小学食品安全教育记录:五分钟的菜谱 - 吃喝玩乐 - 宏大园业主论坛 - Powered by Discuz!

五分钟的菜谱

是我从BTV7的<食全食美>那趸来的哦,看大家用的着不.
                             五分钟菜谱
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在家制作香甜的薯枣
　　菜名： 薯枣
　　主料：白薯、鸡蛋、汤圆粉、豆沙
　　辅料：白芝麻、黑芝麻、糖
    基本步骤：
     1、 两个白薯蒸软，和成泥、打鸡蛋，和汤圆粉均匀和在一起，注意比例
　　2、 中间加入豆沙馅，外面沾点白糖，分别蘸点黑芝麻和百芝麻
　　3、 下油锅炸制捞出 白薯和汤圆粉的比例
    关键点：
　　油温控制好，一定要小火，否则容易变糊，也可以后蘸芝麻，防止炸黑 。

菜名 ：鸡肉排三明治
　　材料 ： 鸡肉切成大片一片,园白菜切丝少许,盐，白胡椒 美奶滋酱一小勺,煎鸡蛋一只,土司面包3片
　　做法 ：
　　1. 将肉排用酱油，蒜末，糖，盐略腌20分钟，然后煎熟
　　2. 圆白菜切丝，拌入美奶滋及调味料
　　3. 夹层顺序 ：土司，肉排，圆白菜，土司，鸡蛋，圆白菜，土司
　　4. 将边切除，然后对角切成2半
　　5. 在盘边放一点薯片，及水果当配菜，完成



菜品：五彩蒜黄
　　原料：蒜黄、胡萝卜、熏干、绿豆芽、油菜叶
　　做法：
　　1、胡萝卜、熏干、油菜叶切丝
　　2、绿豆芽放入沸水中焯一下，捞出，目的是去除豆芽的豆腥味儿
　　3、油热后，放入胡萝卜丝，煸炒几下，放入绿豆芽，煸炒均匀
　　4、放入蒜黄，多炒一会儿，直到打蔫，放入油菜叶
　　5、放少许酱油、盐、鸡精调味，最后放熏干，翻炒均匀，即可出锅
　　知识点：
　　1、 蒜黄的营养：含有蛋白质、纤维素、维生素A、B以及胡萝卜素，具有散血、补虚、解毒等功用。
　　2、 做这道菜时，蒜黄要占2/3，炒的时候，蒜黄要多炒一会儿，稍微一塌蔫就行
　　3、 由于熏干特别容易吸收咸味，所以在做菜时，千万要注意，一定要最后放入
　　4、制作这道菜的方法，还可以用来做青蒜，味道也很不错。

私家菜：凤片金瓜饼
　　凤片金瓜饼
　　原料：鸡胸肉、南瓜、面粉、豌豆、玉米粒、芸豆（自带）、
　　鸡蛋、枸杞子、奶油生菜
　　做法：
　　1、 把南瓜擦成细丝，放入容器中，加一点面粉，用鸡精、盐调味，和匀
　　2、 将和好的南瓜，倒入锅中，摊成圆饼，两面金黄即可，切成三角，围在盘边
　　3、 鸡胸肉用盐、鸡精腌制一会儿
　　4、 水沸后放少许盐，把玉米粒、豌豆、枸杞分别焯一下，捞出
　　5、 放入鸡胸肉，放一点香油，焯鸡胸肉，捞出
　　6、 锅内放油，热后放入焯好的原材料，熟芸豆，用盐、鸡精调味，略勾薄芡，出锅，盛入盘子中央
　　知识点：
　　1、 南瓜：鸡肉与南瓜是最佳搭配，南瓜与牛羊肉一起吃会伤元气。
　　2、 豌豆：蛋白质含量较高，经常食用能够增强记忆力，祛病延年。产妇多吃新鲜豌豆可以增加下奶量；学生常吃能增加记忆力；老人常吃可以润肠通便。总之，多吃豆类对人体非常有益"地里长肉，多吃豆"
　　3、 鸡肉：鸡肉具有很强的滋补作用，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，鸡肉含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，儿童经常食用有助于改善营养不良。鸡肉还含有不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病有很好的效果，建议老年人要经常食用。需要注意的是：痛风患者不宜喝鸡汤，感冒发热患者忌食鸡肉。
　　4、这道菜用油量不多，主食与菜齐全，营养健康，低脂低油，造型美观
心心相印
　　原料：大枣、糯米、牛奶巧克力、可可粉（自带）、三色糕（自带）、糖粒（自带）
　　做法：
　　1、 大枣与糯米提前半小时浸泡
　　2、 将泡好的枣和糯米放入锅中，巧克力放在容器里，一起蒸20分钟（蒸的过程可说一下糯米与枣的营养！）
　　3、 在蒸好的糯米中加入可可粉，拌匀
　　4、 将一部分糯米均匀地铺在心型模子的底部，然后放一层大枣，把剩下的糯米放在最上面
　　5、 整理好形状后，撒上一些可可粉，把融化的巧克力浇在上面，把事先做好的三色糕摆在四周，即可
　　知识点：
　　1、 糯米的营养：中医认为糯米具有补中益气、养胃健脾、安胎的功效。女性适量地饮用糯米和当归、枸杞制成的酒，能美容养颜；孕妇食用糯米可以缓解妊娠后腰腹坠胀、气短乏力的症状；老人常饮糯米粥，可以治疗因体虚造成的食欲减少，神经衰弱，肌无力；脾胃虚寒、常常腹泻的人吃糯米，能起到很好的治疗效果。
　　2、 大枣的营养：大枣中含有大量维生素、多种微量元素和糖分，其维生素C的含量远远超过苹果橘子等水果。红枣的维生素C含量居百果之冠，比苹果、桃子高80-90倍，被誉为"天然维生素C丸"。红枣还具有不少新的保健功能： 抗过敏、抗癌的作用、护肝、缓和药性（在一些药性猛烈的方剂中配入红枣，可以缓和药性，以免药物伤人正气。）
　　英国科学家在163个虚弱患者中做过试验，凡是连续吃红枣的人，健康恢复的速度比单纯服用维生素的人快3倍以上。红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。
　　3、 糯米的中间夹着的红枣，有象征诚心、爱心和孝心的含义，是母亲节、父亲节、情人节或者其他节日里用来表达心意的不错选择。
　　4、 在最上面撒可可粉的目的：防止巧克力往下流，可加速巧克力的凝固
　　5、 围边的三色糕是用山药、山楂、豌豆做的，可做饭后甜点，嘉宾可简单介绍做法。这道菜，外形美观，做法运用了中西结合的手法，新颖独特，赠送亲朋好友大长面子。

