安全管理人员培训心得:【2011年菜展】花样面食

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/29 02:49:45

2011年玉兔

用料：面粉600克、酵母6克、白糖45克、水适量。

做法：

1、面粉中加入酵母、白糖和温水和成面团，饧15分钟。

2、分割成每个50克的剂子。

3、搓成50公分的长条，对折起来。

4、从右边卷起，左边向上弯曲。

5、用两个牙签捏一下，把头和耳朵整出来，用小豆点上眼睛，剪出嘴和脚来。

6、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟出锅。

蝴蝶花卷

蝴蝶馒头

用料：发好的面团350克。

做法：

1、把面团揉匀，分割成每个50克的剂子。

2、搓成细长条。

3、从两端卷起。

4、卷好后向下折好。

5、从卷好的两边用筷子夹一下，用剪子剪出须来。

6、放入蒸笼，大火烧开后20分钟即熟。焖3分钟开锅。

兔子饼干和大家拜年来了！！

********** 兔子饼干的制作 **********

材料：

3 杯中筋面粉
1/4 茶匙盐
1 杯黄油室温回软
3/4 杯白糖
1个鸡蛋
1茶匙香草香精
红色或粉色的食用色素
做法：
将面粉和盐混合过筛备用（图2）。
将室温回软的黄油和糖一起在搅拌机里搅打至蓬松，加入鸡蛋和香草香精直到平滑。将搅拌机调至低速，加入面粉，到面粉刚刚混合，不用搅拌太久（图3-6）。把混合物取出来放到桌面用手揉至光滑（图7）。
取一部分面团大概一个核桃那么大，用来做兔子耳朵（图8）。用牙签沾一点儿食用色素加入到小面团中（图9），揉至颜色均匀。这一步最好不要在浅色的桌面揉，我是在盆里揉的。
这个面团软硬刚好合适，如果太软，可以放入冰箱冷藏一个小时后取出来，取一勺大小的未染色面团，用手搓揉成水滴型或梨型。等全部做好后，来做耳朵。取一点点儿红色，用大拇指和食指压一压，造型，小心的放到兔子头上，轻压，然后用牙签压出一个槽子，重复此步直到完成所有的。最后用黑芝麻点缀眼睛（图10-12）。
烤箱预热350F/180C，将做好的饼干放到放有烤盘纸的烤盘上，入烤箱烤15-18分钟，或者底部有一点点儿金黄，顶上不用烤得金黄。

Lucy的温馨提示：

1.这款饼干是一款很简单的饼干，如果不想做成立体的兔子，也可以用擀成薄面皮，用模具压，烤制的时间相应就要减少。下图这种我就烤了8分钟。成品就没有照相了。

2.食用色素可以是水状的，也可以用膏状，不过我觉得膏状的比较容易上色。

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