过个什么味道的年—五彩肉皮冻
本年菜所属圈子：玩转厨房秀
感冒基本好了，除了还有点鼻塞。感谢大家的问候！
又是一年新年即将来到。熟悉的年，熟悉的圈子年夜饭活动，照例凑个热闹，端一盘年饭菜上来咱一起聊聊怎么过新年。
周末计划着要做新年菜，所以在心里把我熟悉的湖北新年食俗都过了一遍，突然发现好像过年的感觉已经离我很遥远了，也是，两年没正儿八经传统的过年了，年的概念越来越模糊，想了半天，许多南方的年俗和北方的年俗竟然被我在脑子里搅和到了一起。
都说嫁了个老公就是开始了另一种全新的生活方式，如今，越来越多的南方姑娘找了北方老公，北方媳妇配上了南方郎。有时候想想都觉得很有趣，一个个小家庭的诞生无意中就推动了南北西东、各大民族的融合。有越来越多从小吃着糍粑、汤圆、腊味过年的南方姑娘，在找到另一半之后，也开始每年过年吃上了饺子。而娶了南方媳妇儿的家里，也开始尝试着新年做几道南方口味的年菜，照顾照顾新媳妇儿，或许，从此以后，固守了几十年的老风俗也就因此改变了，南方北方、女方、男方，彼此究竟谁影响了谁，谁改变了谁，一句两句说不清楚。
我也是从认识狼同学后才知道，原来过年是要包这么多饺子,蒸那么多漂亮的面饽饽，北方的年饭原来凉菜比热菜多。也是因为我，婆婆开始每年过年，也准备几道湖北过年必吃的鱼糕、肉丸、扣肉之类，也熬一锅湖北人过年一定要喝的排骨藕汤了。每年的新年我们家过的到底是南方味道还是北方味道，还真是不容易分得清。
肉皮冻是婆婆每年必做的新年凉菜，早几天取出肉皮熬好，冻上，吃年饭的时候拌上一盘，爽滑冰凉，吃过太多油腻之后来上一口，绝对舒爽透心！狼同学打小吃着妈妈熬的肉皮冻长大，如今虽然吃惯了老婆做的饭，但走到哪儿看到有肉皮冻还是想点上一盘。
南方北方，说彼此融合，最早的动力是因为有爱所以甘愿互相体谅、彼此照顾，但不论习惯如何改变，总有一些心底里不能割舍的从小吃到大的味道，没有同样经历的另一半，如果无法去理解那份不能割舍的情怀由何而来，也应该抱宽容体谅的心，将这份习惯连同这个人一起接收了吧！偶尔，福至心灵，为他做上一道熟悉的妈妈的味道，想必一定能赢得感动的泪花无数（哪怕人家是流在心里了呢？呵呵）！
其实，也没那么神，就是，冰箱里正好有攒了近半年的肉皮，正好想起了狼同学爱吃妈妈做的肉皮冻，于是勤快一回，熬个改良健康版的五彩肉皮冻给狼同学预习一下相隔了两年的新年感觉。南方媳妇做的北方年饭菜，也是为今年新年回家操刀全家的改良版年饭做个提前预习呗！
大家今年都准备过个什么味道的年呢？
〖五彩肉皮冻〗
准备材料：
肉皮200克、黄瓜1根、胡萝卜一根、泡发黄豆50克
准备调料：
盐1小勺、生抽一小匙、料酒一小匙、香叶两片、花椒8-10粒、八角（即大料）3颗、桂皮1小段，葱一小节、姜一块
制作过程：
1、肉皮从冰箱取出，解冻后，用开水汆烫2-3分钟，捞起，沥干水分。
2、用刀刮去肉皮带肉部分的肥油和油脂，要刮得尽量干净，然后将刮好的肉皮切成小粒待用。
3、姜切片，和香叶、花椒、八角、桂皮，葱、一起装入调料包，和肉皮丁放入锅中，添入半锅水，倒入料酒点火开煮。
4、煮开后，用漏勺撇净汤水表面的油沫，转小火焖煮到肉皮软烂，调入盐和生抽。
5、黄瓜和胡萝卜切小丁备用，泡发黄豆提前用水煮熟捞起沥干水分。
6、正在熬煮的肉皮汤要时常开盖，让水汽蒸发汤汁收浓，一直煮到锅中液体呈浓稠略带胶状时，将黄瓜、胡萝卜丁、黄豆一起倒入，再煮3-5分钟，即可关火。
7、捞去调料包和葱、姜，将剩余的全部混合物一起倒入准备好的方形的乐扣乐扣格拉斯密封盒中，自然晾凉至皮冻自然凝固。
8、冷后的五彩肉皮冻密封入冰箱冷藏保存，吃的时候随取随切随拌。
小提示：
1、肉皮上油脂一定要刮得尽量干净，否则做出的皮冻不够清爽。
2、记得撇净浮沫，否则做出的皮冻会有腥味。
3、肉皮冻中也可以不加蔬菜，做成纯粹的肉皮冻。
4、如果喜欢加入蔬菜，可以根据自己的喜好，更换喜欢的蔬菜丁进去，但容易出汤汁和易变色的蔬菜不宜放入，适合放入肉皮冻的材料主要有：黄瓜、胡萝卜、玉米粒、青豆、豆腐干等。
5、如果家中没有储备大量肉皮，可以在肉店买到纯肉皮。
6、切好的皮冻可以淋上用盐、生抽、醋，糖和蒜末、香油拌匀的调味汁食用，如果喜欢吃辣，也可以加入适量辣椒油或者辣椒酱调节口味。
另：做肉皮冻，我用的乐扣的酷菲偲不锈钢锅，很好用，锅盖实沉，即使锅里的汤汁沸腾也不会发生掀翻锅盖，汤汁扑锅的现象，还因为传热快，用小火就保持锅内食物沸腾，挺省煤气。据说也能进行无水烹饪，但目前还没尝试过。
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