五分钟食谱：巧手桃仁
　　原料：核桃仁、紫甘蓝、盖菜、胡萝卜
　　做法：
　　1、 紫甘蓝、胡萝卜擦成细丝，放入凉水中
　　2、 斜刀把盖菜片成大片，锅中水煮沸后，放少许盐，焯一下盖菜，捞出后放入凉水中
　　3、 核桃仁要焯熟，开两开即可
　　4、 将所有原料放入容器中，用盐、鸡精、糖调味，浇入炸好的花椒油，拌匀。
　　知识点：
　　1、核桃的营养：常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管中医自古就把核桃称为"长寿果"，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为"发者血之余"，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。
　　在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。
　　一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。但是，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火，正在上火、腹泻的人不宜吃。
　　2、在闽南一带，常把盖菜作为"长生菜"，有大年初一阖家吃盖菜的习俗，除了取其吃苦耐劳之意，还有祈求吉祥长寿的心愿。
　　盖菜富含维生素A、C及铁、钾，冬季食用盖菜还有助驱寒，保存体内阳气的作用。过年节或是参加酒宴，吸收油腻食物过多，吃点盖菜则有去腻的作用。
　　3、这是一道醒酒小菜，吃起来非常开胃，而且有美容、减肥的功效。

五分钟菜谱：虎皮尖椒
　　主料:尖椒、糖、米醋
　　制作过程：
    1、尖椒放入油锅中炸，皮起泡出锅备用。
　　2、锅上火，放入葱、姜、蒜爆锅，放入汤、尖椒、糖、醋、鸡精、收汁即可。（可热菜凉吃）
　　3、辣椒营养价值很高，堪称"蔬菜之冠"。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。
　　辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为"红色牛排"；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
　　≮功效≯
　　辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。
　　吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。
　　辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
　　它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的"补品"。
　　≮适用人群≯ ：一般健康人都可以食用。
　　≮适用量≯   ：鲜辣椒每次100克。干辣椒每次10克。
　　≮特别提示≯
　　加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
　　≮健康红绿灯≯
　　食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。
　　辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
　
菜名：糖醋山药
  　主料：山药
　　辅料：葱、姜、蒜、尖椒、糖、醋、酱油、盐、枸杞子
    基本步骤：
    1、去皮山药切成片
　　2、放油炒尖椒，出香味后放葱姜蒜炒
　　3、放入山药煸炒
　　4、用糖、醋、酱油、盐调好的汁浇入锅中
　　5、收汁，撒枸杞子出锅即可

菜名：老北京炒咸菜
　　主料：生疙瘩头
　　辅料：肉丝、姜丝、葱丝、香菜
　　基本步骤 ：
　　1、 把生疙瘩头切成丝，瘦肉、葱、姜也分别切成丝
　　2、 放油，用姜丝炝锅，炒肉丝
　　3、 放入咸菜丝，放糖，炒熟
　　4、 起锅时放香油、葱丝、出锅，直接吃可以，晾凉了吃口感更好 葱丝一定要快出锅时放，放早了，味道不好

五分钟菜谱：肉丝掐菜
　　主料:豆芽,肉丝
　　辅料:盐,料酒,葱,姜,淀粉,鸡精,白胡椒,香油
　　制作:
    1豆芽掐去两头,将肉丝用水划一下.
　　2.锅中放底油用葱姜炝锅后放入肉丝和豆芽,再放入盐,料酒, 鸡精,白胡椒,出锅前淋上水淀粉撒上香油即可
　　黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
　　绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
　　日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
　　豆芽是由富含植物性蛋白质的豆子发出的芽，所以具有豆子的营养特点。
　　与其它蔬菜相比，含有大量的蛋白质，而且维生素C、天门冬氨酸、钙、铁、食物纤维、有机物、维生素B1的含量也丰富，富含生命力不可缺少的养分。
　　发芽而产生的淀粉酶等消化酶可调整胃肠机能，改善食欲不振。
　　维生素被称为生命的源头，如此重要的维生素对成人病也有功效。
　　豆子的缺点是难以消化，但发芽后，就会变成易于被胃肠吸收的食物。另外，因其含有食物纤维，所以有助于胃肠运动。
　　豆芽的食物纤维有助于防止便秘和肥胖，保持胃肠轻松，还可预防大肠癌、动脉硬化、糖尿病等各种成人病。自古以来，它在中国就作为恢复疲劳和滋养强壮的食物而被珍爱。
　　而且据说豆芽能提高肝脏的机能，因此当饮酒过量时也希望大家食用它。
　　在冲绳作为"长寿的秘药"而被日常食用。


