深圳业电照明:丑媳妇总要出来见人——豆渣馒头

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 22:28:51

丑媳妇总要出来见人——豆渣馒头

 

    经常来我博客的人都知道,我喜欢做面食,而且貌似还做的不错,面包、蛋糕、花卷、包子、饺子、饼......几乎什么样的面食都做过。但是不知道大家发现没有,俺似乎从来没有做过馒头哦!

 

   其实,不是没做过,而是从来没在这里献丑过。按说馒头跟其他面食比起来,应该算作比较简单的了。可是在我看来,其实这种看似简单的东西,对于我来说恰恰是最难的。为什么尼?因为其他的面食即使稍有缺陷,也可以通过华丽的外表掩盖过去,馒头就不可以了,有什么缺陷都会一览无遗,无可遁形。所以我其实做过很多馒头,但就是因为丑而从来不敢拿出来,看到别人做的跟扒壳的煮鸡蛋一样的馒头,俺就更心虚了,就自己家吃吧!

 

   这次鼓足勇气拿出来献丑的馒头,算作是我做的馒头当中比较像样点的吧。在这之后,又做过几次馒头,都跟这差不多,看来我做馒头也就这水平了,不过吃起来还是蛮不错的,跟花卷、包子、发面饼等发面的面食比起来,馒头相对来说还是省事。

 

豆渣馒头:

原料:面粉、豆渣

调料:酵母,牛奶,盐、糖稍微加点

 

做法:1. 面粉中加入一点盐和糖混合均匀。

2. 放入打豆浆剩下的豆渣。呵呵,这算是废物利用哈,让豆渣焕发第二春。

3. 牛奶放微波炉里微温一下,放入酵母粉化开。

4. 将牛奶酵母混合液体慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。

5. 将面粉揉成柔软适度的面团后,盖上盖子发酵。

6. 发酵至原来的两倍大就可以了。我这个发大了,一揭开盖子,粘掉了一些面粉。


7. 将适量小苏打加一点点水化开后倒入发好的面团中,充分揉匀。

8. 将发面团擀成大薄片。

9. 卷起来。

10.用刮板切成大小适中的馒头坯子。

11.盖上保鲜膜,饧发20分钟后,凉水上锅,大火烧开后转小火蒸15-20分钟,这个就根据馒头的大小了。

12.关火后再虚蒸3-4分钟,揭锅吃馒头。



    我做面食喜欢随意往里添加东西,家里有什么剩的东西,为了不浪费随手就加到面粉里了。最常见的就是豆渣,我一直认为豆渣是个好东西,扔掉了怪可惜的,所以我有时候就为了那一碗剩豆渣而专门做一次面食。还有剩米粥,我发现剩米粥用来发面非常棒,发出来的面非常柔软,我昨晚就用剩米粥发面烙的发面饼,感觉比平时的更柔软。没有这些吃剩的东西,我就往里加一些玉米面、小米面之类的杂粮。总之,俺就是喜欢瞎掺和的面食。

 


 

    俺做的馒头虽然没有让人惊艳的外表,但内里的组织还是不错滴,而且馒头的弹性很好,用手按下去马上就能弹起来。口感吗,当然也不差啦,我和儿子都喜欢拿着馒头用手一点点的撕着吃,那也是一种享受美味的过程!

 

    我家几乎从来不在外面买馒头,你信吗?