pyqt5的qt designer:晒晒自己动手准备的年货(组图)
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晒晒自己动手准备的年货(组图)
2012-01-06 00:21:46| 分类: 生活 |字号 订阅
眼看接近年关了,到菜场和超市买来一些鸡、鸭、鱼、肉拿来自己酱点年货,各地做法不同,我就说说我的做法。
先说一下花椒盐的炒做:干锅放入食盐,中火翻炒,颜色微变时加入花椒,等炒出香味后关火,放在碗里,等冷却后在腌制。
一、酱鸭的腌制:一只大概有8-10斤重,肉厚而精,比较适合做酱鸭。1、退毛,2、破肚(大破),3、先风干几个小时,4、用在大的盆里放入酱油、炒过的花椒、黄酒腌制36小时,最好用石头压一下。5、晾晒。
二、灌香肠:1、准备猪小肠一节,洗净。2、10斤腿肉斩碎(或用绞肉机)3、最关键,按比例配料:高度白酒、香油、鸡精、生姜、白胡椒、五香粉等(个人爱好不同,地方不同,有的还可以加点辣椒粉)。4、灌肠有窍门的,呵呵,想学的,我单独回答。5、灌好后用绳子打结,6、晾晒。
三、草鱼干:1、草鱼选择七八斤重的最好,身材细长一点的。2、破杀要从后背破开,注意,鱼鳞不要刮,鱼不要用水洗。3、用干净的干抹布把鱼擦干净就可以了(不去鳞是为了鱼肉的干净和鲜度,吃的时候在清洗去鳞。)4、用花椒盐拍摸均匀,腌制12小时就可以了。6、用筷子撑开晾晒。
四、风咸鸡:1、三黄鸡大破。2、洗净后先把水空空干在腌制,同样用花椒盐,不要放太多。3、用石头压好腌制24小时。4、晾晒
五、酱肉和咸肉:方法同上,就是控制好盐的用量!不要太咸。
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