中财网如何加强wifi信号强度:老面馒头
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 05:48:23
应同事要求，将婆婆做馒头的过程写成日记。
因为勤劳的婆婆总是在一大早6点多就起来做馒头，所以我的照片不全。这还是两次凑成的
先将酵头放入小碗，加热水浸泡成完全稀糊状。
将普通面粉放入一个面盆内
加入小碗中的酵头，稍微搅拌几下。
再边加凉水边搅拌。水千万不要放多了。
加水至这个状态时，将面倒至面板上，开始揉面
大概用10分钟。面团呈这个状态即可放入面盆内。面上薄薄地撒一层干面粉，加盖。
我婆婆要在外面包一层布，但不包也可以。放置温暖处，目前广州的气温放哪儿都可以。
经过一晚上的发酵，第二天早上，面就发好了。看就是这个状态
现在的工作就是加入碱面，这个工序比较关键。主要是用量不好掌握。碱面放少了，蒸出来的馒头就会发酸。反之，就会馒头就会发黄、发涩。图片中的这些面，我婆婆要放调料盒中的小勺子两勺。
碱面用少少许水化开，揉到面团里。这个面团就揉久一点，这样才能将碱面揉均匀。
一般我婆婆揉的差不多时，会弄两个小面团放到锅里蒸几分钟，目的就是看看碱面是否放合适，面酸了，就再加点碱。如果碱放多了就不太好办了，可以在蒸锅里的水中加点醋，但馒头的口感就不好了。所以初次做还是先少放点碱。不够再加
放入蒸笼时要注意面坯之间的间距要大一点。
上锅蒸20分钟。我家的蒸锅锅盖打碎了，配了一个不太合适
婆婆就在上面扣上面盆、压上面板。这样热气就漏的少了。
平锅里烙的大饼。
还可以用来包包子。
有时婆婆也会为我做豆沙包子
豆沙也是她自己做的，因为我不爱吃外面买的豆沙
另外再来看看我婆婆做的酒酿（醪糟）
超级好吃！
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