中财网深圳e赛讯电话卡骗局:在线读书:野味珍禽菜谱(1995)
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野味珍禽菜谱
作者：王春林
出版日期：1995
页数：207
关键词：野生动物 菜谱 中国 何正芳 王春林
分类： 工业技术 >各类菜谱
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一、烹调方法及其对营养素的影响
如何学好烹调方法
烹调方法对营养素的影响
烹调时如何保存营养
二、烹调技术简介
炒及其操作要领
烧及其操作要领
蒸及其操作要领
溜及其操作要领
炖及其操作要领
煨及其操作要领
焖及其操作要领
炸及其操作要领
羹及其操作要领
汤及其操作要领
三、屠宰与加工
鹌鹑的屠宰与加工
肉鸽的屠宰与加工
火鸡的屠宰与加工
野鸭的加工
沙鸡的加工
竹鸡的加工
鹧鸪的加工
斑鸠的加工
麻雀的加工
四、野鸡菜谱
滑炒野鸡丝
玉兰野鸡片
豆苗野鸡片
云腿野鸡片
宫保野鸡
麻辣野鸡
雪梨野鸡
煎野鸡丝
酥野鸡脯
煮野鸡
芙蓉野鸡球
清蒸野鸡
什锦野鸡
香酥野鸡
口蘑焖野鸡
脆皮五香野鸡
清炖二鸡
野鸡
扒猴头野鸡腿
炸野鸡球
炸野鸡塔
涮野鸡肉
野鸡饺
网油野鸡
灌耳野鸡
纸包野鸡
野鸡卷
奶油野鸡球
柳叶鸡
煎鸡串
叉烧野鸡
菠饺野鸡汤
砂锅野鸡
平菇山鸡丝
奶油山鸡片
五、野鸭菜谱
炒野鸭肉柳
炒腊野鸭条
爆野鸭丁
荠菜野鸭片
栗子烧野鸭
葱烧野鸭
出骨扒野鸭
陈皮野鸭
红烧野鸭
拆烩野鸭
丁香野鸭
香酥野鸭
香烹野鸭
葵花野鸭
冬笋扣野鸭
鸽蛋焖野鸭
胡葱野鸭
猪肉焖野鸭
肉饼野鸭
野鸭菜饭
野鸭压菜
芦笋炖野鸭
虫草炖野鸭
淡菜炖野鸭
章鱼炖野鸭
软炸鸭脯
炸芝麻野鸭
桃仁炸野鸭
菠萝炸野鸭
炸浇野鸭卷
象眼野鸭托
烤野鸭
炒米野鸭羹
雪菜野鸭汤
六、鹌鹑菜谱
芙蓉鹑片
荷叶鹌鹑片
肉炒鹌鹑
鹌鹑炒螺片
冬笋炒鹌鹑片
烹鹌鹑
苹果鹌鹑
金蟾戏荷花
箸头春
炒鹌鹑丁
大地鹌鹑片
松仁鹑脯
溜鹌鹑
炒鹌鹑
炒鹑丝蜇头
栗子鹑
玫瑰纸包鹌鹑片
红烧鹌鹑
卤鹌鹑
汉中麻辣鹌鹑
清炖鹌鹑
清蒸鹌鹑
鲜柠檬?鹌鹑
五香鹌鹑
香酥鹌鹑
俄式香酥鹌鹑
虫草鹌鹑
百花鹌鹑
芙蓉鹑脯
套四宝
鹑脯桂圆
八宝鹌鹑
扒莲蓉鹌鹑
番茄鹌鹑
家乡鹌鹑
鲍鱼鹌鹑
铁扒鹌鹑
红油鹌鹑
红花焖鹌鹑
走油鹑脯
脆皮鹌鹑
鹌鹑烩玉米
油煎鹌鹑
果汁?鹌鹑
油淋鹌鹑
蜜桔靠鹑脯
油炸鹌鹑
鸿运当头
炸鹌鹑
炸鹑排
凤凰趴窝
葡萄酒?鹌鹑
