夏日无需开火的一款海鲜汤---鲜海蜇汤
海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。
海蜇皮因为便于贮存和运输，相信全国各地都有销售，所以用海蜇皮制作的菜肴也是家喻户晓。而新鲜的海蜇以及鲜海蜇汤，内陆的朋友怕是不多见。这的确是只有海边人才可以独享的一味简单原味的海鲜汤。
新鲜的海蜇买回之后，只需用清水反复冲洗干净，然后用清水浸泡，勤换水。吃时只需把海蜇切割成小块或小条，拌上自己喜欢的调料，然后马上食用。鲜海蜇汤，说到家就是凉拌鲜海蜇。但因为在切割的过程中，海蜇就开始不停地化水，等到拌好的海蜇端上桌真正吃到嘴里时，几乎成了一碗汤水，所以我们本地习惯叫海蜇汤。
眼下正是食用海蜇汤的季节。大大小小的水产品市场上随处可见销售鲜海蜇的，并且价格低廉。周末我买的2.5元一斤，据说好像是买贵了。
其实我不常做海蜇汤，平常大多是在外边吃的。今天为了拍图时还能够拍到成型的块状海蜇，所以我把海蜇块切的大些。在海蜇汤整个操作的过程中，真是需要动作麻利，否则稍有怠慢，前边那些切好的海蜇还没来得收进盆里，你会立马发现菜板上已经滩满了水。呵呵，貌似比冰块融化的速度快多了。真是挺有意思的。
鲜海蜇汤，其中必不可少的几样调料：醋、蒜泥、香菜、芝麻碎、味精，因为海蜇本身带咸味的，所以如果是口味淡的，盐可以省略不添加。
这鲜海蜇汤，吃到嘴里，爽滑可口，清口解腻。特别是在这炎热的夏日里，不用开火就能够享受到如此营养美味、冰凉清爽的一款海鲜汤，真是一大美的享受啊！
原料：新鲜海蜇、香菜、大蒜、熟芝麻
调料：盐、白醋、味精、香油
过程图：
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做法：
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎（漏拍）；
2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁；
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油鸡精和少许盐；4、
4、拌匀马上食用。
温馨提示：
1、新鲜的海蜇买回之后，如果不马上食用，需要放在没过的清水中浸泡，否则更容易化成水，通过浸泡换水，可以去除异味；
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而异，因为切好的海蜇很容易化成许多水，所以太小的丁几乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇汤，切大点的丁，吃到嘴里的就一半是海蜇汤一半是成型的海蜇丁，咬起来咯吱咯吱的；
3、其他的准备工作需提前做好，切海蜇等到最后一步进行。切海蜇的动作要快，切割海蜇的过程中海蜇就会分泌很多水分，切好后，立即装盘，和调料拌匀，并且马上食用。
海蜇（引自网络）：
海蜇，是一种大型食用水母，属于腔肠动物门，钵水母纲。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布。新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质(海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性，俗称白皮子。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆，俗称红头子)。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。
海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。
中财网