菜品: 炒胡萝卜酱
　　主料： 胡萝卜 五花肉 黄酱
　　辅料：青豆 熏干
　　做法：
　　1、 胡萝卜切丁，熏干切丁，五花肉切丁备用
　　2、 青豆煮熟，捞出沥干水份
　　3、 油热后，用葱姜炝锅，出香味后，将五花肉丁放入锅中煸炒
　　4、 将胡萝卜丁放进去略微煸一下
　　5、 放入2小勺黄酱，点一点料酒，翻炒，
　　6、 将煮好的青豆放入，最后放熏干丁，翻炒几下，即可出锅
　　知识点：
　　1、胡萝卜的营养：胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此，被誉为"小人参"，它的芳香气味是挥发油造成的，它能增进消化，并有杀菌作用。胡萝卜能增强免疫系统功能，促进伤口愈合和皮肤健康，有助于控制血糖，预防糖尿病。
　　警告！胡萝卜与酒同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
　　2、由于胡萝卜属于脂溶性食物，所以在炒制的时候，一定要用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利于胡萝卜素的吸收
　　3、关于老北京家常菜：
　　北京的家常菜，饭馆中是没有的。北京菜分小吃、日常菜、年菜三种。日常菜有：炒黄瓜丁、炒麻豆腐、炒三香菜、炒胡萝卜酱；北京菜的小吃，也很有滋味，不过一般家庭平常不注意小菜，只到年节才特别做些。尤其是旧历年，因为天气寒冷，食物不易腐坏，所以家家做菜，名为"年菜"。生食的小菜有：拌□菜、拌黄瓜干、拌海蜇皮等类。熟吃的有：炒咸什、炒酱瓜丝
　　4、做这道菜时，熏干一定要最后在放，否则，熏干会过咸。


五分钟菜谱：南瓜玉米浓汤
　　用料：南瓜肉1000克.玉米2只.盐，汤精，胡椒粉.元葱和青葱各半只.油
　　准备；南瓜去皮切块.葱切段
　　操作；
　　1.油锅加热，入葱段，出香味加南瓜，翻炒加盐，汤精加水盖过南瓜
　　2.中火煮至南瓜软，倒出入搅拌机，搅烂后在回锅小火煮成浓汤，加胡椒粉倒出。

五分钟菜谱：青椒脆肠
　　菜名：青椒脆肠
    主料：青椒、小脆肠
　　辅料：红油、辣椒粉、孜然粉、鸡精、老干妈豆豉、
    基本步骤：
    1、脆肠切成花刀，青椒去籽，用油过一下
　　2、放红油、老干妈豆豉，辣椒粉，少许盐，孜然粉煸炒，然后放脆肠，青椒，放鸡精出锅

五分钟菜谱：　白山黑水
    菜名： 白山黑水
    主料：木耳、山药             辅料：盐、油、葱、姜、鸡精
    制作步骤：
　　1、 把木耳和山药分别用水焯一下，焯山药可去掉表层的粘液，口感更爽口。
　　2、 用葱姜呛锅，把木耳和山药放入煸炒，放盐，出锅前勾薄芡即可。 1、
　　知识点及相关资料：
　　1、 山药，学名薯预，既是一味中药，又是大家都熟悉的蔬菜，山药在日常的食疗保健有独特的作用。 山药药性甘淡平和，具有健脾补肺、固肾益精的功效。
　　2、 黑木耳具有滋养、益胃、活血、润燥的功效，适用于高血压、便秘及创伤出血等。
糖醋紫甘兰
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。 甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿岸，已有数千年的栽培历史。而我国最早的记述是《植物名图考》(1827年)，当时有称"回子白菜"者。估计其传入途径为"丝绸之路"，以后再从西北至华北，时间约在19世纪之前。至于紫甘蓝之传入我国的时间更短，估计不到100年。 紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B1为0.64毫克、维生素B2为0.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4％、蛋白质1.3％、脂肪0.3％、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
　　紫甘蓝：含有丰富的维生素C、抗氧化物质，能保健美容，且适合减肥者食用。
　　紫色有消毒及净化的作用，有助于调节身体的新陈代谢。呈这一色泽的浆果如葡萄、黑刺莓等含有花青苦色素，这种色素的某些类型有改善血液循环、保护心脏的作用。正因为紫色集合了一冷一热的红色与蓝色，所以紫色能够保持身心平衡。另外，紫色食品有舒缓镇静的作用，能让人冷静。
　　经常食用紫色食品可以补脑，降低脑压，使注意力集中，增强创作力。含碘的紫色食物，如紫叶甘蓝、紫菜及一些海带、海苔，对甲状腺大有益处，强化脑力，孩子宜常吃。而对于想减肥的人来说，多吃紫色食物，少吃红色食物绝对是明智之举，秘密就在于：紫色食品能适当抑制你的食欲。紫色食物还能增强血管的抵抗能力。高血压、咯血、皮肤紫斑病患者，多吃紫色食品对治疗和缓解症状大有益处。
　　主料：紫甘兰
　　调料：辣椒，花椒，白醋，白糖，盐，味精，葱，姜
　　做法：
　　1、将紫甘兰洗净，切成细丝，用盐腌2至3个小时，把汤蓖出，葱，姜切细丝
　　2、做锅放油，同时放辣椒，花椒，炸出香味，把辣椒，花椒捞出，放白醋，葱，姜丝，白糖，味精稍炒一下，出锅倒在紫甘兰上再放点香油，晾凉后食用
　　特点：脆嫩清香，酸甜麻辣
苦中有甜
　　主料：苦瓜、南瓜、蜂蜜、黑芝麻
　　佐料：盐
    做法：
　　1：南瓜切小块上锅蒸
　　2：把黑芝麻炒出香味
　　3：苦瓜洗干净后切圆片，把里面的籽弄干净
　　4：烧开水，把苦瓜烫一下，开水里放点盐（放盐可以让苦瓜显得更加翠绿，不变色，去苦味）
　　5：蒸好的南瓜放在碗里，弄碎，搅成南瓜泥，加蜂蜜调匀
　　6：调好的南瓜泥塞在苦瓜圆片里后，沾上炒好的黑芝麻，放在盘里
　　7：把黑芝麻依次撒在每个做好的苦瓜片上