蜜炙鹑子
烤鹌鹑
炒鹌鹑松
桂髓鹑肉羹
汆鹌鹑
巢中缘
掌上明珠
鸡脯鹌鹑蛋
五元鹌鹑蛋
鲫鱼炖鹑蛋
醋渍鹑蛋
酒酿鹑蛋
佛手珍珠
船蛋
牛奶鹑蛋
鹑蛋羹
银耳鹑蛋羹
七、肉鸽菜谱
炒鸽米
炒鸽片
冬笋炒鸽片
云腿鸽片
香芋鸽片
溜鸽松
辣椒鸽丁
炒鸽肉丝
翠玉鸽丝
滑嫩鸽肉
葱油鸽
酱鸽
当归鸽
新菜乳鸽
红烧肉鸽
三煲乳鸽
红煨对鸽
荔枝?乳鸽
乳鸽
米制拆口枣
蚝油乳鸽
鸽包干贝
黄焖乳鸽
枸杞蒸鸽
炖蚌鸽
粉蒸鸽
糯米扣鸽
三元蒸鸽
炖五香鸽
虫草炖鸽
鸳鸯戏水
双鸽朝牡丹
荷叶乳鸽片
八宝乳鸽
清蒸人参鸽
软炸乳鸽
油酥鸽
五香油鸽
香酥鸽
糖醋脆皮乳鸽
芝麻香酥鸽
走油乳鸽
炸鸽酥酪
枸子雏鸽汤
云腿鸽子汤
清炖仔鸽汤
虎皮鸽蛋
桃子鸽蛋
乌龙吐珠
鸽蛋鸭舌汤
八、火鸡菜谱
茄汁菠萝鸡
腰果炒鸡块
金钱鸡
高丽鸡柳
荷花鸡粒
火鸡肉土豆杯
雪花火鸡片
翡翠火鸡片
葱爆火鸡片
糖醋火鸡
火鸡色拉
宫保火鸡丁
生炒肫肝
麻辣火鸡条
海带鸡卷
蒜泥火鸡肉
棒棒火鸡
金钟冻鸡
蛋黄火鸡肉丸
烩鸡丝乱蒜
圆环鸡
酿五星鸡
喇叭鸡片
蛟龙凤衣（虾茸酿鸡皮）
鸡茸黄瓜盅
干贝绣球鸡
啤酒蒸鸡腿
鲜莲烩鸡
一品酿参
鲍鱼炖鸡
炖柴把鸡
涮火鸡肉
麻辣火鸡卷
火鸡春卷
花生炸鸡片
干贝鸡丝金银球
香酥火鸡腿
筒火鸡
串炸鸡脯
油淋鸡膀
珍珠鸡排
芝麻鸡角
石榴鸡
烤火鸡饼
双味肉串
烤火鸡翅膀
烩春白鸡片
火鸡羹
凤凰闹海
碧螺鸡丝汤
雪球鸡汤
火鸡三味汤
鸡丝莼菜汤
九、珍珠鸡菜谱
硬炒珍珠鸡丁
辣味珍珠鸡丁
炒珍珠鸡榨菜
炖珍珠鸡粉条
清炖什锦珍珠鸡
砂锅珍珠鸡
红焖珍珠鸡
锅煽珍珠鸡
炸浇珍珠鸡丝
柳叶珍珠鸡脯
酥煎珍珠鸡脯
奶油珍珠鸡球
网油珍珠鸡卷
雪花珍珠鸡卷
软炸珍珠鸡卷
十、沙鸡菜谱
生炒沙鸡
烧沙鸡
煮沙鸡
五香沙鸡
葡汁沙鸡
猴菇炖沙鸡
腊沙鸡
清炸沙鸡
炸烹沙鸡
清烹沙鸡
溜桃仁沙鸡卷
十一、竹鸡菜谱
三丝竹鸡
香酥竹鸡
香卤竹鸡
清炖竹鸡
豉汁竹鸡
竹鸡粥
十二、鹧鸪菜谱
榄仁鹧鸪丁
白梅鹧鸪片
花胶烩鹧鸪
凤凰鹧鸪羹
十三、斑鸠菜谱
炒斑鸠
怪味斑鸠
斑鸠松
辣斑鸠
芽菜斑鸠
瓤馅斑鸠
卤斑鸠
杏仁斑鸠
焖斑鸠
油爆斑鸠
炸斑鸠
香菇斑鸠汤
十四、麻雀菜谱
彩雀归巢
火腿麻雀
油炸麻雀
御酱麻雀
熘麻雀
雀肉瓤冬瓜
荔枝炖麻雀
五香麻雀
怪味麻雀
雀落莲池
双味麻雀
麻雀
附录
Ⅰ．常用调味品及辅料在烹饪中的应用
Ⅱ．调味的作用及调味方法
Ⅲ．烹调过程中常用名词术语注释
参考文献
