知青下乡的经典电影:梅菜扣肉
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/11 02:34:53
梅菜扣肉
菜品口味:咸鲜 主要工艺:蒸 所需时间:一小时制作难度:简单 所用厨具:炒锅 煮锅 蒸锅
食材明细
- 五花肉 800克 梅干菜 60克 姜片 4片 香葱 5根
八角 2个 干辣椒 10个 盐 一茶匙 老抽 一汤匙
五香粉 一茶匙 蜂蜜 两茶匙 生抽 一汤匙 料酒 两汤匙- 五花肉 800克 梅干菜 60克 姜片 4片 香葱 5根
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原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。 五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛 - 3 4
老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合, 用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
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葱姜切末红辣椒切圈备用。 炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。 -
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倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙, 炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。 - 料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
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铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时, 滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。高压锅更好,省事。
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剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。
小贴士
后话:
1,炸肉那个环节,比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到,直接用那个“走油肉”做也可以的。
2,梅菜一定要泡透,不然蒸出来会硬。
3,这个菜越回锅越好吃。
4,我这次用的是肋条五花肉,所以不太好切,大家可以买那种大方块得五花肉,比较容易切薄。
5,煎肉要先把皮往下,煎的老一点,会有虎皮的感觉。
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请教正宗梅菜扣肉的做法(实际做过的给我意见)
我是东北人,我最喜欢吃的是梅菜扣肉,请问梅菜是什么做的
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“梅菜扣肉”的梅菜除了芥菜的原料外还有什么野菜可以作为原料?
梅干菜炒肉具体怎么做(不是梅菜扣肉呀)梅干菜在哪买呀,我是山东潍坊的
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