绿茶娃娃菜
　　主料：娃娃菜六棵、绿茶少许
　　辅料：海带丝、枸杞、盐、胡椒粉、高汤、葱姜、植物油、水淀粉
　　做法：
    1：将娃娃菜洗净，根部切十字花刀，用沸水焯一下过凉水。绿茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好茶水，鲜海带丝洗净焯水、枸杞用水泡好备用。
　　2：坐锅点火放油，油烧到四成热用葱姜炝锅，下入娃娃菜煸炒，加入高汤，盐、胡椒粉。海带丝煮熟后捞入盘底，上面码好娃娃菜。
　　3：原汤将葱姜捞出倒入泡好绿茶水勾薄芡，放入枸杞子浇淋在娃娃菜上即可。
　　特点：色泽清爽，明目润燥，营养丰富。
　　茶叶中含有茶素（又称为茶叶中的咖啡碱）、茶单宁（又称为茶多酚类物质）、蛋白质、维生素、氨基酸、糖类、类脂等有机化合物450多种以上，还含有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种无机营养元素，各种化学元素之间的组合十分协调。茶叶是一种富有营养价值与药用价值的、不同于咖啡和可可的饮料，对人体的健康非常有益，被誉为“最理想的饮料”。

五分钟食谱：茴香摊鸡蛋
　　主料:茴香.鸡蛋
　　配料:胡椒粉.盐.鸡精
　　做法:
    1.将茴香切末放入鸡蛋中加调料搅匀
　　2.将蛋液放入锅中摊成蛋饼即可

宫爆豆腐
　　主料:豆腐.花生米
　　配料: 葱.姜.蒜.油.盐.花椒.辣椒.淀粉
　　做法:
    1.将花生米.豆腐分别下锅炸熟备用
　　2.重新起锅用花椒炝锅后放入炸好的豆腐再倒入调料汁,最后放入花生米即可

干煸泥鳅
　　主料:泥鳅一斤
　　配料:葱.姜.蒜.油.盐
　　做法:
    1.油温六成热倒入泥鳅炒至八成熟时盛出备用
　　2.锅中留底油放入葱.姜.蒜炒香,再放入泥鳅.

鲜椒开片虾
　　主料：鲜虾
　　辅料：尖椒
　　做法：
    1、将大虾从脊背开刀，去除沙线，放入碗中加盐半小勺，料酒少许腌制一会儿，摆在盘中，蒸4分钟
　　2、尖椒去籽去筋，切成末
　　3、把虾取出，撒上尖椒末，炒锅内放油烧热，油温略高些九成热，淋在大虾上即可
　　特点：虾肉滑嫩，椒香味浓
知识点：1、制作蒸虾时一定要用活虾，否则口感不佳。从大虾脊背开刀，一是为了取沙线，二是为了摆造型，沙线取出后，可将虾身摆得平一些，以免加热后弯曲，影响造型。2、如果时间充裕，腌制的时间可长一些，但需要注意的是，虾本身的味道就很鲜，加盐时一定要少加为宜，否则会影响鲜香。3、由于虾加热后颜色会变红，所以选择配菜时要选择绿色的，尖椒的辣味与虾的鲜味融合，味道非常独特，有不喜欢吃辣的朋友，可以用小香葱来代替，味道也不错。这是一道简单漂亮的蒸菜，外型很美，口味也很清淡，又不失海鲜的本味，用它来招待客人一定非常有面子！

五分钟菜谱：珍珠翠豆腐
　　主料:豆腐.鸡胸肉.鸡蛋.青豆
　　配料: 葱.姜.蒜.白糖.酱油.料酒
　　做法:
    1.将豆腐碾成泥,鸡肉剁成茸,青豆下水焯熟
　　2.将鸡肉和豆腐拌在一起,放入调料和淀粉和成馅做成丸子
　　3.锅中放高汤烧开后放入丸子和青豆,出锅前勾芡即可

菜名：丝瓜鱼头汤
    原料：
　　主料：丝瓜一根，胖头鱼头、红薯粉丝
　　调料：姜、料酒、盐、鸡精、蚝油、橘子皮适量。
　　做法：
　　1、 鱼头洗净对开边，直边斩成4件，丝瓜去头尾后斜刀切大片，
　　2、 放一点点油，先放姜片爆香，下锅煎鱼头至两面金黄，点一点蚝油；
　　3、 放清水两碗，再放入红薯粉丝，加盖至开，放入白糖、料酒及少量橘子皮，再放丝瓜煮2分钟。
　　4、出锅前放鸡精、白醋、盐和香葱
　　关键点： 放一点蚝油提香；粉皮不好煮要先放，丝瓜容易熟要后放。这道菜油要少放，主要是不费用，对老年人健康特别有利，橘子皮的清香有助于提味（没有就算了）。注意不要放酱油，醋用白醋，保证汤熬出来是白色的　　
　　知识点及相关资料：
1、按中医理论，鱼是水中之物，属阴，鱼肉白色主肺，有滋阴润肺之功效。秋季可多食，而且鱼头中富含丰富的鱼鳞脂和脑灵素，常食既健脑又营养。2、丝瓜的瓜肉鲜嫩，做汤、炒菜均可。含维C多，多吃些丝瓜，对中老年人保持大脑健康，具有一定的好处。可去风湿、通经络、凉血、解毒、清热化痰，可防治筋脉酸痛、乳痈肿痛、胸胁疼痛等症。
菜名：茄汁冬瓜排
　　原料
　　主料：冬瓜、面包渣、鸡蛋2个 　
　　辅料：西红柿酱、盐、鸡精、面粉、白糖各适量
　　基本步骤：
　　1)、先把冬瓜切成6厘米长、3厘米宽，1厘米厚的片用少许盐腌一下，使冬瓜滗出一些水，软一些；
　　2)、鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精，打匀待用。待冬瓜水分沥干，两面沾上面粉(稍厚一些)，再在鸡蛋液里浸一下，然后，埋在面包层中，用于按一下，使冬瓜均匀地沾满一层面包屑；
　　3)、锅洗净置中火上，放油烧至六成热时，分别扒入冬瓜片，约炸2分钟，见呈金黄色时捞出，沥净油，整齐装在盘中；
　　4)、用另一干净锅放中火上，放油适量，倒入西红柿酱炒熟，添些清水，加白糖和适量精盐，搅匀烧开，浇在冬瓜排上即成。
　　关键点：
　　l 冬瓜要先用盐腌出水来，滗干水分再炸
　　l 炸时裹少量面粉也是为了吸水，
　　l 加入蛋清能增加吸附面包渣的粘性
　　特点： 冬瓜白嫩，辅料鲜艳，入口鲜嫩无比。
　　冬瓜的营养：
　　冬瓜中的维生素，可调节人体的代谢平衡。减肥、抗衰老，久食可保持皮肤洁白如玉，并可保持形体健美。据说，日本皇后美智子就是用冬瓜来美容美颜的。
　　冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显，所以是营养不良性水肿、孕妇水肿的最佳消肿食品。