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作者：王春林
出版日期：1995
页数：207
关键词：野生动物 菜谱 中国 何正芳 王春林
分类： 工业技术 >各类菜谱
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一、烹调方法及其对营养素的影响
如何学好烹调方法
烹调方法对营养素的影响
烹调时如何保存营养
二、烹调技术简介
炒及其操作要领
烧及其操作要领
蒸及其操作要领
溜及其操作要领
炖及其操作要领
煨及其操作要领
焖及其操作要领
炸及其操作要领
羹及其操作要领
汤及其操作要领
三、屠宰与加工
鹌鹑的屠宰与加工
肉鸽的屠宰与加工
火鸡的屠宰与加工
野鸭的加工
沙鸡的加工
竹鸡的加工
鹧鸪的加工
斑鸠的加工
麻雀的加工
四、野鸡菜谱
滑炒野鸡丝
玉兰野鸡片
豆苗野鸡片
云腿野鸡片
宫保野鸡
麻辣野鸡
雪梨野鸡
煎野鸡丝
酥野鸡脯
煮野鸡
芙蓉野鸡球
清蒸野鸡
什锦野鸡
香酥野鸡
口蘑焖野鸡
脆皮五香野鸡
清炖二鸡
野鸡
扒猴头野鸡腿
炸野鸡球
炸野鸡塔
涮野鸡肉
野鸡饺
网油野鸡
灌耳野鸡
纸包野鸡
野鸡卷
奶油野鸡球
柳叶鸡
煎鸡串
叉烧野鸡
菠饺野鸡汤
砂锅野鸡
平菇山鸡丝
奶油山鸡片
五、野鸭菜谱
炒野鸭肉柳
炒腊野鸭条
爆野鸭丁
荠菜野鸭片
栗子烧野鸭
葱烧野鸭
出骨扒野鸭
陈皮野鸭
红烧野鸭
拆烩野鸭
丁香野鸭
香酥野鸭
香烹野鸭
葵花野鸭
冬笋扣野鸭
鸽蛋焖野鸭
胡葱野鸭
猪肉焖野鸭
肉饼野鸭
野鸭菜饭
野鸭压菜
芦笋炖野鸭
虫草炖野鸭
淡菜炖野鸭
章鱼炖野鸭
软炸鸭脯
炸芝麻野鸭
桃仁炸野鸭
菠萝炸野鸭
炸浇野鸭卷
象眼野鸭托
烤野鸭
炒米野鸭羹
雪菜野鸭汤
六、鹌鹑菜谱
芙蓉鹑片
荷叶鹌鹑片
肉炒鹌鹑
鹌鹑炒螺片
冬笋炒鹌鹑片
烹鹌鹑
苹果鹌鹑
金蟾戏荷花
箸头春
炒鹌鹑丁
大地鹌鹑片
松仁鹑脯
溜鹌鹑
炒鹌鹑
炒鹑丝蜇头
栗子鹑
玫瑰纸包鹌鹑片
红烧鹌鹑
卤鹌鹑
汉中麻辣鹌鹑
清炖鹌鹑
清蒸鹌鹑
鲜柠檬?鹌鹑
五香鹌鹑
香酥鹌鹑
俄式香酥鹌鹑
虫草鹌鹑
百花鹌鹑
芙蓉鹑脯
套四宝
鹑脯桂圆
八宝鹌鹑
扒莲蓉鹌鹑
番茄鹌鹑
家乡鹌鹑
鲍鱼鹌鹑
铁扒鹌鹑
红油鹌鹑
红花焖鹌鹑
走油鹑脯
脆皮鹌鹑
鹌鹑烩玉米
油煎鹌鹑
果汁?鹌鹑
油淋鹌鹑
蜜桔靠鹑脯
油炸鹌鹑
鸿运当头
炸鹌鹑
炸鹑排
凤凰趴窝
葡萄酒?鹌鹑
蜜炙鹑子
烤鹌鹑
炒鹌鹑松
桂髓鹑肉羹
汆鹌鹑
巢中缘
掌上明珠
鸡脯鹌鹑蛋
五元鹌鹑蛋
