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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 06:04:06
NO：0 发表于: 2006-03-22 14:25 星期三 发表主题: 周末煲菜之一“辣肉茄子煲” 
准猪喜欢吃茄子，刚认识我那会，动不动就下馆子的我们每回必点茄子，象“秘制茄子”“红烧茄子”之类的是我们的必点菜式。
现在我们要考虑买房子了，当然要紧缩银根，将战场从外转移至家里的小灶台，为了养出健康的猪，只好努力钻研厨艺，下面这道“辣肉茄子煲”是我们周末的经典菜式，非常非常地下饭。
配料：肉末二两，茄子两根，郫县豆辨酱三勺，姜蒜末适量，油
做法：
1、茄子洗净切长条，泡淡盐水十分钟，捞出控干水分（这样可以避免茄子氧化变色，还可以让茄子少吃点油
） 2、肉末拌盐、姜蒜末、五香粉、胡椒粉、一点点料酒腌五分钟
3、将腌好的肉末下油锅煸至变色，盛出沥干油
4、另起油锅，比平时炒菜多放点油（因为茄子很吃油），下郫县豆辨酱炒出辣香味，再放入茄子翻炒至软
5、将锅中的茄子和油等一起转入砂锅，加酱油和水大火烧开，再倒入肉末，用小火继续烧10分钟，撒上葱花就可以出锅了
6、你可以吃几碗饭？有了这个菜，我可以保证你至少多吃一大碗！
PS：
上周末在家学着做剁椒蒸茄子，没有成功。总觉得味道还差了一点，不够入味，于是回锅。用上述办法将茄子又下了一回油锅，加上郫县豆辨酱，豆豉，酱油，再加上原先的剁椒，继续用火烧上十分钟，结果出来的那个味道啊，即使没有肉末，味道可是一点也不输，偶于是又多吃了一碗饭！吼吼吼
剁椒蒸茄子改良版BETTYSKITCHEN.JPG 图片描述: 呵呵，这是上周做的成功它妈的剁椒蒸茄子的回锅版！ 图片大小: 54.85 KB Viewed: 图片已被下载 1367 次