五分钟菜谱：三丁烩豇豆 　
　主料:豇豆.猪肉馅.干辣椒.彩椒.豆腐干      配料: 葱.姜.蒜.白糖.酱油.料酒
　　做法:     1.干辣椒炝锅后先放肉馅,将其炒至变色
　　          2.再放豇豆和彩椒,最后放豆腐干,调味后即可出锅
樱 桃 肉
　　主料:牛里脊肉.鸡蛋
　　配料:淀粉.葱.姜.蒜.白糖.酱油. 番茄酱
　　做法:
    1.里脊肉切块,用蛋清淀粉抓匀.
　　2.油温五成热时放入肉块滑熟备用
　　3.用酱油.白糖.醋.水淀粉.高汤调汁.
　　4.起锅下葱.姜.蒜末炝锅后放番茄酱,再放肉最后倒汁

五分钟菜谱：芙蓉豆腐
　　豆腐一块
　　鸡蛋2个.木耳（少许）.韭菜（少许）
　　制作方法：
　　1、将豆腐切成半公分厚的四方块待用；将鸡蛋清放入碗中搅匀后，放入盐、鸡精；
　　2、将锅烧热，放入少许油，把豆腐块放入蛋清中拌匀，一块块放入锅中，小火煎至金黄，放入韭菜出锅放盘。

海味白玉卷
　　主料：冬瓜
　　辅料：鱿鱼 香菇 火腿
　　做法：
    1、冬瓜切成4厘米长方形大片，用盐水浸泡
　　2、鱿鱼切丝，与香菇丝、火腿丝拌匀加调料：盐、白糖拌匀，用泡好的冬瓜片卷上鱿鱼丝、香菇丝、火腿丝，蒸3分钟取出
　　3、锅内放油，加水加魔厨高汤，加盐烧开加水淀粉勾芡，淋在冬瓜卷上
　　知识点： 1、将冬瓜切薄片后，用盐水浸泡，卷菜时不易折断。
　　         2、冬瓜的吃法有很多，但是很少有人用冬瓜做菜卷，在原料的搭配上，选择了鱿鱼，突出了海鲜味，火腿的肉味与香菇的特殊香味更加丰富了菜的味道，再用具有清香味的冬瓜做外皮，给人一种鲜而不腻的感觉。

五分钟菜谱：家常香酥饼
　　主料：面粉
　　配料：油、盐
　　制做方法：
　　将面和好。先将一部分面上火抄成金黄状，再用油把它和好待用。再将面擀成长方形薄片状，再将和好的油面均匀的撒在面片上，卷好再作成小剂儿。然后擀成小片，上平底锅烙成饼即好。次饼香酥可口，美味好吃。

皮辣红（新疆老虎菜）
　　用料：皮牙子（洋葱），青辣椒，西红柿，香菜
　　做法：
    1.洋葱，青辣椒，西红柿，切丝，香菜切段
　　2.花椒面用热油泼，再拌香油，酱油，盐，醋，鸡精，糖

五分钟菜谱：红焖茄子　　用料：茄子，西红柿，青辣椒
　　做法：
    1.茄子，西红柿，青辣椒都切丝
　　2.油温7成热时放茄子，变色后放西红柿，快熟时放青辣椒, 最后放酱油，盐,蒜, 鸡精即可


手撕笋
　　主料：玉指笋 五花肉
　　辅料：葱 姜
　　做法：
    1、将笋从根部撕成韭菜粗细的丝（越细越好），掐成寸段，放在凉水里拔一下，捞出攥水（别攥太干）
　　2、肉切丝后，用干淀粉抓一下
　　3、锅内放油，热后放一个或两个干辣椒，变色后放肉，煸至变色，放葱姜，放酱油，翻炒均匀
　　4、把笋丝铺在肉的上面，不要翻动，焖一会儿，翻炒几下，放盐、魔厨高汤，起锅
　　知识点：
     1、这道菜葱姜不是在油热后放入的，而是在肉放过之后才放，主要原因是，如果先放葱姜，很容易糊，所以，一般在炒猪肉时，葱姜宜在肉之后放，炒羊肉时，肉和葱要一起下锅。
　　2、可根据个人口味放辣椒。需要提醒的是：笋丝放入后不要马上翻炒，要利用锅内热气焖笋丝，味道才会更好。用手撕的方法，让菜的外形和口感更具有原汁原味的感觉。
　　3、这种笋很嫩，比较适合炒菜和做汤，味道都很鲜美

5分钟食谱：丝瓜炒鲜菇
　　主料：丝瓜、鲜香菇
　　辅料：葱花、姜末
　　做法：
    1、丝瓜切厚片，香菇切片
　　2、锅内放一汤匙油，热后放葱姜炒香
　　3、加入丝瓜、鲜香菇，加热开水,一碗的水量，加盐和鸡精，加盖烧一下，盛出
    要点：  
　　加热开水的主要目的是可以使炒出的丝瓜的颜色会比较绿！需强调这一点！

