中财网东莞玮世实业有限公司:〖春节美食〗吉祥如意飘香鸡【厨屋飘香】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 22:48:49
鸡祥如意锅 hnnycyx网摘
主料：麻鸡一只约2000克
配料：葱 姜
调料：排骨酱 麻辣酱 食盐 白糖 味极鲜酱油 老抽 各种香料
制作过程
1.鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。
2.葱姜洗净备用。
3.准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。
可以根据家中所有香料自行调配。
4.将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。
5.将葱切大段，姜切大片备用。
6.打开火，将锅烧热，放入食用油。
7.将鸡块倒入锅中翻炒。
8.翻炒鸡肉变色。
9.加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
10.放入葱段和姜片。
11.将大块调料放入锅中。
12.翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。
13.加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。
14.将调料缸加入锅中。
15.没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。
16.选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。
1.鸡杂和鸡血，不放入锅中煮，可在吃火锅时当刷菜来刷。
2.香料就是我们的中药料，可以根据体质不同选择不同香料。