叮当猫：港台明星的“台湾月子餐”食谱

• 发表于：2010-06-03 14:38 好妈妈：2010-06-03 14:38

  第一周食谱：

  一、坐月子水（米酒水的加工方法）

  [用量]：1日份

  [原料]：月子米酒1220毫升

  [制作流程]：1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。

  2、将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸。（2：1的量）

  3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。

  [餐品用法]：1、做餐主料。

  2、也可以作为漱口水来用。

  [备注]：1、用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转中小火。

  [作用]：1、米酒有补血行气、促进血脉流通、调养周身气血、促进乳汁分泌的作用，用米酒来料理月子，可以通经活血，避免产后身体气血两虚，帮助产妇避风寒、预防产后关节疼痛、改善偏虚寒体制，防止落下“月子病”。

  2、坐月子水是一种改变了分子结构的“小分子水”。用坐月子水替代普通大分子水料理产妇月内饮食，有效避免质量较重的水分子在体内扩散，造成身体细胞和内脏无法正常收缩复位导致的“水桶肚”“水桶腰”。帮相产妇恢复苗条身材。

  二、生化汤

  [用量]：1日份

  [原料]：料包,月子米酒水1050毫升

  [制作流程]：1、月子米酒水700毫升，加入配料包，用砂锅大火煮沸后转小火加盖煮60分种，200毫升，药酒倒出备用，药渣留下。

  2、在留有药渣的砂锅中加入月子米酒水350毫升，大火煮沸后转小火煮60分钟约剩100毫升。

  3、将第一次和第二次米酒水合在一起共300毫升拌匀。

  [餐品用法]：1、每次餐前饮用1口，一天内分六次喝完（切勿饮用过快）；

  2、顺产者连续服用7天，也就是7贴；

  3、剖腹产及小产者不妨吃14贴；

  4、虽然生化汤有补血、祛恶露的效果，但若吃得过多反而会造成对子宫的伤害，所以产后吃够上述要求即可，不要吃得过多。

  [作用]：“生化汤”中药方剂出自清代著名医家傅山的《傅青主女科》。中医认为，淤血不去，新血不生。本方能化瘀生新，养血活血，祛除恶露，收缩子宫，所以名为“生化汤”。它是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的“填腹补品”，以全酒配合中药煮成的生化汤，不但可以活血补虚，同时能提高抗体力量；而今人经由现代化仪器和试验方法分析后，发现生化汤对子宫也确实有明显的收缩作用。

  三、养肝汤

  [用量]：1日份

  [原料]：红枣7粒；热开水（产后改用煮后的月子米酒水）300毫升。

  [制作流程]：1、洗净红枣，用刀划开长口。

  2、放在保鲜盒内，用热开水（产后为备用的月子米酒水）冲泡，加盖泡8小时。

  3、用蒸器蒸之，等沸腾后改用小火蒸1小时。（可在电饭锅上加蒸器与薏米等同时蒸，节省时间）
  [餐品用法]：1、将红枣取出，去皮及核，一天之中随时可食；若买无核枣最好。

  2、汤汁当茶饮用，一天分数次喝完。

  3、可根据客户要求适量加红糖。

  [备注]：1、一天量为300毫升。

  2、自然产的人，也需要喝养肝汤来保护肝脏，帮助肝脏解毒及解渴用。

  3、有些人会临时决定剖腹产，为应对这一情况，不论自然产还是剖腹产，均应于YCQ前一周开始饮用养肝汤。

  四、甜糯米粥

  [用量]：1日份

  [原料]：糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。

  [制作流程]：1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。

  2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。

  [餐品用法]：1、作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。

  [备注]： 糯米较难消化，不可一次吃太多。糖尿病人不适合。

  [作用]：糯米粥营养丰富，是一种温和的滋补品。其富含B族维生素，食用可养血、活血，还可辅助治疗血虚、血瘀，补脾益肺、温暖五脏、强壮身体，止口渴，经常食用，即可防病又能强身。

  五、红豆汤

  [用量]：1日份

  [原料]：红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克（根据情况选用）。

  [制作流程]：1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。

  2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。

  3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。（因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间）