5分钟食谱：葱拌木耳
　　主料：木耳、洋葱
　　辅料：蒜 、黑芝麻
　　做法：
    1、木耳用水煮熟，过凉水，沥干后装盘
　　2、洋葱切丝，放在木耳上
　　3、蒜切末，最好成泥状，放在盘中，
　　4、油热放花椒，炸花椒油
　　5、调味时加入：酱油（美极鲜）、白醋、糖、花椒油、鸡精、盐、麻油，黑芝麻，拌匀即可

5分钟食谱：面筋香菇烧茭白
　　主料：油面筋、干香菇、胡萝卜、茭白
　　辅料：葱花
　　做法：
     1、香菇切蒂泡水，面筋切两半，胡萝卜切花片
　　2、茭白去掉较老的部分，斜切滚刀块，取葱白切葱花
　　3、一汤匙油，热后将葱花和香菇一起炒香，下胡萝卜、面筋、茭白略炒，加半碗水
　　4、放盐、鸡精、加盖，烧入味，汤变少，料变软时起锅
　　这是一道味道爽口的下饭菜，带饭盒更好，越蒸越好吃，而且不会变色

5分钟食谱：辣炒鸡肝
　　主料：鸡肝400克
　　辅料：青椒、红尖椒、葱、姜
　　调料：盐、天添鲜、料酒、水淀粉
　　做法：
    1、将鸡肝焯水，捞出切片
　　2、红椒切块
　　3、锅内放油，将鸡肝过一下油捞出，留底油，将青红椒炒香，下姜末、葱末、鸡肝，旺火翻炒，加盐、鸡精、料酒，勾芡，再下葱末出锅。
　　知识点：
　　1、 鸡肝比猪肝来得细腻，腥气轻，而且容易入味，空口吃或就了饭来用都是一样的好味。而且鸡肝和猪肝的营养是差不多的，但鸡肝比猪肝嫩，比较适合宝宝吃。
　　2、 鸡肝可以搭配许多蔬菜，像芥菜、荷兰豆、玉米笋等不胜枚举。法国菜里习惯用红酒、蘑菇来炒肝，甚至将鸡肝作成肝泥涂在面包上食用，风味亦十分独特。

5分钟食谱：雪花番杏
　　主料：番杏（新西兰菠菜）
　　辅料：青红椒、熟白芝麻、香菜、野山椒
　　调料：盐、鸡精、醋、酱油
　　做法：
    1、菜洗净后，趁水份未全干时，均匀地撒上干面粉
　　2、拌匀后，上锅蒸，观察变绿色时端出
　　3、调汁：青红椒切碎丁，香菜切末，放入盐、鸡精、醋、酱油、野山椒2个切碎、野山椒汁、清水、熟芝麻，拌匀即可
　　知识点：
　　1、 菜洗过之后一定要控干水，但也不要太干，否则，水分太干，不易沾面粉。干面粉和菜一定要迅速地抓匀！蒸的时间不要太长，变色后马上关火，以免菜变成黄色，影响成品颜色。蒸好的菜的上面，有白色的干面粉，像片片雪花，煞是好看。这种做法，既保留了菜的营养，吃起来的口感也是嫩嫩的。
　　2、调味汁中，取野山椒的酸辣味，但不要放太多，如果想多吃菜的话，还可以将黄瓜丝放在调料汁中。
　　2、 番杏又称新西兰菠菜，洋菠菜，但与菠菜不论是在分类上、生长习性和食用味道上都相去甚远。是一种营养价值较高的新型绿叶菜，可凉拌、炒食，涮食或做汤，味道极为鲜美。具有清热解毒，祛风消肿，凉血利尿的功效。食用部分是嫩尖。整棵的番杏还可入药。

五分钟菜谱：清脆爽
　　原料：主料：大白菜嫩帮，
　　配料：蜂蜜，白糖，白醋，胡萝卜一小段
　　制作方法
　　（1）取可生食的大白菜嫩帮，花刀切成型似羽毛状，放入冷矿泉水中浸泡，使之吸水拔凉，乍开成型，装盘。
　　（2）胡萝卜花刀切成红梅花状。下开水锅迅速捞出放入冷水中拔凉。
　　（3）蜂蜜，白糖，白醋调成甜酸口浓汁浇在菜上，然后在菜的顶上堆一些白糖，萝卜花不规则点缀在菜和糖上，再零星撒白糖于花朵上即可。
　　本菜特色及由来
　　（1）本菜清凉，酥脆，爽口，是大白菜的一种生鲜吃法。这种吃法全部保存了大白菜的原有营养成分，加之蜂蜜的滋补，润肠作用，是有益于老少身体健康的小菜。也是青年人清凉解暑的佳肴。
　　（2）本菜是在生活水平不断提高的条件下，由老一辈常吃的淹咸白菜帮改创而来。
　　注意事项
　　（1）注意清洁卫生，用熟食刀和熟食菜板。
　　（2）胡萝卜花起点缀之用。焯水时要快入快出，迅速拔凉，以保证胡萝卜的色泽和鲜脆口感。
　　（3）蜂蜜最好用超市采购来的。没白醋其他醋也可以，只是色泽差些。
　　口感不错吧,其实这道菜用冬天的大白菜做更好吃,不过你也别觉得这菜简单,这好吃的农家菜也有厨艺考究的,不信？咱们马上进入私家菜,您看看就知道了。

五分钟菜谱：姜汁鱿鱼丝
    原料：鱿鱼 黄瓜 火腿
　　制作方法： 1、 鱿鱼切丝焯熟，黄瓜切丝用盐一下，挤干水分铺在盘底
　　           2、 火腿切丝，放入少许味好美孜然粉（少放一点即可，不要抢去姜汁的味道）在锅中煸炒一下，使它的香味更浓
　　           3、 把焯好的鱿鱼丝放在黄瓜丝上撒上炒好的火腿丝，
　　           4、 调汁：把盐，味精，酱油，醋，姜末，香油拌在一起，浇在上面即可
　　关键点： 火腿一定要在锅中煸炒一下，目的使它香味更浓

