中财网北京小橘科技司机招聘:节食的历史：暴饮暴食与减肥的对抗
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 05:13:51
节食与减肥在当今是一个流行的话题，有很多文章，很多方式，很多药物都与此有关。那么在古代，人们对于肥胖是一种怎样的观念呢？
Tweet...卡路里与紧身胸衣：《2000多年以来的节食历史》Louise Foxcroft著，共232页；14.99英镑。购于Amazon.co.uk网站。节日里大吃大喝后，很多人在新年的一月份就开始觉得不舒服，然后制定一些之后就不了了之的计划，并下决心要减肥。唉，严格控制卡路里摄入量，或者只喝白菜汤，这些其实对减肥没什么用。美国心理协会组织最近对31名有长期减肥计划的人做的一个调查表明，三分之二的人最后比刚开始的时候还重。有些人的日常饮食相对比较合理，不过一些声称可以快速减轻体重的严格的饮食计划，很多人往往都没法坚持下去，或体重没有什么变化。同样减肥药与整容手术也没什么用---有时甚至有危险性---随着时间的流逝。减肥是项很好赚钱的项目，很热情的推销员，各种各样的伪科学（可以减肥的润唇膏？），减肥方面的生意单单在美国每年就可以赚400亿美元。
Louise Foxcroft 在《卡路里与紧身胸衣》一书中写道，“减肥行业所关心的就是推销与赚钱，”那本不怎么厚的新书是写关于节食历史的。她记载了2000多年来的一些在该领域上有影响的人物，他们中有睿智的，也有稀奇古怪的人。
Diet （节食）是由希腊语diaita一词而来，指的是如何通过心理与生理相结合的方法变得更健康。古代时候的医生认为太胖或太瘦是身体内部不平衡的表现。Hippocrates认为，男人“如果不做运动的话，单靠食物是不能拥有健康的身体的”，他认为早餐，长距离散步与适当的呕吐都是必不可少的。哲学家比如Hippocrates认为食物与道德之间存在必然的联系，经常吃山珍海味的话，就会引起人性的贪婪与不恰当的行为。
不像其它一些罪孽深重的犯罪行为，暴饮暴食的行为是显而易见的，因此往往被严厉审判，变胖好像必然就是吃喝无度或懒惰的后果。（直到20世纪人们才发现遗传基因与新陈代谢是有联系的。）在艰苦时期，尤其是二次世界大战期间，胖人被认为是叛徒。随着食物资源的日益丰盛，身材矮胖被认为是一种耻辱，因此在17世纪束身胸衣变得越来越流行，而胸衣的副作用就是会挤压肋骨，引起呼吸困难甚至死亡。Foxcroft太太说，说到节食，人们往往很偏激地认为妇女在此方面有不可推卸的责任。人们谴责她们暴饮暴食，爱慕虚荣，没有安全感，甚至连她们的丈夫与孩子变胖都是她们的过错。
知道18世纪，节食的中心思想才转移到健康饮食，道德与自控上面。催泻药与呕吐剂变得很普及，不过很多哲学家与医生们对于节食与营养问题上有另外明智的观点。19世纪早期，觉得自己太胖的想法越来越多，那时候劳动阶层也不再田里耕作，而是搬到食物丰盛的城市居住。这样对于如何节食的市场就变得越来越大，例如冰冷雨水灌肠法，胸部敲击法，电击法，按摩法，这些方法都声称可以减少皮下脂肪。1
19世纪时，有一位名为William Banting 的年轻人，他为人们带来了新的低碳水化合物饮食。后来在Lancet所做的一项研究证明用净化器来获得优质蛋白质与脂肪是很有用的，而一位名为Robert Atkins 的心脏病专家是后来才在为他自己做的研究中得出来的，他本身也是肥胖者。
还有其他的一些在这方面有重要影响的人，计划，药物与设备，不过他们的存在都是昙花一现，而由此引起的不满却是长期的。减轻体重是一个缓慢而长期的过程，需要在生活方式上保持一定的规律。古代希腊人的身材不尽人意，他们希望能保持身体平衡，受他们的启发，Foxcroft太太建议说：“一定要做明智的选择并持之以恒。”这个听说去更像是要下决心做的事。