艾戈泰安全技术咨询:鸡蛋羹
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 03:33:00
鸡蛋羹
2010-01-30 / 238568人看过- 做法:蒸
- 口味:咸鲜味
- 难度:新手尝试
- 人数:1人份
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:<10分钟
- 鸡蛋1个
- 食盐3克
- 水适量
鸡蛋羹的做法
鸡蛋冲洗干净,准备和鸡蛋差不多等量的温开水(另外,蒸锅中倒上水烧开)
鸡蛋磕入碗中,加少许盐,兑入温开水,打散后,用滤网过滤一遍,滤去浮沫
蒙上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放入水已煮开的蒸锅中,蒸7-8分钟即可
1、兑入鸡蛋中的,要用温开水,否则就变成蛋花汤了哈;此外,关于温开水的量,喜欢干一点的蛋羹,就少兑一点水,反之亦然——我个人觉得1:1的比例,蛮好的,就像果冻一样。
2、要想蛋羹细腻平滑,必须先过滤蛋液,滤去浮沫。
3、蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上,造成蛋羹表面“坑坑洼洼”——我也用盘子盖着试过,效果没有保鲜膜好,所以我建议还是用保鲜膜,但是要用耐高温的那种哈!