5分钟食谱：琼山豆腐
　　主料：鸡蛋3个、虾仁50克
　　辅料：青豆、火腿1小块
　　调料：盐、鸡精、水淀粉、魔厨高汤
　　做法：
    1、将鸡蛋滤出蛋清，加温水，用盐、鸡精调味，搅拌均匀，上锅蒸10分钟
　　2、蛋黄打匀后，摊成蛋皮，切菱形块备用
　　4、火腿切成粒，虾仁从中间切一刀
　　5、锅内热油，将青豆、火腿粒、虾仁一起炒熟，加一点高汤，勾水淀粉
　　6、将勾好的芡汁淋在蒸好的蛋羹上，撒少许蛋黄皮即可
　　知识点：
　　1、叫做"琼山豆腐"，其实没有豆腐，只是蒸出来的蛋清无论是在造型上还是在口感上都和豆腐很像。
　　2、 蛋清打得越发蒸出来的口感比较筋道，剩下的蛋黄皮可用来做凉拌菜

五分钟菜谱：三鲜冬瓜
　　原料：冬瓜500克、熟火腿100克、鲜虾仁100克、腐竹100克、黑木耳80克、马齿苋80克
　　辅料：熟猪油25克、食用油25克、香油5克、精盐4克、胡椒粉0.5克、 鸡精0.5克、酱油10克、鸡汁250克 　　
　　*制作方法：
　　1.将冬瓜切成长条，放大盘沸水里焯至刚熟捞起，熟火腿、腐竹、木耳，马齿苋切成段。
　　2.把炒锅置中火上，下猪油和食用油至五成热，放入冬瓜、熟火腿、腐竹、木耳、鲜虾仁炒一下，加入鸡汁、酱油、精盐、胡椒粉、鸡精、马齿苋消费至软熟入味淋上少许香油起锅置盘中。
　　*相关知识点及注意事项
　　1.鲜虾仁一定不要有胸线。
　　2.腐竹时先用温水泡开。
　　*本菜营养，好处及菜品由来
　　营养：腐竹、鲜虾仁、猪肉都含有必要的氨基酸及蛋白质，矿物质和维生素，黑木耳含钙、铁、磷、镁、钾等，冬瓜除含矿物质和维生素C还含有胡萝卜素、硫氨素、核黄素、尼克酸等，性甘淡、凉。马齿苋含有多种维生素和矿物质，主要含坏血酸、核黄素及多种钾盐，此菜营养多、鲜嫩、咸香、清热解毒。
　　由来：自创。
　　其实这个菜并不复杂也很容易做，但是下面的菜还真有点儿难度了，我听说这道菜叫鱼盅，拿鱼做酒盅？不明白，还是问问今天来的安阿姨吧。马上进入我们的私家菜。

双色肉卷
    原料：鸡胸肉 火腿 奶酪 面包渣 鸡蛋
　　制作方法：
    1、 鸡胸肉整个片薄，撒上盐，胡椒粉
　　2、 火腿切薄片铺在鸡肉上，将奶酪切成手指粗的条，然后卷起来，穿上一根牙签
　　3、 裹上一层淀粉，鸡蛋液，面包渣
　　4、 入锅炸，用牙签扎一下不粘即可。出锅切成段摆盘
　　关键点：
    肉卷入锅后要小火慢炸，避免炸糊

5分钟食谱：芋香西米露
　　主料：西米
　　辅料：芋头、椰汁、牛奶、冰糖
　　做法：
    1、西米用凉水浸泡30分钟
　　2、 将水分控出，锅内放水，开后放西米，
　　3、 将芋头切小丁，放入锅中，西米变成透明的时候就可以了
　　4、 另起锅，放少量水，将冰糖煮化，晾凉
　　5、 倒入椰汁和牛奶，冰糖水和匀，放入冰箱即可
　　知识点：
　　1、 西米煮之前一定要用凉水浸泡，否则，在煮制过程中会融化掉，煮西米的水不要放太多，要考虑到后面要加的糖水、椰汁、牛奶的量，西米的价格在六块钱左右，一般在超市的杂粮处可以买到。
　　2、 如果不喜欢椰汁的味道也可用杏仁露来做，或者把椰粉稀释后倒入也可以
　　3、 煮制过程中要不停地搅拌，否则会粘锅底
　　4、 晾凉后更美味，可当作饭后甜点，放入冰箱保存冰凉爽口。还可依据个人口味随意添加时令水果

5分钟食谱：河塘小炒
　　主料：藕、西芹、白果
　　辅料：胡萝卜、葱、姜
　　调料：盐、天添鲜
　　做法：
    1、藕切片后，焯一下，沥干水分备用
　　2、西芹片着切片，胡萝卜切菱形片
　　3、白果焯一下
　　4、油热放葱、姜炝锅，依次放藕片、西芹、胡萝卜、白果，加入盐、天添鲜，翻炒均匀后出锅
　　知识点：
　　1、 焯藕的水不要倒掉，放凉后可直接饮用，也可加适量冰糖，有清热润肺的功
　　效，焯藕时千万不要用铁器，否则，藕会变黑。藕含铁量较高，缺铁性贫血的病人可经常食用。生藕能消淤清热，除烦解渴，熟藕能健脾开胃，煮汤喝能清热润肺。藕切好后直接焯水，焯过后不用过凉水。
　　2、 白果不仅是上好的食用佳品，还有极佳的保健功能，疏通血管、延缓衰老、增加免疫力，有润肺止咳的功效。儿童要慎食，吃的时候一定要炒熟煮透，而且不能多吃。炒制前要焯熟。
　　3、 西芹炒制前无需焯水，以避免营养流失过多。

