苏州大学招生网春季:皮蛋拌豆腐—下酒清爽小菜

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/20 07:54:46

主料：内酯豆腐1盒，无铅皮蛋2个，咸蛋1个（取蛋黄），香菜几根，大蒜几瓣。
辅料：醋3汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，香油1茶匙。
做法：
1.内酯豆腐用刀划开上面，倒扣在盘中，放置一会会出很多水，倒掉水。
2.切成大小合适的块，摆入盘中备用。皮蛋切丁。（切皮蛋的时候，先把刀沾凉水再切，这样切的皮蛋不粘刀，整齐。）
3.咸蛋黄取出备用。香菜切碎，蒜拍碎，加辅料中的所有材料拌匀成料汁。先把切好的皮蛋铺在豆腐上，再碾碎咸蛋黄放在豆腐上，最后把料汁浇上即可。（摆入盘中的豆腐会出一些水，先用厨房纸吸掉水，再放皮蛋，咸蛋黄，再浇入料汁，这样拌出的皮蛋豆腐才好吃）

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