中财网圈圈贷收益:不必追求太完美——戚风夹心蛋糕
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 04:11:53
不必追求太完美——戚风夹心蛋糕
标签：美食
戚风蛋糕
果酱
沙拉酱
分类： 烘培时光
【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖50克(加入蛋白中)，细砂糖20克(加入蛋黄中)
烘焙：175度40分钟转160度10分钟。
先来打发蛋白：
1. 蛋白5个分出来放到打蛋盆里，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
2. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3.
4. 再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，就可以了。
蛋黄糊及蛋糕制作方法：
1. 把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
2. 依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
3. 再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
4. 将1/3蛋白糊盛入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。如此分为三次，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
5. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，用力震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，下属第二层，上下火，175度烤40分钟转160度烤10分钟即可。各家烤箱温度不一样，最好根据自家烤箱来设定温度。
6. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模，切块即可享用。
7. 俺给蛋糕继续加工一下，以符合我家小儿口味。将分块的蛋糕切成三片，在第一片上抹上果酱。
8. 盖上第二片，再抹上沙拉酱。
9. 盖上第三片，美味的夹心蛋糕就做好了，配上牛奶或豆浆享用吧。
