中联70吨汽车吊性能表:食用油吃哪种好 通过四大标准来判定安全放心健康营养的好油

　　食用油吃哪种好？毕竟享用安全的食品是每个人的基本权利。然而在牛奶、鸡蛋先后因为三聚氢胺遭遇严重食品信任危机之际，不少人开始更深入地思考究竟吃什么、怎么吃才能保证基本的安全、健康与营养。俗话说“病从口入”，尤其是与我们日常生活直接相关的柴米油盐等基础性消费品，更成为近段时间居民培养健康生活方式的重点考核内容。

　　食品信任危机导致谨慎消费

　　家住闹市中心区的蔡女士就是一个例子。由于女儿怀孕，为了女儿和未出世的宝宝吃到放心的安全食品，蔡女士现在每周都要去距主城区20公里外的生态园采购蔬菜水果，去农家买真正的柴鸡和柴鸡蛋。其中，日常生活几乎每顿都要用到的食用油更是一项重点考量内容。蔡女士家不吃大豆油，吃的是纯物理压榨花生油，有时和葵花仁油换着吃。她还告诉记者，要尽量少去外面吃饭，不仅是因为担心卫生和原材料不好，更担心劣质食用油影响健康。

　　在市内工作的白领王小姐，同样也是一个注重日常饮食安全的理性消费一族。以前读书在家居住的时候，平时一日三餐都由家里父母打点，对于“吃什么、怎么吃才健康和卫生”等这些日常琐事并不在意。而毕业工作一个人居住后，特别是近期接踵而至的问题食品事件，让她开始注重起平常饮食中暗藏的大学问来。现在在不上班的休息及间歇时间，王小姐在关注时尚美容论坛之余，也经常在电脑前泡在各类健康论坛，或阅读营养相关的书籍。以前，无论是买化妆品还是日常用品，王小姐都十分看重品牌和品质，现在，对于食用油的选购标准，王小姐也有着自己的选购原则。只要生产原料及工艺绿色可靠，购买像纯物理压榨花生油这样价位相对较高的食用油，她本人也觉得十分有必要。

　　选择好油有标准

　　蔡女士和王小姐谨慎的消费方式有没有道理呢？单看食用油，从以前土法制作的菜油，到曾经风靡一时的色拉油，大豆油，再到近年来的调和油，花生油，葵花籽油，橄榄油等，食用油已经经历一个产品日益繁多，技术日益进步的过程。时至今日，什么样的油才是能让老百姓放心的，安全、健康、营养的食用油呢？业内人士告诉我们，真正的好油，要看是否同时符合以下四大条件：第一，无化学溶剂残留，第二，无高温精炼破坏营养，第三，不添加化学抗氧化剂，第四，原料安全，不含转基因原料。具体来说，无化学溶剂意味着天然萃取的植物原汁，无高温精练则在常温状态下将更多富营养物质保留，化学抗氧化剂的剔除则为食用油存放提供了更为健康先进的方式。总之，真正的好油应该是从生产到流通、最后直到存储使用的全方位安全。

　　那么，专家给出的判定好油的四大标准又有哪些深刻的市场背景？业内人士告诉记者，当前，市场上有些油品使用是采用化学浸出法生产的。这种工艺使用的化学溶剂虽能以较小成本从油料作物中高效萃取原汁，但在提炼食用油的同时化学溶剂自身却被溶合于油品之内。如后续工艺操作不当，成品食用油中极易掺杂化学溶剂。进一步来说，化学浸出工艺的优点是出油率高，成本低，但其缺陷也是明显的。一是经高温六脱（即脱胶、脱酸、脱溶剂、脱色、脱臭、脱蜡），破坏了油料原有的营养成分；二是有溶剂残留，色拉油的级别就是根据残留物的多少来定的。除此之外，目前国内市场上有许多以大豆为主要成份的食用油，而这些食用油的原料绝大多数采用的是从西方进口的转基因大豆。转基因食品对人体到底有益还是有害，这个问题各国学者还在争论之中，但西方许多发达国家是禁止生产和销售的。

　　而关于添加抗氧化剂的问题，大量资料显示，如长期低剂量接触，会对人体有潜在的危害。一些油品为了长期保证品质的稳定，一般都添加了抗氧化剂。而一些高端油品，由于自身含有丰富的维生素E，而维生素E是一种有效抗氧化元素，所以是不需添加抗氧化剂的，这样可以最大程度的保证油品的清香和纯正，在安全环保方面也让人们吃得更放心。

　　高标准才能出精品

　　如此看来，要吃到真正安全、健康、营养的食用油其实并不容易。但所幸的是，我们还能有所选择。以目前市场口碑一直很好的花生油为例，它采用压榨工艺制作而成，通过纯物理方法，低温过滤，无化学溶剂残留，不含抗氧化剂，不经过高温精炼。全面保留了成品油脂中的天然营养成分和浓郁香味。

　　看似简单的一桶花生油，背后其实蕴含良多。从油的种类来说，花生油是一种可以与西方橄榄油相媲美的健康食用油。花生富含维生素E、锌、铁、钙等一系列的丰富的营养元素，并富含丰富的油酸，在人体的脂类代谢中发挥着特殊的作用（在人类食用油中油酸含量最高的是橄榄油和花生油，分别达到72%～80%和58%～68%），这是普通食用油无法比拟的。而如何真正榨得花生的百分百的营养，并且保证从原料到生产到流通到最后存储使用的全方位绿色安全，才是问题的难点所在。而从鲁花目前的作法来看，以实力为基础，从原料到工艺，通过艰巨的努力，鲁花花生油完全满足了业内判断好油与否的四大标准。

　　如此看来，只要用心，不降低标准，一定能做出好油。关键是，“必须带着诚意去准备食物”。这句《大长今》里的名言，对所有的食品企业而言尤为可贵。

  辨别真假

  那么，到底什么是真正的“压榨油”？又有哪些方法可以鉴别呢？相关专家支了几招。

  第一，首先要看瓶帖标注和产品介绍资料。压榨油不经过高温提炼，不经过脱臭、脱色、脱脂、脱胶、脱蜡、脱酸等“六脱”，没有化学溶剂残留问题。

  再看油品浓度。好的压榨油浓度高，油品挂壁时间久，使用量只需普通油的1／2，从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的。

  第二，要闻油品香味。打开瓶醇香扑鼻（压榨油是天然原料香味），滴少许花生油至掌心揉搓，至掌心发热。纯正花生油有浓郁的花生香味，反复揉搓香味持久；掺入花生香精的“花生油”反复揉搓后香味逐渐变淡。

  第三，要比油品价格。压榨工艺对原料要求较高，出油率低，花生营养价值高，成本高，所以，价格相对较高。

  第四冷藏辨真假。把油储藏在10℃的冷柜内10分钟后取出，纯正花生油呈半凝固状，掺入大豆油的则几乎不凝固，掺入棕榈油的则完全凝固。
5升包装、价格低于80元的花生油，其纯度很值得怀疑