五分钟菜谱：椒香玉米粒
　　原料： 嫩玉米棒子、青椒
　　辅料：盐、味精
　　制作方法：
　　1、将玉米粒一颗颗剥下来， 冲洗一下， 备用
    2、青椒切成玉米粒大小的丁， 备用
　　3、将锅放在灶上点火， 锅热后加油， 油开始冒烟， 将玉米粒倒入锅里翻炒几下，起锅，装盘即成。
　　此菜特点：
    1. 具有玉米和青椒的鲜香，夏季玉米出来与青椒炒成一道不错的时鲜菜
　　2．适合长夏暑湿重，胃口不好的人食用。
　　3. 此菜能增强食欲，作为晚餐喝粥时的配菜真是不错。
　　注意事项：
　　1．购买玉米时一定要选鲜嫩的玉米， 不能吃辣椒的人可以改用大柿子椒。
　　2．炒菜时要求火大快炒。
　　此菜的营养好处：
　　青椒丰富的维生素C容易被氧化，而玉米中所含丰富的维生素E有较强的防止维生素C被氧化，二者同食有利于维生素的吸收和利用

5分钟食谱：葱油蛰头
　　主料：海蛰头250克   辅料：大葱、鸡蛋           调料：酱油1勺、盐、鸡精、白糖、料酒、水淀粉
　　做法： 1、海蛰头切成长方的片状，用料酒、盐和鸡蛋清腌一下，并加入少许水淀粉搅匀
　　       2、把料酒、盐、白糖、鸡精、酱油和水淀粉调成芡汁备用
　　       3、油热后，放葱段，煸出香味后捞出葱段，倒入海蛰头片，烹入调好的芡汁，淋明油出锅。
　　知识点： 1、 不含脂肪而且热量很低，多吃也不会长胖，海蛰还有清热化痰、消肿散瘀、降低血压的功效。海蛰头是水母的口腕部，海蛰皮是水母的伞部。这是一道江苏菜。
　　        2、 中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的《博物志》中，就有食用海蛰的记载。海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。从事理发、纺织等与尘埃接触较多的人常吃海蛰，可以去尘积、清肠胃。

五分钟菜谱：《风味平锅牛肉》
　　主料：牛通脊肉•洋葱•胡萝卜•香菜     配料：酱油•盐•料酒•小苏打•孜然
　　制作方法： 将牛肉切片，放入小苏打. 酱油.盐.油腌制10分钟。 洋葱切条，胡萝卜切丝，香菜切段。 平锅中放油，八成热时放入牛肉片炒成白色后放入孜然•洋葱•胡萝卜，出锅后放入香菜即可。
　　重点：牛肉腌制时加少量小苏打，可软化牛肉纤维，此法为传统技法叫“苏打浆法”。

琉 璃 丸 子
　　做法：主料：去皮肥膘肉250克
　　配料：鸡蛋2个，花生油300克（实用50克），白糖（做馅用）、面粉、香菜、番茄酱，小苏打少许，
　　黄蒸鲃鱼，是由于青岛人更喜欢原汁原味的海鲜，本菜更能够体现青岛人的家庭饮食习惯；再者制作过程相对简单。 鲃鱼富含高蛋白质，以及大量不饱和脂肪酸，无论从口感还是营养，都是居家饮食常备之菜。
　　制作过程： 肥膘肉剁成泥状（放少许小苏打），取一小块肉泥象做元宵样，包上白糖馅揉成圆球样，放在已经撒上面粉的铁盘内，然后晃动铁盘，使肉丸均匀外蘸面粉；鸡蛋打散放置碗内备用；将花生油置锅内烧至5－6成热，把已经做成的丸子放在打散的鸡蛋内蘸均匀，取出后迅速放在热油锅内，炸至金黄色捞出，码盘，撒上香菜，浇上番茄酱即可食用。
特点： 1.肉泥要剁细；     2.做丸子时不要把白糖馅漏在外面；  3.油温要适当，不要过高过低；

滨 海 小 拌 菜
　　主料：莴笋、胡萝卜、海米（热水浸泡15分钟）
　　配料：葱、姜、蒜，胡椒粉、辣椒粉，白糖、醋、香油、鸡精。
　　制作方法：
　　把莴笋、胡萝卜切成丝。冷锅内放水烧开，放入少许盐，先焯莴笋丝，后焯胡萝卜丝；焯好后立即过凉水2遍。然后取出混置于盘内，放葱丝、姜丝及蒜泥、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、醋，以及浸泡过的海米，拌匀后淋少许香油，即可食用。
　　特点：
1.        浸泡海米时水不要过多，漫过海米即可；
2.        莴笋及胡萝卜丝要切的均匀，焯水不要过火，断生即可；
3.        胡萝卜及莴笋富含维生素，适合老年人及儿童。
4.        作为配菜食用，适合各种场合。

五分钟食谱：茴香摊鸡蛋
　　主料:茴香.鸡蛋           　　配料:胡椒粉.盐.鸡精
　　做法:      1.将茴香切末放入鸡蛋中加调料搅匀
　　           2.将蛋液放入锅中摊成蛋饼即可

咖哩杂菜饭 （素食也可）
　　材料：黄咖哩，青红黄椒，鸡蛋，芹菜，小土豆，红萝卜
　　制作:
    1.鸡蛋和小土豆煮熟，鸡蛋切2半，小土豆剥皮
　　2.油热后，放鸡蛋，芹菜，小土豆，红萝卜，黄咖哩，青红黄椒炒熟，将饭倒扣盘上，淋上咖哩杂菜即可.
　　咖喱是香料的結晶品。因為咖喱是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。同時香料在一個國家的經濟價值上有很重要的地位，很多出產香料的國家，也因為出產大量香料而致富。甚至有一些人會將香料儲存在珠寶箱內，其珍貴情況可見一斑。