中财网henry英文发音:大枣饽饽
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 20:25:28
为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧
牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解
放入面粉
用筷子慢慢搅动，使其成为絮状
揉成面团
盖上保鲜膜，发酵至两倍大（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些）
将面团均分成4个
不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团
用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口
用双手整形，使其呈圆形
用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子（大枣提前浸泡，或者开水煮一下）
在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣
盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发（因为面比较硬，要醒的时间稍久些）
蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入
开火，出热气，蒸半小时左右即可
关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可
归纳总结了六点，帮助你蒸出好吃好看的大饽饽，过一个蒸蒸日上的大年！
1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！
2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。
3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。
4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。
5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。
6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。
7、造型我做了最简单的，你们还可以根据自己的想法塑性，加枣，做点更加靓丽滴！
各地春节都有蒸馒头的传统，都是取其蒸蒸日上，红红火火的寓意。胶东人过春节都会准备好吃好看的饽饽，以示喜庆，花样尤其繁多，做工分外精细。
近年来，大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒，成为人们过节走亲访友的时尚礼品！大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头，上面点缀红艳香甜的大枣，好吃，好看，更十分的喜庆！
大馒头的内部组织细腻。凉着吃，劲道，扎实！热着吃，松软可口！