常熟市建筑业监管平台:白菜鸡蛋盒子(北方人喜爱的咸鲜口味的包馅儿面食
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 12:37:54
白菜鸡蛋盒子(北方人喜爱的咸鲜口味的包馅儿面食
原料:鸡蛋、虾米、白菜头、大葱、面粉
面:用开水和面,一边向面粉中一点点添加开水,一边用筷子搅动,直到面盆中无干面粉,全是棉絮状湿面块。等到面不烫手时,揉成均匀的面团,饧发20分钟。
馅料:
1、鸡蛋搅匀,摊成鸡蛋薄饼;
2、鸡蛋饼凉后,切成小丁;
3、温水泡发后的虾米切碎,大葱和白菜头分别切碎备用;
4、所有馅料混合均匀,添加植物油拌匀;
5、添加盐和味精拌匀即可。
包和烙:
取出饧好的面团,再次揉匀,分割成两个饺子剂儿大小的面剂,擀成薄皮,包入馅料,对折,捏紧边口,然后沿边向煎饺内侧捏圈花边。
平锅热后,刷层薄油,然后下入煎饺,用慢火反正面烙成金黄即可。
温馨提示:
1、煎饺我喜欢烫面的,皮脆内软口感好;
2、白菜取头部,水分少,包和烙的过程中不容易露馅;
3、捏花边既可以防漏,还比较美观;
4、馅料都是很容易熟的材料,所以只要面皮煎好就可以出锅了。
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