来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 01:05:02
材料：五花夹层肉350克 用2/3茶匙盐腌制 3大匙玉米淀粉 菠萝肉 150 克 青 红椒各1颗 调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水
准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。 01.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。 02.加入3大匙玉米淀粉 03.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉 04.锅内热油至160度 05.投入裹好粉的五花猪肉，保持大火 06.炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。
07.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用 08.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。 09.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。 10.用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。 11.放入菠萝块，翻炒几下。 12.再放入炸好的肉块。 13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。 14.最后投入炒好的青红椒即可。
制作心得： 01.烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内 嫩，就要保持用大火炸。 02.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。
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