中财网大写金额书写规范excel:阅读主题 - [菜谱][家常][猪肉类] 肉末烧茄子 - 贝太厨房 - 菜谱搜索, 家常菜谱, 美食论坛, 营养健康, 居家厨房
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 14:13:27
肉末烧茄子
主要食材: 猪肉类
菜系: 家常
难度: 2
时间: 30分钟
价格: 10.0元
菜谱特色:
从哪儿听说/学会这个菜谱？
有什么特别的故事或介绍？
菜谱用料:
猪肉馅 100g
长茄子 3根
大蒜 4瓣
大葱花 1茶匙（5g）
酱油 2汤匙（30ml）
盐 1茶匙（5g）
绍酒 1汤匙（15ml）
八角 2枚
白砂糖 4茶匙（20g）
油 1汤匙（15ml）
香葱碎 1茶匙
菜谱做法:
1. 大蒜切片。茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。
2. 中火烧热有特富龙®涂层的不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
3. 特富龙®涂层的不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。
4. 接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。
5. 最后撒入香葱碎即可。
小贴士:
1．如何煎出嫩滑的鸡蛋？
答：锅烧得较热时，放入少许油，将鸡蛋打入。在其处于半凝固状态时，在周围和面上撒几滴热水，用温火煎。待蛋黄七成熟时，就可以出锅了。这样煎出来的鸡蛋个匀完整，用油少色泽白亮，且煎七成熟时蛋黄吃来更有蛋味，口感嫩滑，蛋白不会糊边。
2．如何炸馒头片省油？
答：炸馒头片之前，准备一碗凉水。炸时先将馒头片用水浸一下，再放入锅里炸，由于馒头片已吸入水，炸时消耗的是水，所以耗油很少。这样炸出的馒头片颜色金黄，外焦里嫩，既好吃又省油。但要注意的是每炸一片浸一片，且浸入水中的时间不要过长，以免泡碎。
主要食材: 猪肉类
菜系: 家常
难度: 2
时间: 30分钟
价格: 10.0元
菜谱特色:
从哪儿听说/学会这个菜谱？
有什么特别的故事或介绍？
菜谱用料:
猪肉馅 100g
长茄子 3根
大蒜 4瓣
大葱花 1茶匙（5g）
酱油 2汤匙（30ml）
盐 1茶匙（5g）
绍酒 1汤匙（15ml）
八角 2枚
白砂糖 4茶匙（20g）
油 1汤匙（15ml）
香葱碎 1茶匙
菜谱做法:
1. 大蒜切片。茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。
2. 中火烧热有特富龙®涂层的不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。
3. 特富龙®涂层的不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。
4. 接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。
5. 最后撒入香葱碎即可。
小贴士:
1．如何煎出嫩滑的鸡蛋？
答：锅烧得较热时，放入少许油，将鸡蛋打入。在其处于半凝固状态时，在周围和面上撒几滴热水，用温火煎。待蛋黄七成熟时，就可以出锅了。这样煎出来的鸡蛋个匀完整，用油少色泽白亮，且煎七成熟时蛋黄吃来更有蛋味，口感嫩滑，蛋白不会糊边。
2．如何炸馒头片省油？
答：炸馒头片之前，准备一碗凉水。炸时先将馒头片用水浸一下，再放入锅里炸，由于馒头片已吸入水，炸时消耗的是水，所以耗油很少。这样炸出的馒头片颜色金黄，外焦里嫩，既好吃又省油。但要注意的是每炸一片浸一片，且浸入水中的时间不要过长，以免泡碎。