中财网包头继续教育网:巧用零食做快手下饭菜－宫爆鸡丁
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/08 02:52:35
巧用零食做快手下饭菜－宫爆鸡丁
宫爆鸡丁这道菜以前只是在饭店吃过，但从来没在家做过，是因为觉得它的制作过程很繁琐，里面的花生还得先炸制，然后去皮才能入菜，虽然花生米在家也没少炸，但都是当下酒菜直接吃了，也没想着再把它深加工一下，说白了还是俺有点儿懒，再加上炸花生米的时候想不起做这道菜，想做这道菜的时候又没炸花生米，所以一直到现在！
这不，前段时间参加欣和家的幸福一刻的活动，给俺邮寄来了几包黄飞红麻辣花生，于是就想起来利用它来做一个快手菜！
我的围脖
材料准备：鸡胸肉一块、黄飞红麻辣花生一袋、朝天椒、姜蒜葱、花椒、盐、胡椒粉、生粉、老抽、料酒、白糖
做法：1、将鸡胸肉平铺在刀板上，用刀背将鸡胸肉拍散切小丁备用
2、鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀，腌制十五分钟
3、另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成一碗料汁儿备用
4、姜蒜切处、朝天椒切小段、葱切小段备用
5、热锅中放入适量的油，烧热后下花椒粒煸香后滤出
6、下姜蒜片炒香后下入鸡丁划散炒至变色
7、下入调好的料汁儿翻炒均匀后，加入麻辣花生
10、加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅
注：1、鸡肉用刀背拍散后口感更嫩
2、花生一定要最后加入以保持它的脆感
3、如果口味重，可以在炒制过程中加入豆瓣酱
