中财网百世泉散酒:【天下美食】宫爆虾仁
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 18:46:31
宫爆虾仁
材料：
大虾 200G
花生米 50G
干辣椒 6个
花椒 10 粒
葱粒 50G
蒜片 10G
姜蓉 1/2茶匙（3G）
盐 1茶匙
醋 1茶匙
料酒 1茶匙
鲜汤 1汤匙
白糖、淀粉、水 适量
油 少许
制作方法：
01.材料集合图
02.干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。
03.把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。
04.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
05.锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。
06.至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花
生米放入即可
小贴士：炒制时，注意下料顺序和火侯，否则菜的味道会不够纯正。
',1)">
材料：
大虾 200G
花生米 50G
干辣椒 6个
花椒 10 粒
葱粒 50G
蒜片 10G
姜蓉 1/2茶匙（3G）
盐 1茶匙
醋 1茶匙
料酒 1茶匙
鲜汤 1汤匙
白糖、淀粉、水 适量
油 少许
制作方法：
01.材料集合图
02.干椒去籽，切成1厘米长段。将虾用清水洗净，去头，在背部划一刀，剔除虾线。花生米洗净，放入油锅炸脆，晾凉去皮备用（我用买的盐脆花生，不用处理了）将处理过的虾仁用少量盐、淀粉加水拌匀，使虾仁入味。
03.把虾头炸一下，一会用来装饰盘边。
04.将盐、白糖、醋、料酒、淀粉、水、鲜汤兑成调味汁。
05.锅内油烧至六成热时，放入干椒略炒，再下花椒，随即放拌好的虾仁并炒散。
06.至虾仁快断生时将姜，蒜，葱下入，快速翻炒，然后加入调味汁炒匀，收汁亮油，最后起锅时将炸脆的花
生米放入即可
小贴士：炒制时，注意下料顺序和火侯，否则菜的味道会不够纯正。
',1)">