  4、孰的标志是红豆已开花。加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。

  [餐品用法]：1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。

  2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。

  3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。

  [作用]：红豆是补血佳品，产妇和乳母多吃红豆，有促进乳汁分泌的作用。其富含碳水化合物、蛋白质、维生素、皂角苷、烟酸，可去水肿，改善便秘。

  六、薏米饭

  [用量]：1日份

  [原料]：薏米150克，月子米酒水1220毫升，香米5克。

  [制作流程]：1、将薏米、香米和月子米酒水倒入电饭锅中，约1小时左右可熟。

  2、将薏米饭盛入保鲜盒内（300毫升盒装）即可。

  [餐品用法]：1、作为主食之一配以麻油鱼类食用。

  [备注]：1、薏米可补血，不适应的产妇可用大米替代。

  2、薏米饭第一周每日一份，第二周每日2份。

  [作用]：薏米营养丰富，可用为病中或病后体弱患者的补益食品，非常适合于产妇坐月子食用。其蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远高于大米。可补气虚、促进新陈代谢、去浮肿，增强肾功能。

  七、血母痛液(选吃)

  [用量]：1日份

  [原料]：山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。

  [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。

  2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。

  3、放入保鲜盒内。

  [餐品用法]：1、作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。

  [备注]：1、产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。

  八、坐月子妇宝

  [用量]：1日份

  [原料]：桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水1220毫升。

  [制作流程]：1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。

  2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。

  3、放入保鲜盒内。

  [餐品用法]：1、作为饮料一天内分数次喝完。

  九、麻油猪肝(猪心)

  [用量]：1日份

  [原料]：猪肝：200克(一日份)，带皮老姜：6片，胡麻油：40毫升，月子米酒水200毫升。

  [制作流程]：1、将猪肝洗干净，切成1厘米厚度；

  2、老姜洗干净，连皮切成薄片；

  3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；

  4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；

  5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟；

  7、关火出锅，即可趁热食用.

  [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃；

  2、配以甜糯米粥来吃。

  [备注]：1、产后第一天至第七天要吃麻油猪肝，这是有助于子宫的污血排出体外的料理餐品；

  2、请选用手指下压感觉有弹性的颜色鲜嫩的猪肝较好，如果压下去是硬硬的为木肝，请勿买。

  3、由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。

  [作用]：猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。含大量矿物质、泛酸、多种维生素。其所含铁质丰富，是最常用的补血食品。可辅助治疗气血虚弱。是产后的补益佳品。此外，猪肝有活血化瘀的作用，能很好的帮助清除子宫淤血等污物。

  十、麻油鱼

  [用量]：1日份

  [原料]：乌仔鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮老姜6片，胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。

  [制作流程]：1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片；

  2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；

  3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑；

  4、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入月子米酒水，转大火；

  5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟熄火即可食用.

  [餐品用法]：1、平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。

  [备注]：1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。

  2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的胡麻油煮成鱼汤食用。

  [作用]：鱼类，尤其是海鱼，营养价值很高。例如黄花鱼，富含高质蛋白，易吸收。特含的黄鱼膘有补元气调理气血的作用。对贫血、女性产后体虚有良好疗效。

  十一、山楂茶(止渴茶之一)（做法见第二周）

  [用量]：1日份

  [原料]：山楂肉（片）20克，月子米酒水400毫升，红糖30克。

  [制作流程]：1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮5-10分钟。

  2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。

  3、放入保鲜盒内。

  第二周食谱：

  一、生化汤

  [备注]：本周生化汤品只适用于剖腹产者，顺产者没有。

  二、坐月子水

  
  [备注]：同第一周

  三、养肝汤

  [备注]：同第一周

  四、糯米粥

  
  [备注]：本周做法与第一周差别是不放糖。

  五、红豆汤

  [备注]：同第一周

  六、薏米饭

  [备注]：本周增加为一日两份。

  七、荔枝核茶(止渴茶之二)

  [用量]：1日份

  [原料]：荔枝核20克，月子米酒水400毫升;

  [制作流程]：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火10分钟；

  2、约剩300毫升关火（可用筷子做一个标记）；

  [餐品用法]：1、作为饮料，一天内分数次喝完。

  [备注]：1、荔枝核和山楂片及止渴祛火茶三钟饮料可交替轮换饮用，即第一天用荔枝核，第二天用山楂片，第三天止渴祛火茶。

  2、山楂作为止渴液不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后身体过重者喝。

  八、止渴祛火茶（止渴茶之三）

  [用量]：1日份

  [原料]：止渴祛火茶60克，月子米酒水700毫升;

