中财网重庆大学虎溪足球场:【孩童美食】香炸带鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 01:52:44
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【孩童美食】香炸带鱼
来自：美食天下 作者:提啦米酥 2012-01-06 00:00:00 |阅读原文
孩童时候关于新年的记忆之一便是这香喷喷的香炸带鱼。由于地处绝对内陆地区的北方，小时候印象中似乎没有正儿八经吃过水产类。除了过年才能偶尔奢侈地过上一把瘾的带鱼。记得那时候每年大年二十八九的晚上，大人都会在屋子里炸带鱼，炸得满屋子飘香。嘴馋的我总是激动得难以入眠，无论多晚，一定要等着吃过鱼之后才肯乖乖地上炕睡觉。后来，渐渐地长大，见得、吃得多了，对于某些东西慢慢就会腻味，但是，对于带鱼那种特有的感情却一直不曾变过。每一次吃到带鱼，那些曾经的幸福时光便如电影一样清晰地出现在我面前。 可是，永远回不去了。 那个给了我生命、给了我那么多关于幸福和快乐的记忆、我生命中无比重要的男人——那个被称做“爸爸”的人，永远从我的生活和生命中消失了…… 难过地不能自已……
原料：带鱼、鸡蛋、淀粉、十三香、黑胡椒面、食盐。
1. 把带鱼腹部从脖子开始剖开，清理掉内脏。
2. 去掉头尾。喜欢吃鱼头的筒子可以留下。处理鱼的时候一定要小心，这就是我心不在焉的结果！
3. 把带鱼身上的一层银色用刀刮掉，能有效去除腥味。
4. 鱼鳍用剪刀剪掉。
5. 彻底清洗干净，切成约五公分的段，控干水分。
6. 鸡蛋磕入大碗中，加淀粉搅拌均匀。
7. 加入盐调味。
8. 加入十三香粉。
9. 加入黑胡椒粉充分搅拌均匀。
10. 空干水分的带鱼加入淀粉糊中，腌制半小时。
11. 锅中加油，油量要足够多。中火，油热至七成时，放入裹好芡的带鱼。
12. 一面炸黄后翻面，小火炸至金黄捞出即可。
温馨小贴士：
1、炸鱼的时候火不能太大，这样才能保证鱼能炸熟而且不会焦。 2、炸好的带鱼可以直接食用，也可炒制自己喜欢的汁子，把带鱼放进入味后起锅食用。