中财网昆山吹塑加工:到杭州不吃【虾爆鳝面】，等于没到杭州一样 —— （45图）搜食杭州百年老店【知味观】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/25 03:29:10
到杭州不吃【虾爆鳝面】，等于没到杭州一样 —— （45图）搜食杭州百年老店【知味观】
杭州
知味观
f9
虾爆鳝面
音乐喷泉
分类： 外出随拍
接上篇（点击文字进入：晒晒“我的2011年末性价比最高江南游攻略”（一） —— 西湖、断桥残雪、小瀛洲、三潭印月）
【音乐喷泉】
从三潭印月上岸，跟本地的大姐打听，去知味观怎么走
大姐特别热情的说：喏！往湖滨三公园走，对面就是！
又怕我们找不到，紧跟着补上一句：那里有个音乐喷泉，就在西湖边。
我们顺着西湖边一路问着，很快就到了大姐所说的“音乐喷泉”，正赶上四点开始有表演。
湖边整齐摆放了两排椅子，本地市民和外地游客或坐或立，拿出手机相机，等待着喷泉开始。
四点的杭州天色已经开始变暗，音乐喷泉开始了，水柱随音乐翩翩起舞，时而高低错落 ,时而浪漫舒缓，时而激昂直冲云天，非常漂亮。
如果是晚上天色全部黑下来的时候，音乐喷泉的水花就随着音乐和五彩缤纷的镭射光曼妙起舞，那时候应该比现在看到更加漂亮。可惜我们的肚子抗议了，还是赶紧找知味观吧。
音乐喷泉的对面，过条马路，往南走一点，在湖滨路与仁和路路口，就到了向往已久的杭州知味观。
杭州现在有知味观45家，我们去的这家是总店（仁和路83号总店）。
外地来杭州的游客没有不去知味观的，蛮有杭州特色的一个店，光吃小吃的话，价格也还好，中等偏上。
知味观的来历——
传说引自绍兴人孙翼斋的“欲知其味，观料便知”这八个字，取其中“知”、“味”、“观”三字组成招牌字号，“知味观”自此名噪杭城。
素有“知味停车，闻香下马”雅称的百年老店——【杭州知味观】
知味观设有外卖部，有糯米做的各色糕团、还有卤味儿。
【酱鸭】知味观没吃，在别的店吃了，非常不错，酱香浓郁、鸭肉紧致，很香。
进门，一楼是小吃，二楼以上是点菜。
因为在西湖边上，又是总店，所以平时吃的人蛮多的，我们去的时候可能不是饭点，所以人还不是很多
想吃什么，不直接用现金，拿现金买票，50、100随便您，吃不完多退少补。
每张是一元面值的，所以每个人手里都抓一大把白色的小纸片
【鲜肉小笼】
【香辣田螺】
偌大的店堂，零零散散的人，有和我们一样的外地游客、也有本地人、还有老外。
我们两个人点了一笼【蟹黄小笼】、一份【糯米糖藕】、一碗【黄鱼面】
杭州也有【炸酱面】
【蟹黄小笼】20元/笼
里面能看到蟹黄，一咬一包汤汁儿~~卖相很好哎
没有想象中鲜掉眉毛般的惊艳，味道中规中矩，和一般的汤包差不多，面皮依旧是软糯有余，筋道不足。
和我们这里的灌汤包相比，灌汤包的皮子更薄，更有韧劲些，当然口感上更胜一筹。
【红烧黄鱼面】18元/碗
黄鱼炸的外酥里嫩，很赞，配上上海青，荤素搭配，黄绿相间，卖相有了。
汤应该就是原汁的黄鱼汤底，味道也还好。
只是面差点儿，木啥嚼头，可能是我们北方佬的嘴巴对面食太过挑剔
黄鱼吃完了，汤喝了几口
8好意依稀，面条剩了。
这碗面，除了黄鱼，其它没有期望中的那么好吃。
毕竟吃过，尝过，了却了一个吃货的心愿。
【糯米糖藕】16元/斤？（记得大概是这个价格吧）
我个人非常喜欢吃，赞！
包裹在浓密的蜜糖之中，藕面面的，糯米香、甜、软、糯，又有些许的韧性，咬一口QQ的
因为炖的时候除了加白糖，还加了好多的红糖，经过长时间的蒸煮，色泽浓厚嫣红、糖汁儿特别的粘稠、香甜。