鲫鱼炖鹑蛋
醋渍鹑蛋
酒酿鹑蛋
佛手珍珠
船蛋
牛奶鹑蛋
鹑蛋羹
银耳鹑蛋羹
七、肉鸽菜谱
炒鸽米
炒鸽片
冬笋炒鸽片
云腿鸽片
香芋鸽片
溜鸽松
辣椒鸽丁
炒鸽肉丝
翠玉鸽丝
滑嫩鸽肉
葱油鸽
酱鸽
当归鸽
新菜乳鸽
红烧肉鸽
三煲乳鸽
红煨对鸽
荔枝?乳鸽
乳鸽
米制拆口枣
蚝油乳鸽
鸽包干贝
黄焖乳鸽
枸杞蒸鸽
炖蚌鸽
粉蒸鸽
糯米扣鸽
三元蒸鸽
炖五香鸽
虫草炖鸽
鸳鸯戏水
双鸽朝牡丹
荷叶乳鸽片
八宝乳鸽
清蒸人参鸽
软炸乳鸽
油酥鸽
五香油鸽
香酥鸽
糖醋脆皮乳鸽
芝麻香酥鸽
走油乳鸽
炸鸽酥酪
枸子雏鸽汤
云腿鸽子汤
清炖仔鸽汤
虎皮鸽蛋
桃子鸽蛋
乌龙吐珠
鸽蛋鸭舌汤
八、火鸡菜谱
茄汁菠萝鸡
腰果炒鸡块
金钱鸡
高丽鸡柳
荷花鸡粒
火鸡肉土豆杯
雪花火鸡片
翡翠火鸡片
葱爆火鸡片
糖醋火鸡
火鸡色拉
宫保火鸡丁
生炒肫肝
麻辣火鸡条
海带鸡卷
蒜泥火鸡肉
棒棒火鸡
金钟冻鸡
蛋黄火鸡肉丸
烩鸡丝乱蒜
圆环鸡
酿五星鸡
喇叭鸡片
蛟龙凤衣（虾茸酿鸡皮）
鸡茸黄瓜盅
干贝绣球鸡
啤酒蒸鸡腿
鲜莲烩鸡
一品酿参
鲍鱼炖鸡
炖柴把鸡
涮火鸡肉
麻辣火鸡卷
火鸡春卷
花生炸鸡片
干贝鸡丝金银球
香酥火鸡腿
筒火鸡
串炸鸡脯
油淋鸡膀
珍珠鸡排
芝麻鸡角
石榴鸡
烤火鸡饼
双味肉串
烤火鸡翅膀
烩春白鸡片
火鸡羹
凤凰闹海
碧螺鸡丝汤
雪球鸡汤
火鸡三味汤
鸡丝莼菜汤
九、珍珠鸡菜谱
硬炒珍珠鸡丁
辣味珍珠鸡丁
炒珍珠鸡榨菜
炖珍珠鸡粉条
清炖什锦珍珠鸡
砂锅珍珠鸡
红焖珍珠鸡
锅煽珍珠鸡
炸浇珍珠鸡丝
柳叶珍珠鸡脯
酥煎珍珠鸡脯
奶油珍珠鸡球
网油珍珠鸡卷
雪花珍珠鸡卷
软炸珍珠鸡卷
十、沙鸡菜谱
生炒沙鸡
烧沙鸡
煮沙鸡
五香沙鸡
葡汁沙鸡
猴菇炖沙鸡
腊沙鸡
清炸沙鸡
炸烹沙鸡
清烹沙鸡
溜桃仁沙鸡卷
十一、竹鸡菜谱
三丝竹鸡
香酥竹鸡
香卤竹鸡
清炖竹鸡
豉汁竹鸡
竹鸡粥
十二、鹧鸪菜谱
榄仁鹧鸪丁
白梅鹧鸪片
花胶烩鹧鸪
凤凰鹧鸪羹
十三、斑鸠菜谱
炒斑鸠
怪味斑鸠
斑鸠松
辣斑鸠
芽菜斑鸠
瓤馅斑鸠
卤斑鸠
杏仁斑鸠
焖斑鸠
油爆斑鸠
炸斑鸠
香菇斑鸠汤
十四、麻雀菜谱
彩雀归巢
火腿麻雀
油炸麻雀
御酱麻雀
熘麻雀
雀肉瓤冬瓜
荔枝炖麻雀
五香麻雀
怪味麻雀
雀落莲池
双味麻雀
麻雀
附录
Ⅰ．常用调味品及辅料在烹饪中的应用
Ⅱ．调味的作用及调味方法
Ⅲ．烹调过程中常用名词术语注释
参考文献
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