来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 18:46:12
春节家宴最先被抢完的一道菜----- 发财猪手 食尚小米送您66道家宴美食让大家来年顺上加顺
每次大年三十的年夜饭除了各种美食、张罗着包饺子，离不了的规矩就是“大年三十啃猪蹄”了，说的雅观一点叫吃猪手。寓意来年“发财就手”谁多啃谁就来年发大财呗哈哈
话题一转：为了弥补妞今年没跟我出去玩（她自己和闺蜜、单位同事里里外外也出去好几次呢这都不算了）只好在节前给她买了一个超大一体机，也算是春节礼物，尽管今年送她的礼物稍微有点多，比如手机，比如护肤品，比如各种名目繁多的衣服鞋。但还依旧没落好。
谁知道这好事后面老是跟着一个没擦干净屁股的坏事，第二天她就扫眉搭眼的跟我说，所有的登录全登录不上去了，我的天，毛病大了，要是普通机器咱们也就认了，咱也支持正版了，没跟盗版为伍咋还这种事呢？
不过这倒霉孩子有主意告诉我，一键修复她重新修复了，所有东西都在重新装，打电话给客服，人家说了，您回家倒是先注册我们自带杀毒软件啊，您一个劲儿下载，大门口没人管，那可不好的坏的都来吗。合着人家电脑自己个儿带着杀毒软件呢，回来我也忘了跟这倒霉孩子说了，她也光顾得高兴了，也没看看，结果就成这德行了。
不过电脑说老实话真好用，我打算要是春节晚会不给力我就玩游戏了，反正咋都是过节。得嘞！不说我们家这点碎事了，最近疯狂爱上用Alessi的锅来做菜，这奢锅的好处前面已经说过八百遍了，而且啊，我心里对菲姐意大利生活馆的其它锅具也在拼命的长啊草啊，唉！得，今儿个不废话了，直接给您上家宴菜了！
食尚小米年夜饭美食定制——发财猪手
老规矩大年三十一定要吃猪手------过年要吃猪蹄，红烧卤制均可，寓意“发财就手”，希望全家都发财。现在国家不提倡吃“发菜”了保护环境啊，要不放些发菜名字就更贴切。
原料：猪蹄2个剁了小块、红枣、
调料：腐乳汁、黄豆酱、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、冰糖、老抽、葱、姜、蒜、料酒、盐、
做法：
1、将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。
2、锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
3、放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。
4、猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒，
5、然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味，
6、直到猪蹄变成棕红色后放入开水;
7、倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，
8、打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，
9、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣;
10、继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可。
食尚小米的贴士 ：
1、黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓，里面的土豆自然也越来越有味。正因为这样，盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了;
2、购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气。整只的猪蹄我们在家通常很难切开，自己大刀阔斧的坎也很危险，如果整只炖则要延长时间;
3、放冰糖即可收汁又有利于猪蹄产生红润的光泽，实在没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好。
4、另外煲猪手一定要选合适的锅，火候很重要，锅的品质也会决定菜品的好坏，底厚，内堂深，密闭好，这样的猪手一上桌就会被抢光的
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