中财网买根桩茶几:湖南乡土菜－双色血豆腐
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 10:23:40
湖南乡土菜－双色血豆腐
这张照片压箱底好久了，血豆腐还是朋友过年前后送给我的，本来做好很久，只是电脑一直出毛病，今天终于可以让它亮相啦！
血豆腐是湖南的乡土名菜，过年杀猪的时候大家会用新鲜的猪血做一些储存起来，听同事说血豆腐是用五花肉加豆腐再加猪血和特制的调料制作而成，经过熏制后便可以制作菜肴了。血豆腐入菜不仅是肉的香气，而且还失豆腐和猪身本身的营养，再加上是熏制过的，更有一种特殊的香味，很下饭！
血豆腐的样子
做法：
1、血豆腐切片放入冷水中泡上十分钟
2、锅烧热后将血豆腐一一摊在锅底，慢火煸出油份
3、用锅底的油少香花椒粒和蒜片姜末，加入莴笋征同炒至软
4、最后加入蒜段、糖、少量的盐和鸡精即可
注：1、因为血豆腐是熏制的，盐份比较重，泡水可以去看一部分咸味
2、血豆腐中本身就有猪肥肉，所以这个菜的制作过程不用加油
