千古提精名方—一味薯蓣饮

http://book.sina.com.cn 2009年06月17日11:25 新浪读书

任何事物都具有两面性，进补也如一柄双刃剑，当人体津精虚亏、形成燥病时，进补能起到滋润、补益的功效，但大多数时候，进补还会产生湿腻的弊端。不过，药性平和的山药是不会让大家产生后顾之忧的。

2008年北京奥运会爆出的最大轰炸性话题，莫过于“百米飞人”博尔特为什么跑得那么快？

对于这个全球观众最关心的谜题，博尔特的父亲居然做出这样让人意想不到的回答：“博尔特一直爱吃山药，绝对是山药的功劳。”他解释说，博尔特从小就爱吃具有药用价值的山药，是家乡盛产的山药造就了博尔特今天的超人力量。

山药，同样是我们中国人非常熟悉的药食同源的餐桌佳品。《日华子本草》说其能“助五脏，强筋骨，长志安神”，《神农本草经》则把山药列为上品，“补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥，延年。”不过，有人会怀疑，山药和白菜、萝卜一样普通，怎么能够给“百米飞人”以超人的力量呢？这个我们暂且不表，可能全世界的体育专家会集中力量来研究这个课题。但山药作为一味中药，却在中医里面得到非常广泛而神奇的运用。

被誉为“中国近代医学第一人”的著名中医大家张锡纯，平生最推崇山药的神奇疗效。他专门用一味山药创立了一张被后世千万医家广泛使用的名方——“一味薯蓣饮”，薯蓣是山药的学名，该方只用山药一味药物，“生山药四两切片，煮汁两大碗，以之当茶，徐徐温饮之”。

张锡纯在其医著中列举了大量单用一味山药治病救人、药到病除的案例，最后总结道：“山药之性，能滋阴而能利湿；能滑润又能收涩，是以能补肺、补肾兼补脾胃。且其含蛋白质最多，在滋补药中诚为无上之品”。

学用中医贵在灵活变通，举一反三。我有一个“美容秘方”，最受女孩子们的青睐。而这个秘方也是偶然所得：一次，有位漂亮的电视节目主持人向我讨教：长时间在聚光灯下主持节目，自己的脸部皮肤变得有些干燥枯黄，只能靠化妆品来维护，效果还不太好。她问我能不能给她开个秘方什么的，让脸部重新恢复少女一样的鲜润。

这可难坏了我，我一个大男人毕竟很少研究美容。但我灵机一闪，想到了张锡纯先生滋阴滑润的名方“一味薯蓣饮”。生山药的汁液晶莹透彻，黏而且滑，不但能补充脸部的水分，还能深层补充面部营养。特别神奇的功效是，生山药“能滑润又能收涩”，还会让滋润的皮肤紧绷起来呢。不过，多数人的皮肤会对生山药过敏，我就让女主持人外病内治，将生山药洗净切片，加水煮汁。把煮烂的山药片倒掉，滤出煮好的山药汁，放温之后，就像水果汁一样饮用，还可以加点草莓、红枣等来改善口味。这位主持人拿出做节目采访的劲头，详细问我：“山药是到药店买还是到菜市场去买？买什么类型的效果最好？”我告诉她，生山药一定要到菜市场买新鲜多汁的才好，山药以河南（怀庆府）所产品质最佳，俗称“怀山药”，而怀山药中，又以铁棍山药为最佳。”

两个星期后，这位女主持人告诉我，这个秘方的效果反而比她用各种进口的高级面膜还要好，干燥的皮肤变得水灵白皙、富有弹性。这就是中医所讲的“内病外治、外病内治”啊。

为什么山药有如此大的功效呢？《黄帝内经》中说：“夫精者，身之本也”，精以津液的形态藏于脏腑之中，也可简称为“津精”。如果人体的津精虚亏，那么，就会形成燥病，元精大耗、失去润泽。而山药具有滋润、补益的特性，而且还不会因为滋补津精而产生湿腻之病（实际上，大多数滋补药品都会产生湿腻弊端）。这样疗效卓著而且药性平和、可以长期服用的药膳，真是百里挑一、值得每一个人珍惜。

明白了这些医理，相信你也会用山药“举一反三”来养生了吧。许多女性朋友或老年朋友都有便秘之苦，很多人就服泻药来治，往往开始有效，后来效果就越来越差。这是“治标不治本”造成的，因为便秘是体内津亏而成的燥病，单用泻药排出燥便，大补津精却没有跟上，病根儿就难以根除。我曾推荐不少便秘患者多吃生山药为主的饭菜（炒生山药做菜吃，或煮粥时加入生山药），很多人反应，效果比多吃香蕉好多了。因为香蕉虽然润滑肠道，但补益之力却远远逊色于山药。

山药还有一个备受欢迎的功效，一般人都不会想到，那就是减肥！你可能会发出疑问：山药能美容、能治便秘，还能减肥，岂不成为通治百病的灵丹妙药了？我告诉您：世界上没有包治百病的药物。山药的功能再多，也只是围绕着山药“大补津精而不生湿邪”的主线。下面请您听我细细道来：

中医认为湿盛则多胖。有很多处于减肥中的朋友不敢多吃补益之品，生怕补品带来腻湿而更增其胖。我在临床上时常碰到这样的女性，虽然减肥颇有成效，但看起来体虚乏力。我让她们一定要多吃生山药，炒着吃、炖着吃、蒸着吃、煲汤喝……尽可以变换花样。至于是清炒、熘肉片、煮米粥，那就看你的饮食习惯了。餐桌上小小的山药，会给减肥的朋友带来意想不到的奇效：很多人坚持了一两个月后，会发现不但体重下降了，而且精神头儿更足了。奥秘就在于山药具有“双向调节”的特殊功效，既补津精又能利湿，湿去则肥胖减，补津则精力旺。如此健康减肥，岂不快哉！