深圳机场股票千股千评:风靡香港街头50年的明星小吃：【碗仔翅】

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 01:05:48

碗仔翅

简介：


碗仔翅如今是香港最常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。碗仔翅虽然不是真的鱼翅，但起源却真的来自鱼翅。四五十年代的一些香港街边挡用酒家食剩的翅头翅尾，加些冬菇，木耳，猪肉丝，豆粉水，（马蹄粉），味精，豉油等去卖，吃的时候撒些胡椒粉，淋点麻油调味，在那个贫瘠的年代，有这样一碗小食，不仅果腹还鲜美无比，因此口碑相传，慢慢的就演变成现代版的碗仔翅。


膳食食疗：


1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。
2、香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。


    主料:
        鸡胸肉(100克)   粉丝(一把)   干香菇(3朵)   鸡蛋(一枚)   
    辅料:
        老抽   芝麻香油   马蹄粉   清高汤   

制作流程：


1:香菇温水泡发，粉丝冷水泡软，切成6厘米长的段，马蹄粉用50毫升凉水调成芡汁。用手将煮熟的鸡胸撕成细丝。

2:煮锅中倒入高汤，大火煮开后，加入鸡丝，冬菇丝，粉丝段，

3:再次煮开后淋入芡汁搅拌均匀。

4:.沸腾后将调好的蛋液淋入锅中，等形成蛋花后用汤勺轻轻推散。

5:淋入麻油，老抽即可。


注意事项：


要让蛋花更细腻均匀，可以先淋入芡汁，煮开后再放入蛋液，这样蛋液会非常美观。


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