  [制作流程]：1、将原料一同放入砂锅或不锈钢锅内，用大火烧开后转中火10分钟；

  2、约剩600毫升关火（可用筷子做一个标记）；

  [餐品用法]：1、作为饮料，一天内分数次喝完。

  九、杜仲茶

  [用量]：按说明食用

  [原料]：杜仲

  [备注]：1、杜仲有利于骨盆的恢复，可预防产后腰酸背痛。杜仲一天量需三十克，另外十克可放在麻油猪腰中炒着吃。

  十、麻油猪腰

  [用量]：1日份

  [原料]：鲜猪腰一对（两个），老姜：6片，艾佳人胡麻油：40毫升，月子米酒水200毫升，杜仲粉10克

  [制作流程]：1、猪腰用米酒洗净后，切开成两半，去除里面白色尿腺（骚筋）；

  2、将清理干净的猪腰在表面斜切打花成网状，切成3厘米宽的小片；

  3、将老姜洗干净，连皮一起切成薄片；

  4、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆至姜两面均“皱”起来呈褐色，不可焦黑；

  5、转大火，放入猪腰花和杜仲快炒至变色；

  6、加入月子米酒水煮开，转小火约3分钟出锅即可趁热吃；

  [餐品用法]：1、配以红豆汤来吃；

  2、配以甜糯米粥或薏米饭来吃。

  十一、麻油鱼

  [备注]：同第一周

  十二、蔬菜

  [用量]：1日份

  [原料]：红萝卜（或红芥菜、紫甘兰）300克，老姜两片即可，胡麻油10毫升，月子米酒水10毫升

  [制作流程]：1、将红萝卜切丝（红苋菜切成5厘米段，紫甘兰切成宽1厘米长条）；
  
  2、将老姜洗干净，带皮切成薄片；

  3、将胡麻油放入锅中，中火加热；

  4、放入姜片，转小火，爆至老姜两面均“皱”起，呈褐色，不可焦黑；

  5、放入蔬菜，转大火，加入月子米酒，爆炒至熟.

