高层建筑外墙保温材料:春节经典美食之03—鱼香肉丝
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 01:26:39
正宗经典川菜菜谱-鱼香肉丝的做法
准备原料:
猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳
准备调料:
花生油、盐、酱油、料酒、白糖、醋、湿淀粉、葱姜蒜,还有最重要的调料:郫县红油豆瓣酱
制作步骤:
1. 猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上。
2. 胡萝卜,青椒切丝。
3. 木耳发好后也切成丝。
4. 葱姜蒜切末待用。
5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)。
6. 炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香。
7. 倒入肉丝炒散。
8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。
9. 用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油。
10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟。
11.倒入兑好的汁料炒匀。
12.撒入葱花出锅即可。
温馨建议:
1. 猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。
2. 肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。
3. 一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。
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