中财网综合管理试题:你不知道的白萝卜新吃法 - Qzone日志
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 05:20:21
图：白萝卜三鲜汤的原料均是方便易得的食材
关于萝卜，民间流传着“冬令滋补小人参”的说法，可见冬季常吃萝卜有益健康。萝卜不仅品种各异、营养丰富，吃法也是多样的，可以煮汤、凉拌，也可以红烧、腌制，有的还可以生吃。本期为大家推荐厨星李娜，她烹制的白萝卜三鲜汤，同样是一道色鲜味美的家常靓汤。
原料准备
主料：白萝卜、腐皮虾肉卷、茶树菇、红枣、姜
配料：白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清
“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜富含钙质和维生素C，具有促进消化、消炎、抗癌及解毒作用，因此拿它做主汤料，对身体有很好的滋补作用。李娜提醒说，买白萝卜的时候，要挑水分充足的那种，这样煮起汤来才够味儿。
茶树菇、红枣和姜这些都是方便易得的食材，至于腐皮虾肉卷，超市里也可以买到，李娜说，如果亲自动手制作，也不是很难。先把虾仁用刀背拍成泥，在虾肉泥里加入白胡椒粉、淀粉、料酒和盐，再和上鸡蛋清搅匀。如果手边恰好有胡萝卜、青豆之类的现成食料，还可以将之切碎，一起拌入虾肉泥中，不仅颜色好看，还可以增加口感。用热水把腐皮泡开，接着将之摊开，放入杂糅的虾肉泥，把两边腐皮向中间折叠，将虾肉泥裹成一长条腐皮卷，然后用刀将腐皮卷横切成一块一块的就成了。
烹制过程
煮汤的过程还是比较简单的，李娜说，只要把握各种原料的煮熟时间，按先后顺序依次放入就可以了。
先在炉上烧开一锅水，放入茶树菇、红枣和姜，10分钟后放入切块的白萝卜。约摸20分钟后白萝卜刚被煮熟，改用中小火再煮10分钟，直至将白萝卜彻底煮透煮酥。腐皮虾肉卷易熟，所以最后放入，5分钟后在汤里加少许盐，就可以起锅了。如果喜欢吃辣，还可依据个人口味在汤里放上一点点辣椒。
后记
冬天是最适宜喝汤的季节。在寒冷的天气里，呷上一口热气腾腾的白萝卜汤，不但齿颊生津，胃里也很惬意，浑身一下子变得暖烘烘的。如果恰好一个人在家，煮上这么一道口味鲜美、营养丰富的暖汤，连别的菜都可以省了，直接泡汤下饭，不亦快哉！
厨星：李娜
每天中午，李娜吃自己从家带来的饭菜，这在外企白领中是很少见的。“只要晚上多做一点菜，第二天就可以带到公司，在微波炉里热一下就可以吃了。”她说，“自己做的饭菜既适口又有营养，而且省时省力。”听了她的话，不禁令人联想到，一顿健康的午餐其实离我们并不遥远，只要稍稍动手就可办到。
李娜是一位勤奋又好学的厨星。早在大学寝室聚餐时，她就热情地为大家下饺子、煮汤圆，据说她那用大勺捞饺子给人的亲切感觉，让许多同学至今印象深刻。后来每周和男友见面时，她也亲自下厨煮红烧肉、炖小排、炸带鱼，常常令男友感动良久，也令男友的兄弟们羡慕不已。