  [餐品用法]：1、配主食吃。

  十三、膳食小排

  [用量]：1日份

  [原料]：猪小排6块（长约4厘米），烤老姜2片，月子米酒水610毫升，木耳3朵

  [制作流程]：1、将小排用热水焯过凉干；

  2、所有原料放入高压锅内大火烧上气后转小火16-23分钟即可出锅。

  第三/四周食谱：

  一、坐月子水

  [备注]：同第一周

  二、红豆汤或糯米粥

  [备注]：做法看第一周食谱，可轮换交替配送。

  三、薏米饭（或白米饭）

  [备注]：同第一周

  四、麻油鱼

  [备注]：1、做法与第一周相同；

  2、本周开始可选用黑色鱼、红色鱼均可（艾佳人推荐乌鱼和鲈鱼，剖腹产都忌吃鲫鱼）。

  五、蔬菜

  [备注]：做法同第二周

  六、麻油鸡

  [用量]：1日份

  [原料]：鸡肉1/4只，带皮老姜6片，胡麻油（30-50毫升，根据客户对油的承受度配量），月子米酒水300毫升（半瓶）

  [制作流程]：1、将鸡内脏及爪去除，鸡肉用米酒洗净，切成块状；

  2、将老姜洗净，带皮切成薄片；

  3、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；

  4、转小火放入老姜，爆香至姜片的两面均“皱”起，呈褐色，但不焦黑；

  5、转大火，将鸡块放入锅中炒，直到鸡肉约八成熟；

  6、将月子米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮沸后转为小火，再煮20-30分种即可；

  [餐品用法]：1、可配薏米饭或白米饭或面条来吃。

  [作用]：鸡，自古以来就是产妇的滋补佳品。其蛋白质含量高、种类多，营养丰富，滋补养身。尤其是公鸡肉有助于产妇的身体恢复，促进乳汁分泌。

  七、面条

  [用量]：1日份

  [原料]：面条120克（够吃即可）、麻油鸡汤少适量，香油少许

  [制作流程]：1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）；

  2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可，

  3、放入保鲜盒内。

  [餐品用法]：1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用；

  2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。

  [备注]：不易消化，因此第三周才开始食用。

  八、助奶汤

  [用量]：1日量

  [原料]：生花生米30克，鲜虾30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升

  [制作流程]：1、香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小块用沸水煮3分钟去腥捞出滤干；

  2、将麻油入锅，放入老姜爆透；

  3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；

  4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；

  5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透；

  6、盛入保鲜盒内。

  [餐品用法]：1、可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。

  [备注]：1、奶水不好者可多饮用此汤汁；

  2、花生米也可用黄豆调换。

  九、热牛奶或红茶

  [用量]：1日量

  [原料]：牛奶200毫升（或红茶，根据客户浓淡程度配给）

  [餐品用法]：1、每次饮用在50毫升内，分数次喝完；

  [备注]：1、尽量不要喝；

  2、茶水是红茶配矿泉水泡成；

  3、禁用绿茶。

  十、鸡蛋

  [用量]：1日份

  [原料]：鸡蛋（最好是柴鸡蛋/土鸡蛋）1个、月子米酒水、人胡麻油；

  [制作]：可以煎、可以煮

  [餐品用法]：1、一天只吃一个

  十一、油饭

  [用量]：2日量

  [原料]：糯米100克，去柄香菇10克，猪肚尖40克，带皮红萝卜10克，带皮五花肉60克，虾米10克，带皮老姜2片切丝，胡麻油30-40毫升，月子米酒水600毫升

  [制作流程]：1、糯米用水洗后，置于滤水盆，滤干水份；

  2、将洗过的糯米泡入冷的月子米酒水中8小时（月子米酒水要盖过糯米），隔天沥干，泡过的米酒水另外存于容器内备用；

  3、将去柄的香菇和虾米泡进备用的月子米酒水中，泡软后将香菇切成粗丝；

  4、将带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜都切成粗丝；大蒜切片；

  5、锅子加热后放入15-20毫升胡麻油，将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色出香味；

  6、加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜，炒至香味出即取出；

  7、炒锅重新加热，放15-20毫升胡麻油烧热，将糯米下锅炒至有粘性时，再加入第6步中的材料一起炒；

  8、将炒好的材料放入蒸锅内，并加入泡过香菇的米酒水（米酒水需盖过所有的材料），蒸熟即可食用。

  [餐品用法]：每日一碗。

  [备注]：油饭能防止产妇内脏下垂。

  十二、水果

  可以吃木瓜、桂圆、荔枝、樱桃、桃、榴莲这些温性水果。

　　【原料：猪肝 菜刀 砧板 电磁炉 锅（有锅盖） 锅铲 芝麻油 烧好的开水一瓶】

　　1、猪肝切成方块
　　2、先放置麻油半勺，放姜，猪肝下锅变色就起锅。
　　3、放水、再放猪肝煮全熟即可。

　　特别禁忌：

　　月经期间不能洗头 不能喝绿茶 不能吃冰东西 避免激烈运动或者劳动（不洗头是因为月经期间毛孔张开，着凉，会为以后头痛等买下病根；不喝绿茶是因为绿茶属凉性，所以要喝红茶）

　　②养肝汤：

　　制作：每天取红枣7颗洗净，在每颗红枣上用小刀划出7条直纹，帮助养分溢出，然后用热开水280毫升浸泡8个小时以上，接着再加盖隔水蒸1个小时即成。喝了养肝汤，生出来的宝宝皮肤都很好，孕妈咪不妨一试，特别是对剖腹产者。因为养肝汤既可帮助产妇排解麻醉药的毒性，还可减轻刀口疼痛。不论自然产或剖腹产，需在产前10天开始喝，每天喝280毫升，冷热皆可，一日分2-3次喝完。产后仍需持续喝两个星期，不过要把滚水换成煮过、酒精完全蒸发的米酒水。养肝汤虽好，但不能太早喝，以免上火。同样，红枣数量也不能多，7颗刚刚好，吃多了也会上火。

　　③调理手脚冰凉－姜水泡脚

　　1.物品准备：老姜榨出姜汁100毫升，米酒或20度左右的白酒2400毫升，盐100克。
　　2.混合后先冷的泡20分钟。
　　3.再加2400毫升左右热水（以不觉烫为宜）再泡20分钟。
　　4.泡完后将此水储存，同以上步骤连续使用3天后再到掉。

　　需再泡者则重新准备物品重复上述步骤。注意：用量要准确，泡前先将脚洗净。