中财网重庆科技学院校园招聘:酵素与健康的关系（转载）
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 06:02:09
诺贝尔生理和医学奖获得者阿瑟·科恩伯格说：“对我们的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那样重要的其它物质。”“真正赋予细胞生命和个性的是酵素。它们控制着整个机体，哪怕仅仅一个酵素的功能异常都可能致命。”
人们有这样的经验，为什么很多老人吃钙不补钙，关键的问题是不吸收，是体内酵素不足所引起的。随着人体的老化与失调，有些酵素不见了，有些怠工了，结果造成各种慢性疾病及癌症的产生。
人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康和寿命。国外最新研究表明，“酵素不足”是健康的第一大杀手。所有的疾病，从轻微感冒到癌症，都有一个总的根源——“酵素不足”。人体内酵素水平升高了，疾病就消失了。反之，酵素水平降低，疾病又会出现，甚至致命。
酵素在健康领域的研究
在健康领域，酵素有两个重要的分支：一个是酵素作为一种新的治疗方法，它始于20世纪初，发展成熟于20世纪60年代，代表人物是马科斯·沃夫，国外称他为“酵素疗法之父”；另一个分支就是酵素在生化与营养学领域的重大突破，艾德华·豪尔用了50年时间研究酵素，被称为“酵素之父”。
人为什么要补充酵素 ？
人们实践中发现，往往人年轻时过度劳累，人会老得很快，老了易得病。有句古话：有钱难买老来瘦，很胖的人寿命相对短。以上这些原因都是人过度消耗自身潜在酵素的结果。随着人体的老化与失调，有些酵素不见了，有些怠工了，结果造成各种慢性疾病及癌症的产生。
科学已经证明每個人一生中可以自行生產的酵素總量是一定的，這個總量就叫潛在酵素。此種潛在酵素，就如同銀行存款，不論是用在飲食、娛樂，餘額都會減少。同樣的潛在酵素會因為消化吸收、代謝解毒的需要，而逐漸減少。因此除了要珍惜外，补充酵素,减少体内潜在酵素的消耗和浪费,延长潜在酵素的使用时间,等于延缓了衰老，延长了寿命，提高了自身免疫力,道理不言而喻。
如何补充酵素？
所有有生命的动植物都含有酵素，每种动植物所含的酵素种类有限。因此大量多品种生食可以补充酵素。但是现实生活中偏食和熟食的习惯，（酵素最怕高温，如果温度超过摄氏40℃酵素大部份将被破坏）。蔬菜水果农药的污染及条件的限制，不能够使人们补充足够的酵素，缺乏酵素，变成很普通的现象。因此购买市面上酵素产品是一个很好的选择。
什么是酵素？
我们有病看医生，一般都要血检，其中二个重要的指标，想必大家很熟悉，谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)。酵素就是“酶”的俗称；在日本和台湾地区叫酵素，在中国叫酶（英文ENZYME）。
我们在吃馒头时候，会有这样的经验，在嘴里咀嚼一会，会有甜味。这是因为嘴里分泌的唾液里的淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖的结果。酶是生物体本身所产生具有催化能力的蛋白质。将淀粉分解成葡萄糖、蛋白质分解成氨基酸、脂肪分解成脂肪酸，这些养分才能使细胞吸收利用。由于酵素具有单一性，所以一种酵素只有一种功能，每种酵素各司其职，共同维护人体各种机能的正常运作，举凡肌肉的运动、神经传导、心跳、呼吸、思考、消化食物、建构组织及加强解毒功能等等生物体的所有变化及活动，都在酵素的催化作用下进行。
人类目前已发现的酵素1500种以上，已命名的700种以上。人的生老病死都与酵素有关，酵素决定着我们的健康。没有酵素，就没有生命。