来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 05:58:43
小帅的点菜单1——肉松卷
(2010-06-01 22:36:23)
转载 标签： 烘焙
美食
配方
晴天
肉松卷
小帅
六一
分类：面包店 
今天是六一，一整天陪着小帅逛遍了中山区的公园广场，借小帅的光，我也过了一个愉快的儿童节，很累但是很快乐。
因为要陪孩子，白天没时间，现在爬上来更新，希望不会太晚
。
小帅爱吃肉，连面包也爱吃荤的，这个肉松卷是小帅前一阵钦点的。很久以前做过一回，卷起的时候裂得惨不忍睹，所以我一直抗拒再做它。这次因为是小帅钦点，我不得不鼓起勇气换个配方再做一次。所幸这次老天眷顾了我这个母亲，我成功了。卷卷很好吃，小帅很喜欢。
【材料】
高粉200g，白砂糖35g，全蛋12g，盐2g，奶粉12g，酵母3g，水118g，黄油12g
【烤制条件】
烤箱中层180度15分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节
【看图说话】
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ih3u.html) - 小帅的点菜单1——肉松卷_晴天_新浪博客
1.后油法将面团揉到能打开大片薄膜；
（薄膜的测试：将揉好的面团切下一小块，略微滚圆，双手像打开口香糖那样一点一点慢慢打开）
2.将面团放在温暖处发酵至2.5倍大；
3.排气后滚圆，表面盖保鲜膜松弛15-20分钟；
4.擀开成长方形，和烤盘面积一般大，放在烤盘上；
5.放在温暖湿润处二次发酵至2倍大，用叉子在表面差孔；
6.表面均匀的刷一层全蛋液；
7.表面撒上一层葱花，入炉烤制；
8.烤好后放凉，底部朝上刷层沙拉酱，卷起（底部作为内侧，表面作为外层），切开适合的大小；
9.切口涂沙拉酱；
10.将肉松均匀的铺在沙拉酱上。
没裂，没裂呢
记住，肉松卷要凉卷，凉卷才不裂哦~~
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100ih3u.html) - 小帅的点菜单1——肉松卷_晴天_新浪博客
中财网