一落叶而知天下秋:这几天的饭食
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/30 05:31:55
1. 鱼排
所需材料
煎锅菜铲一套
适量的橄榄油
两大片鱼片,去骨去皮并洗净(可选择鳕鱼,三文鱼,石斑鱼等等)
适量盐和黑胡椒粉
马天尼干威末酒
半个柠檬,挤汁
一大勺酸豆
一小块白脱油
步骤
1) 先给鱼片的两片抹上橄榄油,然后表面按个人喜好涂上适量的盐和黑胡椒粉
2) 用中火在煎锅里热油,约耗时4分钟,一旦油开始冒烟,放入鱼片
3) 煎炸约3分钟后直到边缘开始变白,鱼片中央呈金黄色。翻另一面煎炸2分钟,起锅
4) 往锅里倒入一些马天尼酒,盖满整个锅底。然后再加入柠檬汁和酸豆。
用铲子轻轻搅拌混合
5) 关火,加入黄油摇晃一下,融化后加入一些盐和黑胡椒粉
6) 把酱汁倒在炸好的鱼片上就完成了
2. 可乐鸡翅
原料:
制作:
1、由于可乐已经很甜,所以不可再加糖调味,否则味道会过甜。
2、也不用放盐。因为酱油的咸味已经足够。如果口轻的朋友,甚至可以只放1/3听酱油或者1/4杯酱油.
3、如果为了鸡翅快熟,可以先在鸡翅上划两刀,这样更入味而且熟得更快!
4、爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒。
5、我喜欢用可口可乐,百事可乐也可以,但做完后口感稍甜。
6、尽量不要用建怡可乐做可乐鸡翅,因为里面加了甜味剂,加热后会有苦味。
更多简单、易做还特别好吃的菜:
3.番茄鱼片
材料:
番茄2个、鱼片100克
番茄酱2勺、姜片3片、葱花适量、料酒2匙、淀粉1勺、胡椒粉少量、盐适量
做法:
1、把鱼肉片成鱼片。
2、用少许葱姜、料酒、淀粉、盐和胡椒粉腌制鱼片片刻。
3、番茄切成块
4、将锅烧热,放入油,放入姜片炒香。然后放入番茄块炒香。再加入适量番茄酱一起炒。加入适量开水煮开。
5、 放入鱼片煮变色即可,加盐调味。
4. 鲜菇菜心
香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质,具有提高免疫细胞活性、改善植物神经调节功能、增强机体排毒等作用。 食尚小米的春季排毒美食设计-----蚝油香菇菜心 原料:香菇、菜心、蒜、香葱、 调料:盐、鸡精、水淀粉、蚝油、白糖 做法 1、菜心洗净去根,择去老的地方,香菇沏花刀,蒜切末,香葱切末。2、将菜心放入开水锅 3、锅内放入油盐,这样焯出的菜心比较绿 4、捞出菜心放入香菇。 5、锅内放油煸香蒜末 6、放入菜心翻炒加少许鸡精调味,水淀粉勾薄芡。 7、将炒好的菜心码放在盘中 8、锅内放少许油,放入香葱、蒜末。 9、放入蚝油直至煸出香味 10、放入少许美极酱油 11、倒入清水 12、放入香菇翻炒 13、焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味。 14、将焖好的香菇勾薄芡出锅码放放在菜心上。 鳕鱼荷香蒸豆腐 原料:鳕鱼、南豆腐、干荷叶、大葱、香葱、红椒、竹笼屉 调料:美极鲜酱油、盐、胡椒粉、白葡萄酒 制法: 1、 2、 3、 4、 5、 番茄炒蛋: 材料:番茄三个(小个头),蛋两个,油适量,番茄酱一大匙,糖适量,盐一小撮 材料: 土豆1个、黑土豆1个、胡萝卜1个、牛肉浓汤宝1盒、水3小碗、盐1克。 做法: 1、土豆、胡萝卜洗净去皮切丁。 2、锅中放三碗水放土豆、胡萝卜煮至8分熟,放浓汤宝煮至土豆面熟即 煮厨笔记: 煮土豆、胡萝卜时放1克盐。 做此汤的锅最好用不锈钢锅、砂锅等,千万不要用铁锅,否则味道欠佳。 三个人喝,这个量就足够了,其它调料都可以不放了。 黑土豆是我带给朋友的,她们那里没有,我是为了好看才放的,没有可不放。 