汾酒史话》连载之八(2011-11-24 00:29:47)
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山西日报
汾酒周刊
知行力
王建中
分类： 汾酒集团策划案 此文刊登在2011年11月23日《山西日报》C4版《汾酒周刊》。登录网址：http://epaper.daynews.com.cn/sxrb/20111123/
皇帝荐酒
到了魏晋时期，杏花村人在前人酿酒经验的基础上，进一步改良了酿造技术，以高粱为原料加小麦制成的酒曲发酵，再加上从杏花村一带富含锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素的优质地下水源提取的清冽甘爽的井水进行酿造。
按照《齐民要术》的记载，河东神曲酒在酿造时只加较少量的水，而酒曲则投放的量比较多。这样，经过在泥封密闭的陶罐中长期发酵，大大提高了酒精度，使得成酒醇香无比，而经过滤浊工艺的汾清酒，酒香纯正，酒品清澈如水。因为这酒产于汾州，故又称为“汾清”。清香型酒的“清”字也便由此而来。
经过千年的改良演进，杏花村的酿酒水平已经趋向成熟，工艺先进，选料上乘，酒品醇香。汾清酒渐渐向周边流传开来，并逐渐被当时的宫廷所接受成为御用之物，直到后来，北齐武成帝手书荐酒，将汾清的清香第一次以皇帝的身份留于纸端。
在历史上，北齐武成帝高湛可以说是个并不知名的皇帝，史料上对他的记载并不多，但他推荐汾清酒的历史，却被载入了《二十四史》。可见他荐饮汾清酒的这段历史及影响远远大于他的政绩。可以说他是因汾清酒留名于史的一位皇帝。
据《北齐书卷十一·文襄六王传》记载：“河南康舒王孝瑜，字币德，文襄长子也，初封河南郡公，齐受禅，晋爵为王。历任中书令、司州牧。”
“初，孝瑜养于神武宫中，与武成同年相爱。将诛杨谙等，孝瑜矛其谋。乃武成即位。礼遇特隆。帝在晋阳，手敕之曰：‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。’其亲爱如此。”
这本《北齐书》，里面收录的记载武成帝劝饮汾清的《文襄六王传?河南王孝瑜传》，是迄今为止有关汾酒的最早文字记录。
魏晋南北朝时期，山西是各少数民族活动最频繁的地区，崛起在草原深处的鲜卑族于公元298年建立北魏王朝后，很快统一了整个黄河流域，成为历史上第一个统一了北半个中国的少数民族政权。北魏灭亡后，分列为东魏和西魏。北齐政权是南北朝时期建立于北方的一个短命王朝，前后只有不足30年。北齐从东魏朝迁都并确立政权，其奠基者是神武帝高欢。高欢在东魏时曾左右朝政，高氏从高欢时就开始经营晋阳。当时的北齐分为上都和下都，上都邺城（即今天的河南安阳），下都晋阳（即今天的太原市晋祠天龙山附近）。在整个北齐时期，晋阳虽然是下都，但作为当时的国家军事中心，其地位却高过都城邺城。
高湛是北齐的倒数第二位皇帝，在位初期颇得高孝瑜的帮助。论辈份高湛是河南王高孝瑜的叔叔。高湛在位时期多半时间都在国家军事中心的晋阳城活动，为表示对高孝瑜的喜爱和嘉奖，武成帝高湛特地手书给河南王高孝瑜说：“我在晋阳酌饮汾清酒两杯，也劝你在邺都喝上两杯。”这显然在说，武成帝喜欢喝汾清酒，所以也希望高孝瑜品尝一番汾清酒的美味。
可以想象，书案边坐着的那位气宇轩昂的北齐武成帝，在写这封信时是何等的愉悦。也许他身旁就正摆放着醇香的汾清酒以及盛酒器具，那份对汾清酒的喜爱程度，似乎就连批阅奏折之余，还不忘品尝几杯。而当时“汾清”酒质量之高、名气之大，跻身御用，贵为国酒的事实，也已经不言而喻了。
而武成帝高湛绝不会想到，因为他御笔推荐名酒“汾清”，汾州的各家酒坊都将他尊为“名酒王”，并绘图常年供奉。
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