帝莱森电梯在国内排名:北方冬季最具代表性的一道大锅炖菜——豆腐猪血熬白菜

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 19:06:07

北方冬季最具代表性的一道大锅炖菜——豆腐猪血熬白菜

 

（熬此处念一声，本义是以间接加热方式熟化食物） 

入冬了，又到大白菜当家的时候了。

白菜营养，但素炒清炖的话，自然是嫌味道寡淡。

如果用卤水豆腐(或是冻豆腐)、猪血、大白菜、加点粉条炖在一起，加些大骨汤提味增香。你看那细火慢炖出来的大锅菜，白菜软烂，咸甜适口；豆腐、粉条、猪血吸足了骨汤和白菜的精华，更是妙不可言。一顿饭下来，是大人吃得舔嘴抹唇，小孩吃得肚肚溜圆。

制作方法如下：




 

 

原料：棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜

做法：

1、        棒骨冲洗干净，剁成小块；

2、        入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；

3、        捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；

4、        入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；

5、        猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；

6、        起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；

7、        炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开；

8、        用盐调味，转中火炖至白菜软烂；

9、        加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅。

 

温馨提示：用冻豆腐风味更加独特，我这次用的豆腐一半是冻的，一半是没冻的。


 

               

 

(转载）
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