瑞安鸿景阀门:生炒糖醋排骨的做法图解(酸甜开胃,Q韧弹牙)

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/29 06:42:22

 





原料:排骨


调料:盐、白糖、米醋(白醋)


制作:


1、排骨洗净堑块,撒少许盐拌匀,稍腌制入味(我还放了点姜丝去腥,不放也可);


2、热锅,放比炒菜稍多一点的油,放入排骨;


3、刚开始的时候,不用急着乱翻炒,可以稍煎一下,煎香一面再翻面;


4、接着就开始时不时地翻炒了,让排骨均匀受热,全方位接触到油锅;


5、炒到排骨收缩,色泽金黄的时候,拨开排骨可以看到逼出很多油份,这时加入较大量的白糖和白醋(视乎个人口味和醋的浓度哈);


6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿,让它焖一下,也可不盖,继续炒;


7、慢慢收干汁,让排骨把糖和醋都吸收进肉里,就可以熄火了。






和炸的糖醋排骨有得一比,关键吃下去不是一口面粉,而是实实在在弹牙的肉!



美味提示:做糖醋类的菜肴,我喜欢用米醋(白醋),因其味比较清,不象陈醋或香醋那样浊。当然你也可以根据自己的习惯用其他醋的。


 

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