嘿嘿,也没过圣诞,但是给自己一个“过圣诞的待遇”哈~~~睡了个懒觉。 不过,今天晚上带着克拉去朋友家补过圣诞啦~~~~ 先问周末好! 上几个简单、好吃、又好做的下班15分钟快手菜,等着俺编辑补做法哈~~~ 哈尔滨红肠芦笋 浓烈的哈尔滨红肠味道与清雅芦笋的组合,好象粗犷的车夫与纤嫩的大小姐,本不搭调,可万一擦撞了就很有回味,呵呵,有点不伦之恋的遐想哈,不过完美~~ 做法容易,芦笋先要用开水焯断生,并过凉水保持清脆;锅里放一点点油,先把红肠子丝炒香,然后放入芦笋,红肠已经够味,但再加一点点生抽酱油让芦笋也有点味道;不放鸡粉,直接放少许白糖也可以提鲜,出锅就OK。快吧~~ 小炒蚕豆 喜欢豌豆,特别的“臭香”,再配着同样特别熏香的腊肉,超级下饭~~顺手把不喜欢的胡萝卜也一起炒了,就不那么招人烦了,也可以接受。所以,扎人堆儿里最安全。 做法:把碗豆和腊肉放在水中煮一下,水开后两分钟先捞出腊肉,豌豆继续煮软到你需要的程度后捞出;煮好的腊肉切片、胡萝卜切片;锅中倒点油,把腊肉和胡萝卜片一起放入,胡萝卜片要炒软;放入豌豆后,直接倒入蚝油调味就可以了。 韭薹培根蛋 最经典的韭菜炒鸡蛋换做韭薹来做,又加了培根提味,适合无肉不欢的人。我喜欢有培根的生活,很简单、很方便、也很添味道。 做法:打蛋液的时候加一点酒和酱油,可以让蛋更鲜美却没有蛋腥;培根最好炒得焦一些更入味,而且用炒培根的油来炒韭薹荤香十足;韭薹炒得有些软后,就倒一些生抽提鲜、一点盐调味;把蛋蛋液倒入炒散,让韭薹都包裹上蛋液就可以了,出锅前淋少许香油。 鸡脆骨炒蘑菇 鸡脆骨、鸡腿肉都可以来做这菜。关键是事先要把肉腌入味,甚至都可以买现成的已经腌好的速冻鸡肉串去掉竹签子来炒这菜,都很不同凡响地好吃。 做法:老生常谈,蘑菇一定要先炒出水分,这样蘑菇才更加吸味;我的鸡脆骨是用韩国辣椒酱、生抽酱油、蜂蜜和五香粉及少许料酒、一点叉烧酱腌入味了一晚,炒之前用少许油拌一拌,不蘸锅又保持肉嫩,然后热锅冷油地放入肉炒熟盛出备用;把洋葱丝炒软,放入炒好的蘑菇和鸡脆骨,为了让洋葱和蘑菇也有味道,所以要加一点酱油调味,一些糖提鲜,就OK。 酸菜脆皮肠 德国有名菜酸菜猪肘,胖星儿家又深受欢迎的酸菜脆皮肠。其实还可以用小泥肠、蒜肠来做这菜,也很好吃。总之是淀粉多一点的肠最合适。 做法:脆皮肠切片后,先要煎得略微焦黄,然后盛出备用;酸菜切丝攥去水分,下锅煸炒一两分钟;放入香肠片;然后倒一点生抽酱油,增加一点咸鲜味道。 鱼香木耳白菜 现在的人越来越不爱吃肉,不过却更喜欢浓烈的味道,比如鱼香。所以,把肉丝换成白菜丝,做个鱼香白菜吧,一准手欢迎,也为我们不喜欢的白菜梆子找了追好的去处。 做法不难:重点是把鱼香汁调对,用四川本地的剁椒做出的鱼香肉丝更为地道,不过一般家常烹饪只要记得放入必不可少的剁椒、蒜、姜就可以了;另一方面,酱油、醋和糖按照1:1:1的比例调汁就可以;虽然把肉丝换作大白菜丝,但是也要点肉味,所以少取下肉末用料酒、生抽酱油腌十几分钟后再下锅炒;肉末变色后,放入泡发好的木耳丝,再下白菜丝,倒入鱼香汁后,用水淀粉大火勾芡就可以了。 土豆熬白菜 原料:土豆,白菜,猪肉(五花或者臀尖均可) 配料:老抽酱油,生抽酱油,盐,糖,桂皮,八角,葱,蒜 步骤: 1,五花肉或者臀尖肉切成小块,土豆切大块,一定要选那种口感面、沙的土豆,不要选脆土豆。一般问卖菜的,他们都会知道。 2,葱斜着切厚片,蒜切片。锅中倒适量油,放入葱、蒜炒香。 3,倒入肉翻炒变色。 4,将土豆倒入锅中翻炒。 5,加老抽酱油翻炒变色。 6,倒入一些料酒。 7,加水没过土豆,放入半只八角、一小段桂皮。 8,根据口味加少许盐和糖,以及生抽酱油,中火炖大约30-40分钟至于土豆又沙又软。 