桜井彩ed2k:四川小吃:炸酥肉
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 07:08:08
四川小吃:炸酥肉(详细图解做法)
主料:鲜猪肉250克(记得要带点肥肉的哈,我这个偏瘦了,小失败)
辅料:豌豆粉或芡粉,鸡蛋4个,盐,花椒,料酒
做法:
肉切成条
终于切完了
打入4个鸡蛋(当然,拍这张图片的时候鸡蛋还没有打完呢)
鸡蛋搅散
倒入料酒少许(也可以不放料酒,放料酒的目的是为了去掉腥味)
放入花椒适量
放入盐适量
倒入豌豆粉或芡粉
搅拌均匀
搅拌成这样(夹一块肉起来,没有汁流下去就行了)
到油到锅中,开见油中间的泡了吗,等这些泡都没有了就可以开炸了
放肉的时候可要小心啊,没必要为了吃酥肉把手给烫伤了
看看这场面
炸至金黄色就好了
好香啊,开吃
继续上图
小贴士:
作酥肉调料的时候,鸡蛋和豌豆粉的比例非常重要,如果鸡蛋太多了炸出来的酥肉会比较绵,如果豌豆粉太多了炸出来的酥肉会很脆(脆到没有嚼头),所以一定要掌握好鸡蛋和豌豆粉的比例,这可能要通过实践才能掌握,如果哪位一次就能成功,那我恭喜你了,下届厨神非你莫属了,哈哈,当然,是我评的。
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