是为什么？必定有多种原因，包括气候、土壤、海拔等自然条件，也包括历史的、社会的、文化的等人文因素。譬如，陕北在历史上曾是多民族融合的地方，对于人种的改善提高肯定有好处。饮食习惯也是一个重要原因，陕北人吃粮食，品种相当之杂；其结果自然是营养多样，利于健康。总之，民族融合与食物多样，我以为，是陕北多美女帅哥的一个重要原因。
陕北人历史上不以大米白面为主要食物。陕北人吃的是杂米、杂面、杂豆。杂米，不包括大米，主要指小米、硬黄米、软黄米、包谷米、高粱米，等等。杂米可以煮粥，可以蒸饭，可以制糕，可以酿酒，在陕北人的饭食中，占有极重要的位置。杂面，不包括小麦面，主要指荞麦面、豌豆面、绿豆面、黑豆面，等等。典型的杂面是一半豌豆面一半小麦面的混合体，就叫杂面。在掺入沙蒿等添加剂后，用杂面制作的面条，薄如纸，长如带，韧性好，有咬头，带一股豆味香，其实很好吃，比单纯的白面更好吃。杂面还可以做“抿夹”。用一种专门的“抿夹床”，架在锅上，水开后，通过这个床子，将杂面团压成寸把长的小圆条，煮熟后即成抿夹。也是一种面食。一般浇羊肉汤吃。陕北人用豆类可以制作出多种饭菜：以绿豆粉浆为汤，加入大米、黄米、豆腐丁、牛肉丁等制作的，叫粉浆饭；将黑豆捣扁，与大米、小米和各种豆类共煮成粥，叫钱钱饭；还用扁豆做凉粉或油粉，用小豆、豇豆等制豆泥包子、烙烧饼，等等。钱钱饭由于煮有捣扁的黑豆，豆香浓郁，若是在麻油汤里煮成，更加香甜可口。总之，陕北盛产杂米、杂面、杂豆，陕北人也便粗粮细作，花样翻新，大量食用杂米、杂面、杂豆。
杂米、杂面、杂豆，总起来就是杂粮。过去我们把大米、白面叫做细粮，杂粮叫做粗粮，并且以细或粗作为优与劣的的标志，认为细粮当然好，粗粮当然不好。这不是完全没有道理。这在很大程度上也是生活富裕与否的一个标志。然而当温饱问题基本解决，人们从仅仅填饱肚子到寻求食物的营养与美味时，将会发现，其实杂粮往往含有更多的蛋白、碳水化合物、维生素及矿物质等人体必须的营养分，并且带有细粮所没有的多种色、香、味，用现代的营养学的观点来看，许多杂米、杂面、杂豆，都是美容食品、减肥食品、保健食品。杂粮是个宝。现如今，陕北的杂米、杂面、杂豆已经成为市场上的抢手货，那包装上赫然写着“陕北名贵杂粮”等字样。真是又有名，又珍贵。
我母亲是绥德人。我小时候常常吃到外婆和母亲做的黄米糕、钱钱饭、杂面和抿夹，觉得很好吃。现在我还喜欢吃这些用杂粮精心制作的食品。我以为，这些食品应该从陕北引进到西安来，引进到全国各地的大中城市去。只要坚持粗粮细作的原则，并且注意推陈出新，相信这样的健美食品是会受到普遍欢迎的。我想，这样一来，我们的美女和帅哥也会越来越多。你试着吃吃看。