翅根炖土豆和蘑菇白菜的晚餐 晚餐评价:鸡翅和土豆算是健康搭配了,白菜和蘑菇也是健康优材。虽然少了汤,不过水水的大白菜倒也不觉得太干,就喝点水兑付吧,谁叫那一日主妇不舒服呢。 蘑菇白菜 虽然做法简单,但是也要做得准确才行啊。 原料:蟹味菇,白菜叶 配料:白葡萄酒,盐,汤宝 步骤: 1,蘑菇洗净、沥干水分。锅中倒适量油,油温后下蘑菇翻炒,要把水分全部炒出来。 2,炒出水分后,让水分稍微蒸发一点,然后喷入白葡萄酒。 3,下白菜叶翻炒。 \ 4,白菜叶后炒软后,放入少许盐,挖一点“汤宝”,待“汤宝”融化后,即可出锅。 胖星儿特别说明:我很少用鸡精,一般是以汤宝替代,每次扣一小勺即可,这样味道更加鲜美。开封后的汤宝可以放入冰箱存放一周。 回北京的时候,爱上了外婆家做的西红柿炒胡萝卜丝。据说是我妈“发明”的。酸中带甜,百吃不厌。而且做起来很省心。 心得:西红柿可以多放,最好是熟透的。西红柿里的维生素C加热后不会被破坏,所以放心慢慢地炒好了。喜欢甜一些的可以适当加些糖。 黄瓜其实有那种苦涩的味道,以前常以为是瓜皮上的农药所致。其实黄瓜含有苦味素,特别是尾部那一段。但是虽然苦涩,却有抗癌的作用,所以吃的时候尽量不要切掉太多。 夏天到了,所有那些为露胳膊露腿做准备的朋友注意了:黄瓜是热量很低、纤维高的食物,减肥的必备,并含有防止糖转变为脂肪的物质。国外有人把它归为负卡路里食物,意思就是说消化黄瓜所需的热量要超过黄瓜本身的热量了。因为维生素的含量并不是特别多,所以和蛋白质高、含有多钟氨基酸和维生素的香菇配在一起刚好互补。 这是一道特别清淡的菜,没有过多调味品的干扰。吃的时候要静静地品味黄瓜的清香和清苦,还有香菇的鲜美和恬静,绝对不能凑合的、大口大口地往嘴里送。要是可以买到有机的或是去农场里直接采摘的黄瓜,味道会更佳。 原料:两朵菜花冠 1根西芹梗 1小片生南瓜 1/4杯半杯牛奶 半杯水 少许盐 1/4小勺油少许辣椒粉(可有可无)一小把燕麦片或是煮熟的糙米(可有可无) 做法: 花样: 那天我的冰箱里只有一根黄瓜,一个西红柿,几片生菜, 几个水萝卜和两个鸡蛋。不太般配的食物,鸡蛋和西红柿倒是可以炒在一起,那根黄瓜, 水萝卜和生菜又不想再留太久的时间。于是也不再顾及是不是黄瓜和西红柿在一起会影响营养的吸收,决定把所有食材混在一起, 让他们也开个快乐的聚会。 炒出来的菜颜色非常好看,如果我不说,没人可以想到这是一盘冰箱中物资拮据时的烹饪作品吧。 原料: 4个水萝卜 做法: 热量:320千卡
9,放入白菜叶,大火收汁,待白菜叶煮软后即可。百吃不厌 -- 西红柿炒胡萝卜丝
原料:一个大西红柿(切块)两根胡萝卜(切丝)少许油少许盐
1、菜花切成小块,西芹切成小丁,南瓜切成一厘米见方的薄片;
2、奶锅里放油,微热后放菜花煸出香味(甚至可以微微焦黄,但是不要糊),然后放南瓜和芹菜炒1分钟;
3、加牛奶和水煮开(水可以酌情加,只要液体刚好盖住菜就可以了);如果放燕麦或是糙米的话现在放入锅里;
4、盖上盖儿小火煮8到10分钟就可以了;出锅前放盐,辣椒粉就可以了。
纯素食者可以用原味豆浆(黑豆浆也可以)替代牛奶。
喜欢奶油的人可以放1大勺奶油或是三花淡奶。
喜欢月桂粉或孜然的人可以在出锅以前撒一点点(两种都用或是只用其中一种)。
一根黄瓜
一个大西红柿
一个鸡蛋+一个蛋清
4片生菜叶子
一勺橄榄油
少许盐
黄瓜切块,西红柿切大块,生菜叶子撕成小块,水萝卜切厚片, 鸡蛋打散(加点盐),先吧鸡蛋炒好,放在碗里备用。锅里放油,油热後放西红柿, 水萝卜,中火炒3分钟后放黄瓜,加盐,炒半分钟再放生菜叶子和鸡蛋翻炒。生菜一变蔫就可以出锅了。
430毫克钾
蛋白质14克
纤维2.6克
碳水化合物 6克
胆固醇245毫克
脂肪20克