中财网关于地铁安全的文章:紫砂壶神奇的特性
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 05:32:14
紫砂壶神奇的特性
古人泡茶讲究三要素，茶、具、水这三样，都与泡有着微妙的关系。
人饮用的壶具，自古代开始，种类多不胜数。茶具的种类繁多，具体可分为陶器、瓷器、铜器、锡器、金器、玉器、漆器等等。用于泡茶，最受人们喜爱的可算得上紫砂陶器了。民间形容紫砂壶说它“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不变馊”，有点诗情画意的就要吟诗挥毫，“壶以砂者为上，盖既不夺香，又无熟汤气”。
紫砂壶有什么神奇特性呢？这个得由跟四方壶有关的传奇故事中说起。
话说有位神秘人其实是宜兴丁蜀镇的一名收壶人，他收了个四方壶，兴冲冲地回到了旅馆。一进门，他就把壶放进水盆里，接着就用开水猛浇，浇完后，又马上把滚烫的壶直接放入盛满了冷水的水盆里。令人惊奇的是，反复几次后，壶不但没有因为忽冷忽热而爆裂，原先覆盖在壶身上的深色茶垢反而逐渐脱落，露出了它的本色。
紫砂壶冷热急变性能好
在故事中，最精彩的部分，就要数那个收壶人采用将紫砂壶交替放入沸水和冷水中的方法，来去除壶身上的陈年茶垢。
但他也属于艺高人胆大了，因为普通陶器如果遇上这种急冷急热的状况，通常只能爆裂而终，可正是因为紫砂壶胎具双重气孔结构，冷热急变性好，寒天注入沸水，不会胀裂，温水炖烧、烹蒸也无需担心开裂。一般懂得紫砂壶此等特性的行家，就会利用这种特性来清洗紫砂壶。
第二个特性抗馊防腐
抗馊防腐，是紫砂壶的第二个特性。因为紫砂有一个特点，叫透而不漏。紫砂具有很好的透气性，但又不漏水，这就好比正宗的冲锋衣，能挡雨却又能透气。用透而不漏的紫砂做壶，就具有抗馊防腐的效果了，在夏天尤其突出。
据说这种功能，最早是由一个老木匠无意中发现的。在很久以前，有个老木匠承建了一座庙宇的藏经楼，他在干活时，把随身带的一把紫砂壶忘在藏经楼的大梁上。工程结束以后，脚手架全拆了，老木匠突然想起来，他的那把壶还留在大梁上。老木匠想了许多办法，几天以后才爬上大梁，把壶取下。令人惊奇的是，正值盛夏，可壶里的茶汤居然没有馊。此后，有人特别留意了，发现用紫砂壶泡茶，冬天泡茶茶不凉，夏天泡茶茶不馊。
具有双重气孔结构
紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。用紫砂壶沏茶，不失原味，且香不涣散，得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香，又无熟汤气”。
紫砂壶变色韬光
紫砂壶还有个特性就是变色韬光。制作紫砂壶的泥料，在烧制的过程中，随着炉温的升高会不停地改变颜色。而紫砂壶在使用过程中，还会变光变色。正是因为紫砂壶具有这些神奇的特性，所以它才能从茶具中脱颖而出。李渔在《杂说》一文中，就评说紫砂壶为：“壶之精者，莫过于阳羡，是人皆知矣。”
长久使用 壶身色泽亮人
紫砂使用越久，壶身色泽越发光亮照人，气韵温雅。紫砂壶长久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润可爱，所以闻龙在《茶笺》中说：“摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云。”《阳羡茗壶系》说：“壶经久用，涤拭口加，自发暗然之光，入可见鉴。”。正是这一点，吸引了大批追随者，紫砂壶价一直只有上升趋势.
宜兴紫砂壶之所以受到茶人喜爱，一方面是由于紫砂壶造型美观，风格多样，独树一帜，另一方面也由于它在泡茶时有许多优点。