秋风萧瑟:玩烘焙绝对不能错过的零难度法式精致茶点【玛德琳娜】

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 02:29:26

玩烘焙绝对不能错过的零难度法式精致茶点【玛德琳娜】

玩烘焙也有些日子了，竟然连这个名声在外的贝壳蛋糕都没有做过，有点说不过去了！每次看配方总感觉油大糖多，不想下手就放弃了，这次鼓起勇气尝试做一做，没想到是超级的好吃，一点不觉得腻。本来只试做了一盘原味的，后来老公打电话说第二天要去约朋友，结果晚上连续作战又烤了三盘，一共四种口味。看着小筐里那可爱的小肚子，哈开心！

本来准备全部拿去送人，俺一尝特惊喜，绝对是俺的菜，结果大部分被俺一人儿统统消灭了。

　　玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

　　据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

【原料】每种口味9个

原味 Madeleines

砂糖 45克

鸡蛋 50克

低粉 50克

泡打粉 1/4小勺

黄油 50克

蔓越莓 Madeleines

砂糖 45克

鸡蛋 50克

低粉 50克

泡打粉 1/4小勺

黄油 50克

蔓越莓 30克

抹茶 Madeleines

砂糖 45克

鸡蛋 50克

低粉 50克

泡打粉 1/4小勺

抹茶粉 3克

黄油 50克

可可 Madeleines

砂糖 45克

鸡蛋 50克

低粉 50克

泡打粉 1/4小勺

可可粉 5克

黄油 50克

【做法】

1、将砂糖和鸡蛋混合搅拌至浓稠

2、加入过筛的低粉和泡打粉，混合至粉类完全融合

3、加入融化成液体的黄油搅拌均匀

4、装入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上

5、将模具上均匀的涂抹上色拉油

6、裱花袋剪一小口，将面糊挤入模具约8分满

7、烤箱预热190度，18分钟左右，趁热将模具倒扣脱模

其它三种口味的做法与原味基本相同

蔓越莓口味：在原味做法的最后一步加入切碎的蔓越莓干

抹茶和可可口味：在加入粉类时分别加入抹茶粉和可可粉，其它步骤相同

更多蛋糕……

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覆盆子奶油蛋糕卷              覆盆子巧克力慕斯                杂果磅蛋糕

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