大众 交通安全体验馆:爱吃肯德基的葡式蛋挞么，现在自己在家也能做啦

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/25 18:27:20

葡式蛋挞

一：皮

A.低筋粉250g   绵白糖15g   酥油15g    盐1.5g

B.鸡蛋20g    水140g左右

C.片状酥油130g

二：蛋挞馅

A.牛奶400g  绵白糖120g

B.淡奶油100g

C.鸡蛋6个   蛋黄3个

制作过程：

1.皮制作：先将A混合拌匀。

2.加入B拌至面团光滑状，松弛20分钟。

3.将C擀开备用。

4.将3擀开呈长方形，包入4擀开，以两折三层两次，然后冰箱冷藏松弛30分钟。

5.将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚，卷起呈圆柱形，再放冰箱冷冻松弛一小时。

6.蛋挞馅制作：先将A拌至糖化，加入B拌匀，最后加入C搅拌均匀，然后过滤两次，冷藏松弛两小时以上。

7.将6分割成20g一个，捏在模具中。

8.摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满。

9.入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右，出炉稍冷脱模。

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