自己在家做，绝对做不出这样的口感和味道。
【酒酿汤圆】
【片儿川】10元/碗，一直搞不懂是什么东东。
端上来一看才知道，原来类似于我们这里的“雪菜肉丝面”
不同的是里面除了肉片、“雪里蕻”，还有冬笋片，和面条煮在一起，这种烹制方法，杭州方言称“川”，所以名为【片儿川】。杭州人对自己的面点品牌非常得意，一提到片儿川，立马骄傲的说：好次的唻！不信，来一碗cangcang~~嘛！10块钱一碗的亲民价格，一碗吃的肚皮溜圆，经济又实惠。
【青菜笋干虾仁面】15元/碗
【腰花面】17元/碗
临走那天，逛完【采芝斋】
一转身，又到了知味观
终于吃到了大名鼎鼎的【虾爆鳝面】
喏，下图就是，30元/碗
“到杭州不吃【虾爆鳝面】，等于没到杭州一样。”
想当年金庸老先森到杭州，点名要吃这个面
据说奎元馆的“虾爆鳝”闻名天下，有童鞋去替我们尝下。
下图是我们在知味观点的一份虾爆鳝面
30大元一碗，有点小贵，不过端上来好大一碗，份量十足
浇头是膳片，用油爆炒后，再配以嫩虾仁，汤底是黄鱼汤
面条充分吸入鳝虾、黄鱼的香味，点缀鲜韭菜，汁浓面鲜，味道醇美。
8过，对于我们这些被面食吃刁嘴巴的老陕来说，美中不足的还是面条不够筋道，没有嚼劲。
量足给力，算是对得起30大元的价格。
虾仁洁白晶莹，脆脆嫩嫩的，但“鲜”字的感觉不大明显，可能俺这几十年的北方舌头比较迟钝吧。
【桂花藕粥】
个人觉得江南的甜食最为好吃，不是那种齁住嗓子的甜腻。
这碗桂花藕粥，用糯米和切的小小的藕丁、加入红糖，大火煮开，再转小火，熬至粘稠，盛入碗中，洒上干桂花即成。
太好喝了！是除了糯米糖藕外，我觉得最好吃的东西。
舀一勺，甜甜糯糯、间或有藕粒在唇齿间游走，融合了桂花的清香，简直太美妙了，一碗没喝够！
吃完出来，又在外卖处买了些定胜糕、方糕、细砂团、黑米糕、里面都有细细甜甜的豆沙，还买了些糯米藕、酱鸭……带回家给家人吃。
杭州不仅有西湖，还有【知味观】
一个百年老店，类似我们陕西的老孙家、德发长、同盛祥
来知味观的人有杭州本地人，也有外地游客
如何区分呢？
看他们点餐的架势就好了
本地人，一般是一碗经济实惠的片儿川，或者一笼小包子，一碟醋，静静的坐在那吃，含蓄内敛，不张扬，只为享受美食而来。
而那些一两个人便咋咋呼呼点一大堆各样吃食的，只一张嘴，恨不能把所有美食都吃个遍的，十之八九是外地游客。
还有像稔这般，一边吃一边还举个相机“四处乱咔嚓”的，更向所有人昭示了“俺是来杭州游玩的”。
但杭州是个包容性很大的城市，没有人觉得不习惯，还有热情的阿姨给我们介绍哪样东西好吃、哪样买点回去送人最好。
对于本次搜食【知味观】
总体感觉味道并不是想象中那么好，可能与很多知名老字号“盛名之下，其实难副”、“萝卜多了，不洗泥”道理一样，期望过高的话难免会失望。
我们陕西本地人吃“羊肉泡”根本不会去什么老孙家、同盛祥，又贵又不好吃，去吃的只有两种人，一种外地游客，另一种是请客撑面子。想寻找好吃的羊肉泡，一般老居民区，随便一家泡馍馆都不会让你失望。
还有一种可能，不是美食本身的问题，而是南北口味的差别
不管怎么说，一种美食，之所以流传千古、食客盈门，被人津津乐道
自然不会轻易浪得虚名
也许正因为它太有名了，吃的人多了，难免有些批量生产、流水线作业的嫌疑
只要明白了其中的道理，也就不必再为此耿耿于怀
对于此次的搜食【知味观】
稔总体赶脚“西湖很美，桂花藕粥很好喝，虾爆鳝面，也还好。”
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