中财网半开放厨房吧台效果图:红火人生红烧肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 15:41:02
红烧肉香糯可口、块块有型有款。
工具/原料
- 五花肉1000g
- 大葱2根
- 大蒜4瓣
- 桂皮1片
- 八角2粒
- 老姜1块
- 冰糖2汤匙（30g）
- 老抽2汤匙（30ml）
- 料酒2汤匙（30ml）
- 温水1大碗
步骤/方法
- 猪肉切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉；葱切长段，姜切大片。
- 锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出。过程中可不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色，盛出备用。
- 倒掉锅内猪油，只保留一点底油，将冰糖倒入，烧至溶解呈黄色，即可先熄火，记住不能烧焦。将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色。
- 葱段、姜片、大料、桂皮和大蒜入锅，加入料酒、老抽和没过肉面的温水，盖上锅盖开大火煮滚，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。
注意事项
- 最后收汤的时候可依据个人喜好，或者多保留些汤汁（肉汤拌米饭绝佳），或者一直收到汤汁将干，油汪汪酱色充足。在这个程序人要多多留意，避免烧糊了锅，功亏一篑。
- 肉寇、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不易多放，以免抢了肉味。