豆瓣上怎么下歌:包燕皮馄饨的窍门方法

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包燕皮馄饨的窍门方法

来源:网络 作者:迭名 加入时间:2007-11-1 0:05:28
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燕皮不同一般的云吞皮,它薄如纸,也可以说像纸一样占水后很脆弱,所以包馄饨时动作要特别轻。

  材料:

  燕皮、肉馅、葱花

  做法:

  一般猪肉馅比例3肥、7瘦,用刀剁或机绞都可,这次加了一半的鲮鱼肉;剁好的肉馅,先吃水(或清汤),少量多次加,按顺方向搅拌;肉馅吃饱水后,加入姜葱末、白胡椒粉、少许酱油搅拌匀;之后一次量加入盐搅拌匀后;最后加两小勺蒜油再拌匀,这样就可以锁住肉中的调味料。根据各人的口味,在肉馅中拌入蔬菜即为蔬菜肉馅。

  燕皮是干的,要用些水打湿,然后包入肉馅,上锅蒸熟待用。

  取一碗,放上葱花,滴些热油,洒些胡椒粉,加些陈醋,最后加入事先熬好的猪骨汤就可。

  热乎乎很香滴的燕皮馄饨,汤鲜肉美,燕皮口感很特别。