中财网法海网怎么查执行:6个窍门有效提升洋葱香菇牛肉包的完美口感
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 23:08:55
6个窍门有效提升洋葱香菇牛肉包的完美口感
周六中午我要出门喝喜酒去，赶在和同事约好的时间前给家里人做了一锅12个牛肉包。
牛肉包刚出锅的时候，正好门铃响起来。所以连个成品图也没拍成。
没拍成品图也好，反正我捏包子褶还停留在初级水平，只要不撒汤就满足。
等我喝完喜酒回来，家人对我今天做的牛肉包交口称赞，据他们说，这包子味道纯正，汤汁鲜美，堪称完美。
呵呵，早知道我先吃两个再走，省得出门饿肚子。
我现在是越来越不喜欢出门吃饭了，更别提婚宴，千篇一律的不说，质量那绝对是糊弄人的说，那些承办婚宴的酒店真是太对不住喜主支付的银两和热望。
还是自己家的饭菜香，营养健康，货真价实。
另：关于我们做面食用的玉米皮，选两条博友的留言和答复贴在这里，也许有朋友感兴趣。
竹影：
2009-11-18 11:04:44 [删除]你那花卷下面是什么垫布？蒸出来的味道肯定不错。
博主回复： 2009-11-18 19:04:51 [删除]
我们这儿习惯用玉米皮做面食的垫布，就是玉米棒子外面包裹的皮。秋天选那些内层的玉米皮晾晒好，叠起来，足够一年用来做面食用的。农村的亲戚每年都会准备许多，分给亲朋好友。
我们方言叫棒棒袄，就是玉米棒子穿的衣服，形象吧？
纯绿色无污染，一次性的，味道淡淡的清香。
新浪网友：
2009-11-19 10:47:54 [删除]姐姐，麻烦问下你们那个山东特色蒸屉布——玉米皮，咋保存的，我这怎么老是皱巴巴的，我记得小时候看见邻居山东阿姨家的玉米皮都是片片的穿在一起的，不皱的。有啥窍门没
博主回复： 2009-11-19 12:50:13 [删除]
我家亲戚捎过来的时候都是一打一打的，理顺折叠好的，并用玉米皮折成的细绳绑好的。每次拿出一打，像纸样一张一张的揭着用。我们用起来很方便，可是亲戚准备一定是费了不少的心。这样也方便贮存。
我也记得小时候看见过用线穿成一串的，那样也行。我们这儿市场上卖的也是一打一打整好的，所以我想象不出你说的皱巴巴，难道是一堆乱放的？
那还是重新一张张整理叠放压实或是展平穿起来收藏。
馅料原料：牛肉440克，花肉240克，洋葱420克，香菇200克
调料：花生油、盐、料酒、生抽、味精、黑胡椒粉
面皮：面粉，酵母5克，120克牛奶，温水150克
做法：
1、酵母用30度左右的温水稀释，静置小会儿，加牛奶，加面粉；
2、用筷子搅成絮状湿面片，揉成光滑的面团，盖盖儿放温暖处饧发至蓬松轻盈状；
3、牛肉和花肉（加生姜）在一起剁碎剁细；
4、香菇洗净，焯水后迅速捞出过凉后，控干水分；
5、洋葱切碎；
6、3+4+5，添加花生油、盐、料酒、生抽、味精和黑胡椒粉，沿一个方向搅打上劲；
7、发酵好的面团揉匀，分割成等大小的面剂；
6、擀成中间厚，四周薄的面皮，包入适量馅料，捏摺收拢。
7、包好的包子盖布放温暖处再次饧发20分钟；
8、热水下锅，上气后，大火蒸8分钟，中火蒸4分钟，停火后虚蒸3分钟。
牛肉香菇洋葱包好吃的5个小窍门：
1、我用的牛肉太瘦，所以选择花肉搭配，如此一来，馅料口感会更润更香；
2、手工剁出来的肉馅比起机器绞出的肉馅口感和味道绝对是大不相同；
3、切碎的洋葱和焯水后的香菇都含有大量水分，无需挤掉，用这天然的水分补充到肉馅当中，不仅营养美味，而且汤汁丰厚；
4、洋葱切碎切忌乱刀剁，那样洋葱会散发一种臭味儿；
5、黑胡椒粉和牛肉搭配，味道很正；
6、料酒、生姜还有洋葱，都会起到去味提香的作用。
