中财网关于明宫三案电视剧:橡皮鸡蛋”惊现 揭秘假鸡蛋的危害及识别方法
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橡皮鸡蛋”惊现 揭秘假鸡蛋的危害及识别方法
作者：木槿 责任编辑：茜茜 【原创】 家庭医生在线 2012-1-12
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图文揭秘“橡皮鸡蛋”制假过程
山东惊现“橡皮鸡蛋”，网民不禁再次大呼伤不起！买来鸡蛋砸开后发现蛋清凝固，蛋黄煮熟后则变成了超有弹性珠“橡皮鸡蛋”，这样的事情你遇到过吗？有研究称长期食用“橡皮鸡蛋”会让人变痴呆。如何辨别假鸡蛋？让我们一起来练就火眼金精，让假鸡蛋无以遁形。
假鸡蛋如何制造的？
假鸡蛋即人造鸡蛋，是用化工原料人工合成的鸡蛋。假鸡蛋蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。
假鸡蛋的危害有哪些？
人造鸡蛋中的主要成分是明矾、明胶等添加剂、辅助剂，这些对人体没什么好处，营养与真鸡蛋相比不可同日而语。这些人造蛋厂家都是地下工厂，很难说这些工厂用些什么原料。因此，假鸡蛋的安全性无法保证。有实验说人造鸡蛋没营养，长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等症状。
识别假鸡蛋的方法有哪些？
1、看颜色。假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些，但不太明显，要仔细观察才能看出来。
2、尝口感。假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，没蛋味。
3、闻味道。用鼻子细细闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味；如果闻不出来，可将鸡蛋带壳煮熟后剥皮烧灼，真鸡蛋会发出毛发烧焦时的焦臭味，假鸡蛋不会；或将鸡蛋炒熟，一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味，假鸡蛋没有鸡蛋的香味。
4、假鸡蛋没气室。通常情况下，真鸡蛋的一头有个小小的气室，假鸡蛋没有这个气室。
5、摇晃鸡蛋。假鸡蛋摇晃起来内部有晃动感，而真鸡蛋没有。（如果真鸡蛋过期散黄了也会有晃动感，但如果一个蛋有晃动感而打开来又没有散黄就有问题了）。
6.轻轻敲击鸡蛋。真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
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真假鸡蛋，你会辨别吗？
大家都知道鸡蛋具有健脑益智 、保护肝脏 、防治动脉硬化 、预防癌症、延缓衰老等价值。但市面上出现了许多假鸡蛋，以下我来教教大家辨别。
鸡蛋的挑选常识
打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。
吃未熟鸡蛋易腹泻 错误吃鸡蛋让补品变毒品
鸡蛋好吃又有营养，是一种老少皆宜，人人都推崇且爱吃的食品而鸡蛋里丰富的营养成分还被人们视为补充营养的佳品。可如果不能正确加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”。
警惕：80%的人吃鸡蛋常会犯的5大错误
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鸡蛋的蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。虽然鸡蛋营养价值高，吃法多变，不过吃鸡蛋还是有5大误区需要注意。
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