深圳月嫂培训费多少钱:【图】梅干菜焖肉
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/28 11:57:45
梅干菜焖肉
- 五花肉1块
- 梅干菜1把
- 食盐适量
- 冰糖适量
- 蒜适量
- 老抽适量
- 花雕酒1/4瓶
- 辣椒 红适量
梅干菜焖肉的做法
冷水浸泡梅干菜,五花肉切成中等厚片状待用
将偏肥的肉先下锅煸炒至出油后,放入蒜瓣再炒余下稍微瘦的部分,待煸出香味之后,炒梅干菜,让梅干菜完全吸收猪油的香味,然后加四分之一瓶花雕酒、老抽、小米椒、少许冰糖焖20分钟即可(根据个人口味适量加盐)
1、梅干菜一定要用冷水浸泡,用热水的话会把梅干菜原本的香味流失,另外做这个菜的关键一步是把猪油逼出来,但是不要煎的太干,那样肉的口感会丢失。
2、不需要勾芡,小火焖20分钟时间正好,出锅带有干香的味道,但是不焦。
有时候有人会问:那么少的酒的分量,而且梅干菜又吸水,不会烧干吗?
只要你耐得住寂寞,肉不定不会烧干,因为最小的火对待,而且不打开盖子,锅中的温度循环有水蒸汽,所以只要是小火就不会干,另外放了花雕酒一定要放冰糖来中和它的酸度,而花雕酒通过温度的酒味会蒸发掉,留下的只是花雕酒的香醇的味道,所以花雕酒和五花肉是百搭。
每个地方的梅干菜的做法都不相同。梅菜扣肉是东江菜中的惠州客家菜,不过在绍兴菜里面,是叫梅干菜焖肉,其实渊源是一样的。有这么一个说法就是,当年苏东坡在惠州时思念杭帮菜,就派私家厨子去杭州学艺,回来后让他们仿照东坡肉,料理梅菜扣肉。不过惠州和绍兴都以家家腌制梅干菜而闻名,自然擅长做梅干菜焖肉,只是江南一代的人在做梅干菜焖肉的时候喜欢放点笋进去,这就是和广东做法的差异之处。
梅干菜炒肉作法
梅干菜制作方法
梅干菜炒肉具体怎么做(不是梅菜扣肉呀)梅干菜在哪买呀,我是山东潍坊的
梅干菜腌制方法
梅干菜扣肉的做法
梅干菜 的功效有哪些?
胶州哪里有卖梅干菜的?
梅干菜有什么好的做法?
请问北京哪里有卖梅干菜的?
梅干菜腌制方法、季节、怎样长期保管。
梅干菜蒸豆腐用英语怎么说
梅干菜和雪里蕻有关系吗?
梅干菜烧肉是哪个地方的菜系?
梅菜和梅干菜到底是不是同一样东西?
梅菜和梅干菜是不是同一种东西啊?有什么区别?
杭州哪一家店的梅干菜做的最正宗,我们几个同事都想过年带点回家给家人尝尝。
苏州焖肉
诚心求教:如何制作焖肉?
上海的焖肉怎么做?
有谁知道焖肉面里的焖肉的做法.谢谢了!!!
梦幻国度那个图比较多野猪肉呀?
怎样用电磁炉焖米饭?
如何做焖鲫鱼
怎样焖羊肉