风起广告传媒:炖牛肉的技巧

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 12:18:10

炖牛肉的技巧

http://www.baomihua.com 2012年1月8日 11:39 刘文君

   炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
        旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

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